Bitter peppar för vintern - slicka fingrarna: recept med foton och steg-för-steg-instruktioner för matlagning

De mest sparsamma hemmafruar älskar att tillbringa tid i köket och skapar och uppfinner en mängd olika snacks och pickles för vintern. Varm paprika är ett oumbärligt attribut för många läckra recept. Och detta är inte förvånande: grönsaken ger rätter en makalös pikant arom och skarp smak.

Frukten är allmänt tillgänglig och mycket användbar. Det finns många alternativ för att bevara bitter, varm peppar. Vi kommer att dela enkla och läckra recept med foton. Riktigt sylt!

Förberedelse "Appetite" för vintern från röd paprika med tomatsås

Det finns många recept för "aptit", utöver själva pepparen läggs olika grönsaker, örter, kryddor till det... En av de enklaste aptitretarna är med tomatsås.

Frukt ska vara släta utan grova ytor, fläckar, sprickor eller andra skador... Först i detta fall blir aptitretaren läcker och blir en bordsdekoration.

Uppmärksamhet! Skydda händerna med handskar för att undvika brännskador.

Komponenter:

• färska tomater - 1,5-2 kg;
• röd varm paprika - 1 kg;
• vinäger essens 9% - 30 g;
• socker - 1/3 msk .;
• vegetabilisk olja - 1/4 msk .;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Skär av stjälkarna vid paprika foten - ca 1 cm. Gäng dem med en tandpetare på flera ställen.
2. Skäll tomaterna med kokande vatten för att göra det lättare att ta bort huden. Bläddra igenom dem genom en köttkvarn eller mixer.
3. Lägg den resulterande tomatjuicen på medelhög värme, koka upp och koka i ytterligare 15 minuter.
4. Häll därefter socker, salt i saften, häll in vinäger, olja och sänk paprika i blandningen. Koka i 15-20 minuter.
5. Distribuera det resulterande mellanmålet i sterila burkar. Det är bättre att använda en behållare på 0,8-1 l med en bred hals. Stäng burkarna, vänd och låt svalna.

Bitter peppar, inlagd hel för vintern i burkar

Detta ämne är ett bra alternativ till färsk paprika, bara mycket smakligare... Flera burkar med ett sådant mellanmål kommer definitivt att vara praktiskt på vintern. Peppar tar alla sorter och färger, små och tunna - de kommer att betas snabbare.

Komponenter:

• peppar med peppar - 0,8-1 kg;
• vitlök - 2 huvuden;
• svarta pepparkorn - 10 st .;
• krydda ärtor - 10 st .;
• vinäger eller vanlig 9% - 250 g;
• salt - 35 g;
• socker - 35 g;
• lite grönska;
• koriander - 35 g.

Förberedelse:

1. Förbered varma paprika, sortera och skölj. Skadade frukter bör inte användas. Gäng varje pepparkorn i basen med en tandpetare för att släppa ut överskott av luft.
2. Överför frukterna till en stor kastrull, tillsätt vatten och bringa till ett mjukt koka.
3. Förbered marinaden: värm 1 liter vatten, häll salt, socker i den, lägg hela skivor skalad vitlök, hackade örter, koriander och pepparkorn. Häll i vinäger. Koka i cirka 3 minuter, stäng av värmen och låt marinaden brygga i 15-20 minuter.
4. När marinaden har svalnat något, ta bort vitlök och örter från den och ordna dem i förberedda sterila burkar. Lägg till de kokta baljorna och häll marinaden upptill.
5. Stäng burkarna med lock och täck med en filt. Efter kylning, förvara på en sval plats.

Armenisk stil inlagd varm peppar med örter

Armenier är kända för sin kärlek till kryddig och saftig mat. Älskare av armeniska köket kommer att älska detta recept med peppar... Det går bra med grönsaksallader, grill, bakad fisk och många andra rätter.

Ingredienser:

• peppar med peppar - 800 g;
• vinäger essens 9% - 50 ml;
• persilja - 30 g;
• dill - 30 g;
• kummin - 30 g;
• selleri - 50 g;
• vitlök - 10-12 kryddnejlikor;
• vatten - cirka 1,5 liter;
• salt - 60 g.

Förberedelse:

1. Kassera bortskämda paprika, skölj alla ingredienser ordentligt, hacka vitlök fin eller passera genom en press.
2. Stek hela paprika i ugnen tills den är mjuk i cirka 10-15 minuter.
3. Överför baljorna till beredda burkar, alternerande peppar med hackade örter och vitlök.
4. Sätt vatten på elden, häll vinäger i den, tillsätt salt och koka.
5. Distribuera den färdiga marinaden i burkar, stäng och lägg på en kall plats.

Anteckna:

Så här läcker du Tsitsak-peppar på vintern

Kalla inlagda paprika i vinäger

Konserverade paprika i olja

Denna vackra och kryddig aptitretare kommer att vara ett välsmakande tillskott till potatismos eller ris och kommer att dekorera det festliga bordet.

Ingredienser:

• peppar med peppar (det är tillrådligt att ta olika färger för showiness) - 2 kg;
• socker - 50 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 450 ml;
• färsk persilja - 50 g;
• salt - 20 g;
• vinäger 9% - 10 ml;
• hop-suneli smaksättning - 40 g.

Recept:

1. Skölj flerfärgade paprika och skär av svansarna, torka och skär i stora bitar.
2. Häll olja i en varm stekpanna och sprid de hackade frukterna.
3. Tillsätt salt och socker.
4. När pepparkornen är lite mjuka, lägg till finhackad persilja, vinäger och hop-suneli smaksättning till dem. Rör om och låt sjuda under lågt värme under ett stängt lock i 15-20 minuter.
5. Ordna det förberedda mellanmålet på försteriliserade burkar och rulla upp locken.

Fylld varm peppar

Peppar är fylld med ost, grönsaker, frukt. Detta recept använder morötter som fyllning.

Komponenter:

• frukt med varm paprika - 1,5-2 kg;
• morötter - 1 kg;
• lök - 1 kg;
• vinägeressens 70% - 1 msk. l. (för en burk på 2 liter);
• salt - 10 msk. l.;
• socker - 8 msk. l.;
• svarta pepparkorn - 1 tsk;
• krydda ärtor - 1/2 tsk;
• kryddnejlika kryddnejlika - 3 knoppar;
• lagerblad - 3 st .;
• tomater - 3-4 kg (för att göra tomatsaft).

Förberedelse:

1. Förbered paprika, skölj och torka.
2. Tvätta tomater för tomatsaft, hacka fint eller slipa med en mixer, slip den resulterande vällen genom en sil. Sätt den frigjorda juicen på medelhög värme, koka upp och kok sedan i ytterligare 20 minuter, och skummet avlägsnas regelbundet. Häll sedan alla ovanstående kryddor i juicen, förutom lövbladet.
3. Finhacka löken, hugga morötterna på ett medium rivjärn. Stek den med lök i en kastrull, tillsätt lagerblad. När grönsakerna är redo, ta bort dem.
4. Fyll paprika med grönsaker, överför till en stor kastrull, täck med vatten och koka i 5-7 minuter, sprid sedan över sterila burkar.
5. Koka upp juicen igen, ta bort alla kryddor från den och häll den i burkarna genom en sikt, vilket lämnar lite utrymme. Häll vinäger i varje burk ovanpå, rulla upp burkarna, täck med en filt och lägg dem när de svalnar.

Peppar i vinäger "Enkelt och enkelt"

Varma paprika som marineras i vinäger på detta sätt kommer att förbli skarpa och skarpa. Tack vare denna bearbetningsmetod kommer mellanmålet att stå tills nästa skörd.

Ingredienser:

• varm eller varm paprika - 1,5-2 kg;
• vinäger 9% (vin, äpple, balsamico) - 1 l;
• vatten - 1 l;
• salt - 200 g

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna och torka med en pappershandduk. Om du föredrar mer välsmakande mellanmål kanske du inte behöver ta bort stjälkar och frön.
2. Späd ut vinäger med vatten och rör om.
3. Tampa paprika i förberedda burkar, strö dem över salt.
4. Häll grönsakerna med saltlösning, stäng burkarna och låt det brygga i 2-3 veckor i kylen.

Kryddig pepparkrydd med valnötter

Detta recept beskriver beredningen av adjika. Det kallas vitaminpasta, och om du lägger till valnötter till ett mellanmål fördubblas fördelarna med en sådan smaksättning.

Komponenter:

• röd het paprika - 1 kg;
• skalade valnötter - 500 g;
• vitlök - 400-500 g;
• mald koriander - 60 g;
• salt - 150 g;
• smaksättning humle-suneli - 100 g;
• en nypa kanel.

Förberedelse:

1. Skölj frukterna och torka dem från fukt - tack vare detta lagras mellanmålet längre. Ta bort frön från fröskidorna och skär av stjälkarna.
2. Pepparskida, nötter och skalad vitlökfärs eller mal med en mixer.
3. Blanda den resulterande massan med koriander, kanel och hop-suneli smaksättning och vrid sedan allt igen.
4. Tillsätt salt och blanda väl.
5. Ordna arbetsstycket i rena burkar och förvara på en mörk, sval plats.

Läs också:

Smaksatt varma pepparsnacks

Konservering och torkning av varm peppar

"Spark" för vintern

"Ogonyok" - sås nummer 1 för kryddig älskare. Han har många namn, liksom matlagningsmetoder. Endast den kryddig smak och tomater som huvudingrediens förblir oförändrad.

Komponenter:

• mogna tomater - 5 kg;
• röd chilipeppar - 3-4 skidor (beroende på önskad pungency);
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 250 g;
• salt - 20 g;
• vinäger essens 9% - 50 ml.

Förberedelse:

1. Rulla grönsakerna i en köttkvarn eller mixer. Om du lämnar frön i chili kommer aptitretaren att bli mer robust.
2. Sätt socker, salt i den beredda massan, häll i vinäger. Blanda allt väl.
3. Sprid "Ogonyok" i burkar och lägg den på en sval plats för förvaring.

Inlagd varm paprika för vintern

Tack vare saltlösningen mjukas pungency lite, så surkål även de som inte gillar det färska kommer att älska det.

Ingredienser:

• pepparfrukter (av vilken färg som helst, det är bättre att ta lite trög) - 700 g;
• salt - 2 msk. l.;
• dill - 1 gäng;
• vitlök - 7 kryddnejlikor
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, klipp svansarna och ta bort frön. Gäng pepparen på flera ställen med en tandpetare.
2. Skala vitlök och skär varje kil i hälften, fin hacka dill.
3. Lös upp salt i kyldt kokt vatten.
4. Överför alla komponenter till en vid kastrull, fyll med saltvatten, täck med ett lock med mindre diameter eller en platta, tryck ner med en press.
5. Låt grönsakerna jäsas vid rumstemperatur i 5-7 dagar. Häll sedan saltlaken, tvätta peppar och vitlök.
6. Förbered en ny del av saltlösningen på samma sätt, lägg pepparen i burkarna, tillsätt färsk dill och häll saltlaken, stäng burkarna. Förvaras kallt.

Rostade heta chilipipor

Det smöriga mellanmålet är lätt att tillaga och har lång hållbarhet. Det går bra med stekt kött, fisk och olika sidorätter. Denna aromatiska pickle är ett favorittillskott till varma rätter för många män.

Ingredienser:

• varm paprika - 1 kg;
• vegetabilisk olja för stekning;
• morötter för dekoration;
• vitlök - 6-7 kryddnejlikor;
• svartpeppar - några ärtor;
• vinäger 9% - 1 l;
• vatten - 250 ml;
• socker - 0,5 kg;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna, ta bort stjälkarna från pepparen i basen med 1 cm.
2. Stek dem lätt i en kastrull med vegetabilisk olja.
3. Blanda vatten, vinäger och socker till marinaden.
4. Dela ut de kylda paprika i burkarna, alternerande med hackade morötter och vitlök. Tillsätt några ärter och häll över marinaden.
5. Korka burkarna och lägg dem i kylen.

Slutsats

Efter att ha gjort förberedelser från heta paprika för vintern, kommer du att njuta av den kryddiga smaken av rätter året runt och ge konkreta fördelar för kroppen. Grönsaken har många vitaminer och användbara egenskaper. Det är en bra hjälper för behandling och förebyggande av förkylningar under höst-vinterperioden. När du äter kryddig mat ökar den allmänna tonen och stämningen förbättras. Alla dessa recept är mycket enkla att förbereda, även en nybörjarkock kan hantera dem.