Hur man lagar en varm förrätt med egna händer: recept på varm surkål för vintern

Betning är ett ovanligt sätt att förbereda paprika för vintern. Det används som förrätt för huvudrätter, det ger en intressant touch till soppor och sallader. Det finns många recept för matlagning, vi erbjuder de mest enkla och intressanta alternativen för hur du kan jäsa denna grönsak för vintern.

Inlagda pepparrecept för vintern

Inlagd varm paprika används som förrätt för kött, starka drycker, separat eller förutom potatis... Matlagning tar tid och lite ansträngning.

Blöt inlagd peppar

Ingredienser:

• bitterpeppar - 1 kg;
• sellerirot - 10 g;
• pepparrotrot - 8 g;
• persilja-gröna - 15 g;
• körsbärsblad - 5 g;
• vinäger - 60 ml;
• bordsalt (ej jodiserat) - 60 g;
• vatten - 1 l.

Förberedelse:

1. Vatten kokas, efter kokning av salt och vinäger tillsätts, kokas igen och filtreras genom ostduken.
2. Peppar tvättas med rinnande vatten och genomborrade vid basen.
3. Selleriroten och pepparrot skalas och skärs i stora bitar.
4. Lägg de beredda paprikaen i en djup skål, tillsätt pepparrot, selleri, persilja och körsbärsblad i lager.
5. Arbetsstycket hälls med kyld saltlösning och placeras under en press på ett varmt ställe.
6. Efter 10-12 dagar överförs mellanmålet till kylan och tillsätter kall saltlösning när det förångas.

Inlagd varm paprika

Ingredienser:

• varm paprika - 2 kg;
• salt - 160 g;
• socker - 60 g;
• vatten - 2 l;
• torr dill - 3-4 paraplyer;
• vitlök - 1 huvud;
• svarta pepparkorn - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Paprika tvättas, torkas och får torka i flera timmar vid rumstemperatur.
2. Vattnet kokas, salt, socker och paprika tillsätts, kokas igen och kyls.
3. Skalade vitlöksklyftor och peppar placeras på botten av en djup behållare, efter att ha punkterat den på flera ställen, hälls de med saltlösning så att en del av pepparen förblir fri.
4. Behållaren stängs med ett lock med en mindre diameter, placeras under en press och lämnas på ett varmt ställe i 10-12 dagar tills färgen på baljorna ändras.
5. Det färdiga mellanmålet ligger tätt ut i sterila burkar och fylls med samma saltlösning.

Surkål fylld med kål

Ingredienser:

• grön paprika - 1 kg;
• lök - 2 stora huvuden;
• morötter - 200 g;
• grön selleri, dill, persilja - 1 stor bunt vardera;
• vitkål - 800 g;
• salt - 3 tsk;
• luktfri solrosolja - 3 msk. l.
• vatten - 3 l.

Förberedelse:

1. Pepparna tvättas, skalas från frön och nedsänks i kokande vatten i 1 minut.
2. Kålen hackas i tunna långa remsor, 1,5 tsk tillsätts. salt och rör om tills kålen ger juice.
3. Morötter gnides på ett fint rivjärn.
4. Löken är finhackade och sauterade i olja tills de är genomskinliga.
5. En av paprikaen tärts, läggs till löken och kokas tills den är mjukt.
6. Lägg morötter i pannan, blanda och koka tills de är mjuka.
7. Finhacka greenerna, blanda med kål, tillsätt brunade grönsaker.
8. Häll återstående salt i köttfärs och blanda noggrant.
9. Den färdiga fyllningen är tätt fylld med paprika.
10. Fyllda ämnen placeras i en vid behållare vertikalt öppen ände.
11. En 1/2 behållare hälls med vatten i vilket pepparna kokades, täcktes med ett lock, placerades under en press och lämnades på en varm plats.
12. Efter att pepparen ändrar färg till gul, tas lasten bort, behållaren överförs till kylen för lagring.

Anteckna:

Så här läcker du Tsitsak-peppar på vintern

Hur man salterar tarkinpeppar med kål

Så saltar man paprika på vintern utan sterilisering

Armeniska tsitsak recept

Ingredienser:

• tsitsakpeppar - 6 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• dill - 1 gäng;
• vatten - 10 l;
• grov sten salt - 2 msk.

Förberedelse:

1. Skidorna läggs i 48 timmar för torkning.
2. De torkade baljorna tvättas med rinnande vatten och genomträngdes med en gaffel på 3-4 platser.
3. Skala vitlök, hacka dill grovt.
4. Skidorna blandas med vitlök och örter.
5. Rör saltet i kallt vatten tills det är helt upplöst.
6. Pepparna placeras i en djup behållare och hälls med kall saltlösning, placeras under en press och lämnas vid rumstemperatur.
7. Efter att pepparen blir gul tappas saltlaken.
8. Arbetsstycket är tätt lagt i sterila burkar, som tidigare pressats ut från saltlösningen.
9. Burkarna steriliseras i kokande vatten under 10 minuter och stängs med sterila lock.

Konservering av heta chilipeppar med tomater

Ingredienser:

• peppar med peppar - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• persilja - 1 gäng;
• skalade vitlöksklyftor - 100 g;
• socker - 200 g;
• raffinerad solrosolja - 200 g;
• salt - 2 tsk;
• vinäger 9% - 50 ml.

Förberedelse:

1. Tomaterna tvättas och passeras genom en köttkvarn eller mixer.
2. Hackade tomater i en djup kastrull bringas i brand, salt och socker tillsätts och kokas efter kokning i 10 minuter.
3. Vitlök skärs i tunna skivor.
4. Pepparskidor är genomborrade på flera ställen.
5. Persilja är finhackad.
6. Tillsätt vitlök, peppar, olja, vinäger och persilja i en kastrull med tomater, koka i 10-12 minuter från kokpunkten.
7. Skidorna läggs ut i sterila burkar på ½ av volymen, tomatförbandet hälls ovanpå locket.
8. Burkarna rullas upp med sterila lock och får svalna.

Läs också:

Kalla inlagda paprika i vinäger

Hur man lagar inlagda varm paprika för vintern

Tips för att tillverka läcker surkål

Erfarena hemmafruar känner till knepen för att bevara en kryddig grönsak. För att göra arbetsstycket kryddig, var uppmärksam på sådana nyanser:

• peppar för långvarig lagring rullas upp i burkar med en bred hals;
• genomborra hela fröskidor så att luft kommer ut ur dem och ersätts med saltlösning under jäsning;
• det är bättre att ta kål för fyllning av sena sorter - det är saftigare och sockerligare, vilket påskyndar processen med naturlig jäsning;
• grovt bergsalt används för ämnen;
• något omogna frukter med tjocka köttiga väggar väljs för fyllning.

Lagring

När fermenteringsprocessen är klar lagras ämnena i samma behållare eller överförs till sterila burkar... De färdiga arbetsstyckena placeras på en kall plats - en källare eller källare, annars försämras produkten och blir mögelaktig. Hållbarhet - 3-4 månader, förutsatt att bankerna inte utsätts för direkt solljus. För att förhindra att saltlösningen förångas är förvaringsbehållarna tätt stängda med lock i nylon eller metall.

Viktig! Under lagring övervakas arbetsstyckena. Om saltlaken har blivit grumlig och fått en vit beläggning, har en film eller mögelfläckar dykt upp, bör du inte använda en sådan produkt.

Hur man använder inlagda paprika i rätter

Oftast serveras inlagd varm paprika med kötträtter - kebab, biffar... Det är tillåtet att använda det som ett extra mellanmål för klimpar.

Fylld paprika kan gå som en oberoende maträtt; kokta potatisar eller potatismos används som en sidorätt. Vissa hemmafruer lägger beredningen till soppor, såser eller sallader, till vilka grönsaken ger pikans och lätt kryddighet.

Slutsats

Konserver av paprika skiljer sig inte mycket från att skörda andra grönsaker. Det räcker att följa de allmänna reglerna så att den färdiga produkten inte försämras under jäsnings- och lagringsprocessen. Rätt matlagningsteknik ger vinterbordet ett kryddig mellanmål eller ett tillägg till en färdiglagad maträtt.