Hur man saltar paprika på vintern utan sterilisering: de bästa recepten och rekommendationerna för att stänga burkar

Varm paprika har länge använts i orientalisk mat för beredning av kryddor och såser för kött- och fiskrätter, soppor, sidorätter och sallader - på grund av dess pikanta smak. I små mängder har konserverad peppar medicinska egenskaper, stärker immunförsvaret, kämpar patogena mikroorganismer, innehåller många användbara ämnen och vitaminer.

Hemmafruar är glada att bevara paprika, eftersom kalla konserveringsrecept är enkla och prisvärda. I artikeln berättar vi hur du salterar paprika på vintern utan sterilisering.

Funktioner av konservering av peppar

Bitter frukt i tomma tappar inte sin smak, men tvärtom berikas med aroma från andra kryddor och kryddor som används vid saltning.

Uppmärksamhet! Använd rena, oskadade burkar för konservering. Omslag kan vara antingen nylon eller gängad tenn. De är också tvättade i förväg.

För konservering, välj paprika med en elastisk elastisk hud, utan putrefactive fläckar... Storleken på frukterna bör vara densamma för enklare stapling. Färgen kan varieras. Till exempel placeras paprika med röda, gula eller gröna färger i en behållare och alterneras för att skapa vackra ämnen.

Grönsakerna tvättas och torkades. I vissa recept tas stjälkarna bort och skär eller punkteringar görs på skinnens skinn. För andra ämnen tas frön bort och frukterna skärs i bitar.

Referens. De mest saftiga sorterna för saltning anses vara den magiska buketten, Burning Nose, Serpent Gorynych, svärmors språk.

Saltpeppar med varm paprika utan sterilisering

Det är många salt recept denna kryddig frukt. Låt oss överväga de mest populära.

Varma paprika hemma

Detta är ett enkelt hemmagjord recept för pepparbetning.

Ingredienser:

• peppar - 1,5 kg;
• filtrerat vatten - 1,5 l;
• sten salt - 60 g;
• färsk dill - 1 g;
• vitlök - 6 kryddnejlikor;
• pepparrot - 3 blad;
• svarta vinbär och körsbär - 8 blad vardera.

Använd engångshandskar för att förhindra att pepparsaftet kommer på huden och orsakar irritation.

Förberedelse:

1. Lägg lite kryddablad, vitlök och dill på botten av rena burkar.
2. För tvättade paprika med svansar bort, gör några hål i huden med en gaffel.
3. Placera baljorna i en burk, täck dem med resterna av pepparrotblad, vinbär och körsbär.
4. Rör salt i vatten tills det är helt upplöst och koka.
5. Efter kokning, ta bort, svalna lätt och häll skidorna med den resulterande saltlösningen.
6. Fäst förtrycket och lägg på en sval plats i 14 dagar.
7. Tät sedan behållarna med nylonlock och placera i kylen.

Så saltar du peppar med vitlök och dill

Detta är ett bra mellanmål med en speciell smak.

Sammansättning:

• peppar - 0,7 kg;
• filtrerat vatten - 1 l;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vitlök - två huvuden;
• lagrar - 4 l;
• dill efter smak.

Förberedelse:

1. Gäng den tvättade grönsaken med en gaffel i basen av baljan.
2. Skölj gröna och separera bladen från kvistar, dela vitlök i kryddnejlikor.
3. Lägg allt i en skål, häll varmt kokt vatten i 5 minuter och stäng locket så att arom av kryddor mättar frukterna.
4. Tappa ur vattnet och upprepa proceduren ytterligare 4 gånger.
5. Förbered marinaden: när den vattenhaltiga saltlösningen med socker och kryddor kokar, tillsätt vinäger, koka i ytterligare 3 minuter, ta bort från värmen och täck med ett lock.
6. Lägg paprika, vitlök med örter från en pickle-lösning i burkar.
7. Fyll sedan innehållet i burkarna med den kylda marinaden till toppen och försegla med lock.

Kryddig twist av bitterpeppar utan salt

Varm paprika i oljefyllning utan salt används både som en oberoende maträtt och som en ingrediens för andra kurser.

Sammansättning:

• vitlök - två huvuden;
• vegetabilisk olja - 0,25 l;
• laurbär - 2 blad;
• kryddor - valfritt.

Förberedelse:

1. Lägg kryddor, vitlök, lagerblad i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja.
2. Låt koka på låg värme i 20 minuter. Ta bort vitlök och laurblad och överför till burkar.
3. Tillsätt varm peppar till fyllningen och låt sjuda under låg värme i cirka tio minuter.
4. Överför arbetsstycket till burkar, stäng med lock.

Inlagd varm paprika i georgisk stil i tomatsaft

Denna beredning används som en förband för borscht och som en skål för kötträtter.

Sammansättning:

• 2,5 liter tomatsaft från färska tomater;
• 1 kg varm paprika;
• 30 g salt;
• 90 g socker;
• ¼ h. L. svartpeppar;
• 1 msk. l. krossad vitlök;
• 1 msk. l. vinäger;
• 1,5 msk. vegetabilisk olja;
• 5 laurbærblad.

Förberedelse:

1. Pressa juice från färska tomater.
2. Vi förbereder varma paprika, frigör dem från stjälken och frön.
3. Tillsätt salt, socker och laurblad till tomatjuice, koka på låg värme i 30 minuter.
4. Lägg pepparnas frukter i kokande tomatsaft och koka i cirka tjugo minuter.
5. Ta bort laurbladet, tillsätt vegetabilisk olja, vitlök, vinäger och låt stå på låg värme i ytterligare 3 minuter.
6. Vi tar ut frukterna försiktigt, lägger dem i beredda burkar och fyller dem med tomat.
7. Stäng med lock och lägg på ett svalt ställe.

Med vinäger och honung

Ett snabbt alternativ att förbereda, det kan lagras under lång tid utan att förlora sin smak.

Ingredienser:

• 0,4 kg peppar;
• 100 ml äppelcidervinäger;
• 30 g honung;
• 120 g provensalska örter.

Förberedelse:

1. Lägg de tvättade och torkade frukterna i burkar.
2. Blanda vinäger, honung och örter och tillsätt till pepparen.
3. Stäng burkarna med lock och lägg dem på ett svalt ställe.

Pepparskida i en kryddig marinad

Inlagd varm paprika diversifierar smaken på vardagsrätter och dekorerar det festliga bordet.

Sammansättning:

• 0,35 kg peppar;
• 50 ml äppelcidervinäger;
• ett huvud av vitlök;
• 3 kvistar dill och koriander;
• en kvist av mynta;
• 0,5 l vatten;
• 1 d. L. salt;
• 1,5 msk. l. korianderbönor;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 laurblad;
• två torkade kryddnejlika.

För tillräcklig mättnad av frukten med saltlösning, rekommenderas det att genomtränga fröskidorna på flera ställen med en gaffel eller kniv.

Förberedelse:

1. Vi tvättar baljor och örter, rengör vitlök. Gäng pepparen nära basen och lägg den i burkar.
2. Häll grönsaker med varmt kokt vatten, hålla i 5 minuter under ett stängt lock och häll vattnet i diskhon. Häll kokande vatten och upprepa proceduren 5 gånger.
3. Blanda ingredienserna i en kastrull, fyll med vatten och bränn upp.
4. Koka den kokta marinaden i tre minuter. Tillsätt sedan vinäger och täck i 5 minuter.
5. Lägg frukterna i burkar, fyll med saltlake, kork och låt en dag på en varm plats. Sedan skickar vi den till kylen.

Ungersk peppar

För det här receptet är det bäst att använda vaxartad peppar, som har en söt och sur smak men också är skarp.

Ingredienser:

• 0,5 kg peppar;
• två lökhuvuden;
• 3 tomater;
• 0,22 l vegetabilisk olja;
• 30 g salt;
• 30 g socker;
• 2 vitlöksklyftor;
• 15 ml vinäger;
• 20 g torr paprika.

Förberedelse:

1. Ta bort skäret och frön från pepparen för att minska skärpan och bitterheten. Kombinera vegetabilisk olja, hackad lök och vitlök i en separat skål, tillsätt paprika och andra örter efter smak.
2. Använd en mixer för att hacka tomaterna tills de är jämna.
3. Häll blandningen över baljorna, täck och låt stå i 2 timmar.
4. Tillsätt salt och socker i den kokta saltlösningen, svalna och häll i vinäger.
5. Häll saltlaken över frukten och täck.

Hur man rullar upp burkar utan sterilisering

Kallt konserveringsmetod är populärt på grund av dess enkelhet. och liten tidsinvestering, men har vissa särdrag.

Hur man rullar saltade varma paprika under ett nylonlock

Till matlagning betning av peppar utan sterilisering utesluts behandlingen av behållare från den klassiska metoden.

Funktioner är att grönsaken hälls flera gånger med varmt kokt vatten i 5 minuter, upprepa proceduren flera gånger.

Tillsätt vinäger, salt och socker för att förhindra att mögel visas... Förvara konserverad paprika tillagad utan sterilisering i kylen.

Slutsats

Vid konservering utan sterilisering bevaras de flesta vitaminer och näringsämnen. Det hjälper till att upprätthålla immunitet och gott humör på frostiga dagar.

Den kalla metoden att konservera paprika lockar med sin enkelhet och tidsbesparing. Grönsaken behåller sin färska smak, berikad med kryddor.

En mängd tomma ämnen kommer att lägga till färg till gastronomiska paletten i vardagsrätter och kommer att dekorera det festliga bordet.