De bästa sätten att skörda paprika på vintern: recept för konservering och torkning av varma kryddor

Kok inte adjika eller koreansk aptitretare utan peppar. Varm peppar är en integrerad del av det georgiska, kinesiska, aserbajdsjanska köket. Det ger arom och skarp skarp smak till rätter, mättar dem med vitaminer. Peppar används för att förbereda snacks och sallader, kryddor och konserver.

Låt oss i detalj överväga recepten för att förbereda heta paprika för vintern och lära oss hemligheterna för matlagning.

Hur man väljer och förbereder en produkt för bevarande

Färsk skörd av peppar används för bevarande... Frukten ska vara slät med en glans. Använd röda, gula, gröna baljor. Skalet ska vara fritt från fläckar, sprickor och andra skador. För skörd är sorterna Burning Bouquet, Indian Elephant, Miracle of the Moscow Region lämpliga. Före användning tvättas grönsakerna under rinnande kallt vatten och torkas av med en ren handduk.

Populära sätt att förbereda paprika

Mellanrummen är enkla, alla ingredienser säljs i närmaste butik. Matlagning tar lite tid; varje hemmafru kan göra ett doftande kryddig mellanmål.

Inlagd varm paprika för vintern "Slicka fingrarna"

En traditionell aptitretare kombineras med sidorätter och huvudrätter, vilket ger dem en ovanlig smak. Det förvaras i 3-4 månader.

För matlagning behöver du:

• 1 kg varm paprika;
• 500 ml vatten;
• 200 ml vinäger 9%;
• 50 g socker;
• 60 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Skölj burkar och paprika. Placera baljorna tätt i var och en.
2. Kombinera vatten, salt och socker i en kastrull. Sätt på eld och koka upp.
3. Häll marinaden i burkar och dra åt med sterila lock.
4. Ta bort i 3 dagar på en sval och mörk plats.

Sådan mellanmålet är användbart under vintersäsongen - hela perioden med influensa och förkylning.

Intressant! 100 g varm paprika innehåller 250 g vitamin C. Frukter är rika på spårämnen: fosfor, kalcium, magnesium, järn. Det är vetenskapligt bevisat att röda baljor innehåller fler vitaminer än gröna.

Armeniska med örter

Armeniska köket är känt för sina kryddig och saftiga rätter. De kombineras harmoniskt med grönsaksallad, rågbröd och lavash, grillfest och bakad fisk.

Ingredienslista:

• 800 g varm paprika;
• 50 ml vinäger 9%;
• 50 g persilja;
• 50 g kummin;
• 50 g selleri;
• 70 g vitlök;
• 1,2 liter vatten;
• 60 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj alla ingredienser under kallt vatten. Hacka vitlök.
2. Stek paprika på en bakplatta tills den är mjuk (cirka 10-15 minuter). Kyla ner.
3. Skölj burkar och lock.
4. Ordna baljorna i burkar, alternerande med örter och vitlöksklyftor.
5. Blanda vatten, salt och vinäger och koka upp.
6. Häll marinaden i burkar, i var och en organiserar förtryck i 3 veckor vid rumstemperatur.
7. Stäng burkarna med nylonlock. Förvaras kallt.

Kryddig med tomater och pepparrot utan sterilisering

Matlagning måltider utan sterilisering tar lite tid. Förrätten med tomater och pepparrot ser ljus och aptitretande ut, så det kommer att vara ett bra komplement till det festliga bordet.

Viktig! Välj mellanstora röda tomater för matlagning. Grönsaker ska vara släta, med en fast hud, inga repor eller sprickor.

Vad är nödvändigt:

• 5 skida med peppar;
• 1 kg tomater;
• 10 g pepparrotrot;
• 20 g salt;
• 20 g socker;
• 15 ml vinäger 9%.

Hur man bevarar:

1. Skölj ingredienserna och torka med en ren handduk.
2. Lägg tomater och paprika i burkar. Skär pepparrot i skivor och sätt i grönsakerna.
3. Koka vatten, häll i burkarna och låt stå i 25 minuter.
4. Tappa ur vattnet i en kastrull, tillsätt socker, vinäger och salt. Koka upp och häll tillbaka i burkarna.
5. Rulla upp, vänd upp och ner och linda in en varm filt tills den svalnar.
6. Förvaras kallt.

Så saltar man paprika med vitlök och dill

Peppar, vitlök och dill är en klassisk kombination. För att smaka, tillsätt kummin eller basilika, timjan eller mald röd paprika till den.

Vad är nödvändigt:

• 400 g varm paprika;
• 1 huvud vitlök;
• 2 klasar dill;
• kryddig örter efter smak;
• 50 ml olivolja;
• 20 ml druv vinäger;
• 70 ml torrt vitt vin;
• slipad svartpeppar efter smak;
• 50 g salt.

Hur man skaffar sig:

1. Skala vitlök, hacka den tillsammans med örter. Krydda med salt och peppar.
2. Skölj paprika, gör ett sidosnitt längs hela längden och ta bort frön.
3. Stek fröskidorna i olivolja i 5-7 minuter, svalna.
4. Häll blandningen av örter i samma stekpanna och stek i 1 minut.
5. Fyll skidorna med krydda, vitlök och dillfyllning.
6. Överför till en djup behållare, häll med en blandning av druv vinäger och torrt vitt vin.
7. Sätt i kylen under en dag. Förrätten är klar.

Anteckna:

Hur man lagar inlagda varm paprika läckra

Matlagning ett varmt mellanmål hemma

10 bästa recept på "Ogonyok" inlagd paprika

Konservering med tomat

Både stora tomater och körsbärstomater används för att förbereda detta hemlagade mellanmål.

Vad är nödvändigt:

• 300 g varm paprika;
• 400 g tomater;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml tomatjuice;
• socker och salt efter smak.

Hur man förbereder:

1. Skölj fröskidorna och stek i vegetabilisk olja tills den är mjuk.
2. Sterilisera burkar, lägg tvättade tomater och kylda baljor i dem.
3. Koka tomatsaft och häll i burkar. Smaka med salt och socker efter smak.
4. Dra åt burkarna och svalna. Förvaras kallt.

Konservering utan salt

Chilipeppar utan salt behåller sin smak så mycket som möjligt. Förrätten är saftig och aromatisk.

Vad är nödvändigt:

• 300 g peppar;
• 100 g persilja;
• 2 lagerblad;
• 2 vitlöksklyftor;
• 4 svarta pepparkorn;
• 600 ml vatten;
• 40 g socker;
• 30 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Skölj skidorna, skär av stjälkarna.
2. Skölj burkarna, lägg vitlöksklyftor, persilja kvistar, lagerblad och svarta pepparkorn på botten.
3. Placera baljorna tätt. Häll marinaden gjord av vatten, socker och vinäger.
4. Rulla upp steriliserade lock. Förvara i skafferi eller kylskåp.

Med vinäger och honung

Ett ovanligt recept med vinäger och honung är lätt att förbereda. Förrätten ser färgglad ut och har lång hållbarhet.

Vad behövs:

• 700 g varm paprika;
• 200 g socker;
• 200 ml bordsäger 9%;
• 80 ml flytande honung.

Matlagningsteknik:

1. Skölj skidorna, ta bort stjälkarna. Gäng varje peppar på flera ställen med en gaffel.
2. Lägg peppar i burkar, strö periodvis med socker.
3. Lägg honung och vinäger på toppen. När pepparna är tjocka på en halvtimme, lägg ett lager på toppen.
4. Stäng locken och lägg på ett svalt ställe.

Välj doftande honung för detta mellanmål. När du köper, luktar det, var uppmärksam på strukturen och färgen.

Referens. Naturlig honung ska vara viskös, utan film och tätningar, gyllene-bärnsten färg.

På koreanska

Ett kryddig koreansk mellanmål lagras i upp till sex månader. Den varma smaken är populär bland älskare av exotiska rätter.

Ingredienslista:

• 400 g varm paprika;
• 1 huvud vitlök;
• 500 ml vatten;
• 60 ml vinäger 9%;
• 60 g salt;
• 40 g socker;
• en nypa röd och svart malad peppar;
• 10 g mald koriander.

Steg för steg recept:

1. Skölj pepparen och ta bort stjälken, pressa den i en lång glasburk.
2. Placera skalade vitlöksklyftor mellan paprika.
3. Koka vatten, tillsätt salt, socker, mald peppar och koriander. Häll i vinäger sist.
4. Häll saltlaken i en burk, rulla upp med ett steriliserat lock och vänd tills det svalnar. Förvara på en sval plats.

Fyllda varma paprika

Det fyllda mellanmålen äts med kokta och stekt potatis, ris- och grönsakssidan.

Ingredienslista:

• 400 g varm paprika;
• 200 g morötter;
• 1 lök;
• 1 huvud vitlök;
• 1 gäng persilja och dill;
• 500 ml vatten;
• 60 g salt;
• 60 g socker;
• 40 ml äppelcider eller druv vinäger;
• 40 ml olivolja.

Hur man lagar mat:

1. Skölj paprika, ta bort frön och stjälkar. Stek i olivolja i 3-5 minuter, svalna.
2. Skala vitlök och lök, hacka fint. Rör i hackad dill och persilja.
3. Skala morötter, hacka fint och stek i återstående olivolja. Lägg till grönsaksblandningen.
4. Gör ett snitt i paprika längs hela längden och fylla med grönsaksblandningen. Lägg i en ren burk.
5. Häll vatten i en kastrull, tillsätt vinäger, salt, socker. Koka och häll i en burk.
6. Rulla upp locket, vänd det upp och ner och linda det i en filt tills det svalnar.
7. Förvara i rumstemperatur.

Konserverad olja

Peppar i olja visar sig vara mjukt och krispigt, samtidigt som det inte tappar sin pikatur och intressanta smak.

Ingredienslista:

• 8 chilipoder;
• 200 ml olivolja;
• 4 kvistar rosmarin;
• 2 lagerblad;
• 2 vitlökhuvuden.

Tillagningsmetod:

1. Lägg rena fröskidor och skalade vitlöksklyftor i en kastrull. Tillsätt rosmarin kvistar och täck med olja.
2. Sätt på eld i 20 minuter. Under denna tid är ingredienserna mättade med doften av rosmarin och vitlök.
3. Överför arbetsstycket till en ren burk, tillsätt lagerblad, rulla upp.

Chili adjika för vintern

Adjika är en traditionell aptitretare från orientalisk mat. Det går bra med kötträtter och fjäderfägrytor. Tillagningstid - 40 minuter.

Vad är nödvändigt:

• 5 skida med peppar;
• 1 kg bulgariska;
• 50 g salt;
• 110 g socker;
• 100 ml vinäger 9%.

Hur man lagar mat:

1. Skölj söta och heta paprika och ta bort frön. Passera genom en köttkvarn tillsammans med vitlök.
2. Rör om och smaksätt med salt, tillsätt vinäger.
3. Ordna i rena, steriliserade burkar, rull upp.
4. Förvaras i kylskåpet i ett år.

värdinnor ersätt ofta vinäger med citronsyra - späd 10 g syra i 20 ml kokt vatten. För att smaka, tillsätt malet koriander, basilika, krydda kryddor och andra kryddor i skålen.

Viktig! För adjika används bara röda skida.

På georgiska för vintern

För att göra ett kryddig mellanmål använd gröna och röda baljor... Skålen förvaras på en sval plats i 3-4 månader.

Ingredienslista:

• 1 kg varm paprika;
• 200 ml solrosolja;
• 5 lagerblad;
• 180 ml vitt vinäger;
• 150 g vitlök;
• salt och örter efter smak.

Matlagningsteknik:

1. Skölj skidorna, ta bort stjälken och frön.
2. Häll solrosolja, vinäger, salt och kryddor efter smak i en kastrull. Koka marinaden på medelhög värme i 10-15 minuter.
3. Doppa baljorna i marinaden, koka i 8 minuter.
4. Tillsätt hackad vitlök och lagerblad. Kyl och kyl i en dag.
5. Ordna i bankerna och rulla upp.

Torkningsmetoder för paprika

Torkad varm paprika läggs till såser och marinader, pickles och sallader. Torkad chili på flera sätt. Låt oss analysera de mest populära.

En kryddig smaksättning som passar bra med alla rätter

Varm paprika torkas i ugnen. Bägarna tvättas under rinnande vatten och torkas av med servetter. Små frukter skärs i halvor, stora - i fyra delar avlägsnas stjälkarna. Fodrad med bakpapper och peppar.

Vid en temperatur på 50 ° C lämnas baljorna i 2 timmar genom att öppna dörren... Annars kommer inte frukterna att torka ut utan att baka. Förvara smaksättningen på en torr plats i tygpåsar. Peppar tolererar inte fukt.

Viktig! När du förbereder torkad smaksättning, var försiktig så att du inte rör vid ansiktet med händerna. Varm pepparjuice är så varm att den kan orsaka brännskador.

Torkade paprika - ett enkelt recept för våra mormor

Peppar tvättas och läggs ut på en torr plats i 3-4 dagar... Därefter strängas frukterna på en snöre, vilket gör ett litet hål i vardera, och "kransen" hängs i ett soligt och väl ventilerat rum. Slipa torkad peppar om det behövs innan du lägger den till skålen.

tips och tricks

Erfaren hemmafruar markera viktiga detaljer för beredningen av varm paprika:

1. Använd rent vatten (flaska eller från ett filter) för att förbereda saltlösningen. Den får inte innehålla föroreningar, annars kommer smaken att drabbas och arbetsstycket försämras snabbt.
2. Vinäger tillsätts i strikt överensstämmelse med receptet, och kryddor och smaksättningar tillsätts efter smak.
3. Bankerna steriliseras i ugn, kastrull eller på annat bekvämt sätt. Använd endast fasta behållare utan flis och sprickor.

Slutsats

Att skörda paprika tar inte mycket tid och resultatet är behagligt hela vintern. Innan du lagar mat tvättas alla ingredienser, burkar och lock förbereds. Varm peppar betas hela eller skärs i flera skivor. Många hemmafruar knipar inte bara grönsaken utan torkar den också i ugnen.

Röda sorter används för att laga mat varma rätter, gröna för mer anbud. Peppar går bra med vitlök och örter, koriander och lagerblad. Arbetsstyckena förvaras i källaren, skafferi eller kylskåp.