Enkla och läckra gör-det-själv-broccoliämnen för vintern

Oftast fryst broccoli för vintern. Men det finns många enkla och läckra recept för betning av denna kål. Det konserveras separat och med tillsats av olika grönsaker: efter tekniken erhålls ett läckert och vackert mellanmål. Dessutom saltas, jästas och torkas för vintern.

Urval och beredning av broccoli för vintern skörd

För att skörda broccoli för vintern väljs färska kålhuvud i ljusgrön färg, utan gulhet, bruna och grå fläckar., tecken på skador och råtta. En purpurfärgad nyans är tillåten på topparna på blommor. Fördelen ges till en grönsak med färre grenar.

För tomt välj medelstora rundade kålhuvuden, cirka 20 cm i diameter, som väger 500-700 g... De bör vara fast vid beröringen. Om kålen deformeras när den pressas, är den inte mogen. Ett sådant kålhuvud är inte lämpligt för konservering, det blir mjukt och kommer inte att krossa. Broccoli med blommande blommor skördas inte för vintern - det indikerar att grönsaken är övermogen, den blir tuff och kokar inte bra.

Råd. Köp inte våta huvuden när du köper broccoli från butiken. För att imitera friskheten av vissnat kål, är den nedsänkt i vatten.

Valda kålhuvuden blötläggs i varmt saltat vatten i 20 minuteratt dyka upp de insekter som gömmer sig i kålen. Rengör från smuts, ta bort skadade delar. Skär i individuella blommor. Skölj och torka. Enligt några recept är de förgrenade i varmt vatten i högst 3-4 minuter innan de förbereds. Kyl sedan under rinnande kallt vatten.

Hur man sylt broccoli på det klassiska sättet

Så här picklar du broccoli med ett klassiskt recept som exempel. Följande ingredienser krävs för beredning:

• broccoli inflorescences - 400 g;
• morötter - 2 st .;
• vitlök - 6 kryddnejlikor
• färsk dill - flera grenar;
• lagerblad - 2 st .;
• svarta pepparkorn - 15 st .;
• socker - 10 msk. l.;
• salt - 4 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• solrosolja - 200 g;
• vinäger 9% - 1 msk.

Att laga ett mellanmål är inte särskilt svårt. Om du vet hur man skördar vitkål, kan du enkelt klara det här receptet.

Hur man sylt broccoli:

1. Gafflarna delas upp i blommor, tvättas, torkas. Morötter skärs i ringar eller kuber. Vitlök passeras genom en press. Dill är hackad.
2. Grönsaker och örter blandas i en behållare och läggs sedan i steriliserade burkar.
3. För att förbereda marinaden kokas vattnet. Socker, salt, vegetabilisk olja, laurblad och peppar läggs till. Låt koka i 10 minuter, häll i vinäger och ta ur kaminen.
4. Grönsaksblandningen hälls med varm marinad. Bankerna rullas upp och lämnas i 2 dagar på en mörk plats vid rumstemperatur. Sedan förvaras de i kylen.

Receptvarianter

Olika grönsaker läggs till broccolin.: morötter, tomater, paprika, etc. Den marineras med svamp, bär och sparris. Fans av kryddig rätter kombineras med vitlök och chilipeppar. Gryta är gjord av kål för vintern.

Viktig! Så att grönsaken inte förlorar sin smak och arom, kan den inte utsättas för långvarig värmebehandling.

Vi erbjuder enkla och läckra recept för att förbereda broccoli för vintern.

Med vitlök

Receptet är lämpligt för älskare av enkla och snabba arbetsstycken.

Ingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• olivolja - 3 msk.l.;
• vinäger 9% - 30 g;
• vatten - 250 ml;
• salt - 1 msk l.;
• slipad svartpeppar - 5 g;
• lagerblad - 1 st .;
• socker - 35 g;
• vitlök - 5 kryddnejlikor.

Steg för steg matlagning:

1. Kålhuvudet skärs i blommor, tvättas och torkas. Somna i 2 minuter i saltat kokande vatten, kast i ett durkslag.
2. Vitlök passeras genom en press eller hackas mycket fint med en kniv.
3. Salt, vinäger, socker, peppar, laurblad, olivolja tillsätts till varmt vatten, kokas.
4. Tillsätt kålen när marinaden kokar. Koka i 1 minut, tillsätt vitlök, täck och koka i 2-3 minuter. Broccoli förblir ljusgrön i färg och skarp i smak.
5. Klar kål tas ut med en slitssked och serveras till bordet.

Om du vill spara maträtten för vintern, ta ut broccolin ur pannan och lägg den i steriliserade burkar. Marinaden kokas, hälls i burkar och locken dras åt. Låt svalna, lägg den i källaren för lagring.

Anteckna:

Hur man knipar ärter hemma

Konserverade sparrisbönarecept

Recept för vintern: inlagda lök utan sterilisering

Med svamp

Medium champignoner är lämpliga för det här receptet.

Huvudkomponenter:

• broccoli - 700-800 g;
• färska champinjoner - 1 kg;
• salt - 30 g;
• socker - 80 g;
• svarta pepparkorn - 10-12 st .;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vatten - 1 l.

Hur de lagar mat:

1. Kålen skärs i blommor, kokas i 5 minuter i kokande vatten och kyls.
2. Champignonerna skärs i skivor, kokas separat i 15 minuter. Vattnet dräneras.
3. Förbered marinaden: tillsätt salt, socker, peppar och vinäger i varmt vatten, koka upp och ta bort från värmen.
4. Broccoli och svamp blandas, läggs ut i steriliserade burkar, hälls med varm marinad. Bankerna rullas upp med lock. Låt svalna vid rumstemperatur.

Det färdiga mellanmålet lagras i källaren eller skafferi.

Med paprika

Söt paprika tillför kryddig smak och aroma till mellanmålet. För matlagning behöver du:

• broccoli - 0,5 kg;
• blomkål - 0,3 kg;
• bulgarisk paprika - 0,3 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 2 msk vardera l. per liter burk;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• vatten - 1,2 liter.

Matlagningsalgoritm:

1. Broccoli och blomkål demonteras i blommor, tvättas. Peppar skalas och skärs i remsor.
2. Citronsyra hälls i kokande vatten, blandat. Doppa båda typerna av kål och blansera i 2 minuter. Ta ut och sätt på steriliserade burkar.
3. Vitlök gnides på ett fint rivjärn eller passeras genom en press. Lägg till kål.
4. Peppar placeras ovanpå.
5. Förbered marinaden: häll salt och socker med vatten. Koka upp.
6. Blandningen hälls med varm marinad. Häll vinäger på toppen. Täck med lock och sterilisera i 20 minuter.
7. Locken dras åt, burkarna vänds och täckas med en filt. Låt svalna.

Den färdiga produkten lagras i en källare eller i källaren.

Burkar av broccoli risgryta

Gryta för detta recept konsumeras varmt och kallt.

Huvudingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• vinbärsblad - 5 st .;
• paprika - 350 g;
• tomater - 800 g;
• salt - 2,5 msk. l.;
• lagerblad - 7 st .;
• aubergine - 300 g;
• pepparrotrot - 50 g;
• ris - 200 g;
• rörsocker - 25 g;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsalgoritm:

1. Förbered såsen: hacka tomaterna i en mixer eller mixer, lägg dem i en kastrull. Pepparen skärs i 4 bitar och placeras i en kastrull. Salt, vegetabilisk olja, socker, vinbärsblad, hackad pepparrotrot och laurbladblad tillsätts. Stek över låg värme i 40 minuter.
2. Ris dras i saltvatten i 30 minuter. Efter en halvtimme tappas vattnet, spannmålen tvättas, fylls med nytt vatten och kokas tills det är halvt kokt. Kasta i ett durkslag så att allt vatten är glas.
3. Kålhuvudena delas upp i blommor, läggs i en kastrull till såsen och ris hälls. Stek över låg värme i 35 minuter.
4. Den färdiga produkten placeras i steriliserade burkar, rullas upp.

Förvara i en källare. Hållbarhet är 6 månader.

Med tomater

Broccoli med tomater går bra med kötträtter.

Nödvändiga komponenter:

• broccoli - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• bulgarisk paprika - 1,5 kg;
• färsk persilja - 1 gäng;
• vitlök - 4-5 kryddnejlikor
• lagerblad - 3-4 st .;
• senapsfrön - efter smak (cirka 0,5 tsk för en tre-liters burk);
• socker - 150 g;
• salt - 2 msk. l.
• vinäger 9% - 110 ml;
• vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Gafflarna skärs i blommor. Häll i kokande vatten och koka i 3 minuter. Ta ut och låt torka.
2. Skär pepparen i skivor.
3. Förbered marinaden: häll salt och socker med vatten, koka upp.
4. Persilja, vitlök, senapsfrön, lagerblad lämnas i steriliserade burkar. Tomater, paprika och kål placeras ovanpå i slumpmässig ordning.
5. Varm marinad hälls i burkar och lämnas i 10-15 minuter. Sedan hälls det i en behållare, kokas upp och återförs till burkarna. Tillsätt vinäger.
6. Burkarna rullas upp, välter och täckas med en filt. Låt svalna helt.

Den förberedda sallad lagras i källaren eller skafferi.

I söt och sur marinad

Broccoli i en söt och sur marinad är läcker och krispig.

För matlagning behöver du:

• broccoli - 1 kg;
• lagerblad - 2 st .;
• senapsfrön - 0,5 tsk;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• krydda ärtor - 5 st .;
• vatten - 1 l;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• vinäger 6% - 200 ml;
• socker - 60 g;
• salt - 20 g.

Förberedelse:

1. Senapsfrön, lagerblad, kryddor och svartpeppar hälls med vinäger. Låt stå i 1 timme.
2. Kålhuvudet skärs i blommor, tvättas. Häll citronsyra i kokande vatten, blanda. Häll de beredda blommorna, tappa i 5 minuter. Sedan tar de den ur vattnet och lägger den i steriliserade burkar.
3. För att förbereda marinaden, tillsätt salt, vinäger med kryddor, socker i varmt vatten, koka.
4. Broccoli hälls med varm marinad. Bankerna täcks med lock och steriliseras i 20 minuter. Sedan dras locken åt, burkarna vänds. Placera under en filt och låt svalna helt.

Den färdiga produkten lagras i en källare eller i källaren.

Läs också:

Hur man gör direkt syltad vattenmelon

Läckra konserverade körsbärsröda tomatrecept

Med krusbär och sparris

En intressant maträtt med en ovanlig kombination av produkter. För att göra ett mellanmål enligt detta recept, du behöver följande ingredienser:

• broccoli - 900 g;
• sparris - 900 g;
• krusbär - 300 g;
• salt - 35 g;
• socker - 50 g;
• vinäger - 140 ml;
• dill - efter smak;
• lagerblad efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skär gafflarna i blommor, tappa i 3 minuter och låt svalna.
2. Sparris demonteras i remsor på 5 cm. Tappa i 3 minuter, låt vattnet rinna av.
3. För att förbereda marinaden tillsätts salt, socker, lagerblad och vinäger till varmt vatten och kokas.
4. Steriliserade burkar fylls med broccoli, sparris, krusbär och dill. Häll i varm marinad. Locken dras åt.

Den färdiga produkten förvaras på en sval mörk plats.

Andra upphandlingsmetoder

Hemma behåller en färsk grönsak vid rumstemperatur sin färskhet i högst 3 dagar... I kylskåpet, i grönsaksfacket - cirka 15 dagar. För längre lagring saltas, jästas, torkas och fryss broccoli utöver betning.

Saltning av broccoli för vintern

För saltning skärs kålhuvudet i blommor, tvättas och torkas... Lägg i en 2-liters ren burk, fyll den med kallt vatten. Tillsätt 25 g salt och ta bort till en mörk plats vid rumstemperatur. Kål insisteras tills jäsningsprocessen börjar. Den fermenterade vätskan dräneras. Tillsätt 40 g socker, blanda och häll tillbaka. Bankerna under tre dagar städas igen på en mörk, varm plats. Efter 3 dagar förvaras de i kylen.

Fermenterad broccoli

För att förbereda ett sådant mellanmål behöver du följande ingredienser:

• broccoli - 1 kg;
• salt - 40 g;
• vinäger 9% - 40 g;
• vatten - 0,5 l.

Tillagningsmetod:

1. Kålhuvudet rengörs för smuts, skärs i blommor och tvättas. Blomställningarna viks in i en jäsningsbehållare.
2. Förbered en saltlösning: häll salt i varmt vatten, häll vinäger. Koka upp, ta bort från värmen och svalna.
3. Kålen hälls med saltlösning och lämnas i 2 veckor vid rumstemperatur.
4. Sedan hälls saltlösningen i en behållare och kokas.
5. Kål placeras i steriliserade burkar, fylld med saltlösning. Steriliserad i 15 minuter och täckt. Den fermenterade produkten lagras i en källare eller källare.

Om burkarna inte är steriliserade förvaras arbetsstycket i kylen. Hållbarheten är ungefär två veckor.

Torkning av broccoli

För att torka kål skärs den i blommor, tvättas och torkas... Benen skärs från blommorna, längden lämnas inte mer än 2 cm. Kålen tappas i kokande vatten i 3-5 minuter, tas bort och kastas i ett durkslag så att all vätska är glas. Sprid sedan på pappershanddukar och torka.

Lägg den förberedda kålen på en bakplatta och lägg i ugnen... Ställ in temperaturen i ugnen på + 60 ° C. Dörren lämnas under torkningen för att låta överskottsfuktighet komma ut. För enhetlig torkning omrörs produkten periodiskt. Blomställningarna torkas tills de är helt torra.

torkade produkten lagras på en mörk plats i papperspåsar... Blötlägg det innan du lagar mat.

Frysning

Alla mikro- och makroelement bevaras i en korrekt frusen produkt och upp till 90% vitaminer.

Före frysning tvättas kålen, stammen skärs av, skärs i blommor... Sedan doppas det i saltlösning. Efter en halvtimme, ta ut och tvätta med kallt vatten, torka.

Koka vatten, häll kål i den och koka i 3 minuter. Lägg i ett durkslag, kyla under rinnande kallt vatten. Låt vattnet rinna av. Sprid sedan broccolin på pappershanddukar och torka ordentligt.

För frysning läggs kål ut på en bricka eller skärbräda och placeras i frysen... Efter 3-4 timmar tas brickan ut, den frysta produkten läggs ut i plastpåsar eller plastbehållare. Behållarna är märkta med produktens namn och frysdatumet för att navigera i frysta produkter och övervaka utgångsdatumet. Frysta behållare placeras i frysen för långvarig lagring.

Råd. Det rekommenderas inte att frysa upp tinad mat, så frysa den i enstaka portioner.

Tina broccoli precis innan du lagar mat.

Hållbarhet för broccoliämnen

Broccoliämnen förvaras i en källare, källare eller skafferi vid en temperatur som inte överstiger + 15 ° С... De försämras snabbare vid högre temperaturer. Hållbarheten för den konserverade produkten är 1 år. Om receptet inte ger någon sterilisering och rullning av locken, förvaras ämnen i kylskåp under högst två månader.

Djupfryst broccoli förvaras i frys i plastpåsar i upp till 12 månader.

Torkad produkt förvaras i papperspåsar på en mörk, väl ventilerad plats, hållbarhet - upp till två år.

Slutsats

De som vet hur man knipar vitkål kommer inte att ha några problem med broccolipreparat. Mindre erfarna hemmafruar bör vara uppmärksamma på att välja rätt grönsak och recept och följa matlagningsinstruktionerna. Om det inte finns tid för betning kan kålen saltas, jästas, torkas eller frysas.