Vad är Dunganpeppar och hur kan den användas

Den som har varit i Uzbekistan, Kirgizistan och Kazakstan träffade förmodligen en grön grönsak med en bisarri korrugerad form på marknaderna. Detta är en relativt ny sort av peppar, vars namn är Dungan.

Denna produkt har redan lyckats vinna popularitet bland folket, och detta hände inte bara på grund av dess utsökta smak, utan också på grund av dess låga kostnader. Låt oss ta en titt på hur du använder Dunganpeppar och vad de är.

Egenskaper av Dunganpeppar

Denna grönsak ärvde sitt namn från namnet på nationen som odlar den. Dunganerna är en etnisk grupp som migrerade från Kina till Kirgizistan, södra Kazakstan och Uzbekistan efter nederlaget i Ikhetuan-upproret 1989-1901... Det är i detta område som en ny typ av varm paprika nu odlas.

Dunganpeppar är lätt att skilja från andra bittera sorter genom sitt utseende. Dess storlek är mindre än handflatan, den är ljusgrön och har veck som en dragspel.

Dunganpeppar odlas på samma sätt som vanlig bitterpeppar. I slutet av februari - början av mars planteras frön för plantor, efter cirka 10 dagar visas de första skotten.

Det är bättre att använda separata koppar för plantering. Flera frön bör planteras i vart och ett av dem för att välja en starkare grodd efter grodd och ta bort resten.

Uppmärksamhet! För denna grönsak är belysning oerhört viktigt, så det är bättre att plantorna står på solsidan - det bästa alternativet för detta skulle vara lägenheten på södra sidan.

Fröplantor transplanteras i öppen mark 50-70 dagar efter sådd av frön, ungefär under det andra eller tredje decenniet av maj. Plantor planteras i marken på ett avstånd av 35 cm mellan buskar och 50 cm mellan rader. I mitten av juli kommer pepparbuskarna att glädja dig med sina första frukter och fortsätta att bära frukt fram till mitten av oktober.

Viktig! Det rekommenderas inte att plantera het paprika nära paprika, eftersom det senare kan få en bitter smak.

Sammansättning och egenskaper

Dunganpeppar är en typ av varm peppar, men med en mildare smak än vanlig peppar.

Enligt graden av skarphet är grönsaken uppdelad i:

• svagt brinnande;
• medium varm;
• stark förbränning.

Den mildbrinnande arten skiljer sig något från de andra två arterna i form: den är kortare och något tjockare än motsvarigheterna.

Dunganpeppar är mycket aromatisk, i detta skiljer den sig väsentligt från den vanliga heten. Det kännetecknas också av en mer köttig struktur, som gör det möjligt att förbereda inte bara sallader och såser, utan också separera oberoende rätter.

Matlagningstrick

Dungan köket är unikt och intressant. Det representerar en oberoende riktning för orientalisk mat och är indelad i tre kategorier: vardagliga, festliga och ritualer.

Bokmärk den här sidan för att undvika att förlora recept!

Peppar upptar en speciell plats i det nationella köket, från vilket Dunganerna förbereder många läckra och varierade rätter. Den är konserverad för vintern, inlagd, tillsatt i sallader och såser, i den första och andra kursen, stekt med kött i smeten. Denna grönsak kan frysas på vintern och torkas.

Vi föreslår att du bekanta dig med några recept för rätter från denna fantastiska grönsak.

Viktig! Det är bäst att använda engångshandskar för att hantera produkten medan du lagar mat.

Dungan fylld paprika i smeten

Denna ovanliga maträtt lämnar dig definitivt inte likgiltig. För att förbereda behöver du:

1. Dunganpeppar - 6-8 st.
2. Köttfärs - 300 g.
3. Kycklingägg - 2 st.
4. Mjöl - 2 msk. skedar.
5. Mald koriander - 0,5 tsk
6. Vitlök - 2 kryddnejlika.
7. Salt att smaka.
8. Vegetabilisk olja för stekning.

Skär först produkten på längden och ta bort frön.

Därefter tillagas köttfärs. Häll malda koriander i det tvinnade köttet och pressa vitlök, tillsätt salt efter smak.

När fyllningen är klar fyller du varje hälft av pepparen med köttfärs, pressar ner den lite och fördelar den jämnt över hela längden.

Nästa steg är att göra smeten. För att göra detta, ta ägg och slå dem lite tillsammans med en nypa salt och mjöl. Ta smeten till en homogen konsistens - så att det inte finns några olösta klumpar i den.

Skålen är nästan klar. Nu återstår att doppa de fyllda halvorna av den beredda grönsaken i smeten och stek på båda sidor i vegetabilisk olja. Stek först paprika på sidan av färgen och vänd sedan. Dungan fylld paprika är redo.

Det är bättre att servera en sådan maträtt med grönsaker och bröd.

Dungan peppar inlagd

Detta recept är perfekt för kryddig älskare. Inlagd paprika lägger till krydda till vilken sido- eller kött som helst.

För matlagning behöver du:

1. Dunganpeppar - 1 kg.
2. Vitlök - 8 kryddnejlika.
3. Vatten - 1 l.
4. Vegetabilisk olja - 250 ml.
5. Socker - 4 msk. l.
6. Salt - 1 msk l.
7. Vinäger 9% - 250 ml.
8. Svartpeppar (ärtor) - 10-15 st.
9. Lågblad - 1-2 st.

Alla ingredienser är dimensionerade för två liters burkar.

Vi rengör paprika från svansar och frön. Vi tar ut frön utan att skada produktens integritet. Om du inte kan hålla den intakt kan du klippa den i längdriktningen.

Förbered marinaden. Koka upp den nödvändiga mängden vatten och tillsätt socker, salt, svartpeppar, lagerblad, vegetabilisk olja, 4 vitlöksklyftor till det. Koka blandningen.

Samtidigt med beredningen av marinaden steriliserar vi burkarna. Du kan sterilisera på alla vanliga sätt: ånga eller hälla kokande vatten över burkarna.

När marinaden kokar, minska värmen och lägg pepparen i den kokande lösningen. Efter det markerar vi i fem minuter och låter sjuda. Tillsätt vinäger i slutet av processen.

Sprid återstående vitlök jämnt i steriliserade burkar. När blandningen har kokt lite i marinaden använder du en slitssked för att sprida den över burkarna och fylla den med varm marinad. Vi rullar upp locken, vänder försiktigt burken upp och ner och lindar den med en varm filt. I detta tillstånd bör konserverna låta svalna helt.

Förvara denna Dungan-vegetabiliska tapas i källaren eller kylen.

Dunganpeppar för vintern

Det här receptet liknar receptet för inlagd paprika, men istället för betning använder vi tomatsaft.

För matlagning behöver du följande ingredienser:

1. Dunganpeppar - 10-15 st.
2. Tomater - 3 kg.
3. Vitlök - 3-4 kryddnejlikor.
4. Svartpeppar (ärtor) - 10 st.
5. Salt - 2 matskedar
6. Socker - 3 matskedar
7. En kvist dill med ett paraply - 1 st.
8. Pepparrotsblad - 1 st.
9. Vinäger - 1 tsk

Alla listade ingredienser är designade för en två-liters burk.

Låt oss först förbereda tomatsaft. Vrid de tvättade och skalade tomaterna i en köttkvarn. Häll den resulterande blandningen i en non-stick kastrull och lägg den på medelhög värme tills den kokar.

Tvätta och torka därefter paprika. Du behöver inte skala denna grönsak från frön.

När tomatsaften kokar, låter vi den sjuda under låg värme i 10-15 minuter.

För närvarande förbereder vi burkarna - tvätta och sterilisera på något sätt som är bekvämt för dig.

Doppa sedan Dunganpepparen i tomatsaft och bring den resulterande blandningen till en koka.

I botten av en steriliserad burk lägger du en pepparrotblad, ett paraply med dill, salt, socker, peppar, svarta ärtor och vitlök. Fyll 2/3 med Dunganpeppar och fyll med tomat. Häll vinäger i slutet i slutet och rulla upp locken.

Vänd de färdiga burkarna upp och ner, täck med en filt och lämna i denna form tills de svalnar helt.

Lagringsfunktioner

Liksom alla grönsaker kan Dungan-paprika inte hålla sig fräsch, aromatisk och hälsosam under lång tid. Därför finns det olika sätt att lagra det. Några av dem är listade ovan: betning och konservering.

Dungan paprika kan också vara att frysa. Du bör först rensa grönsaken från frön och skär i bitar. En annan lagringsmetod är torkning. Paprika kan torkas med en elektrisk grönsakstork eller i solen.

En grönsak som konserveras på detta sätt kan användas för att tillverka kryddor eller såser.

Fördelar och skada

Innan vi pratar om kontraindikationer att använda noterar vi dess positiva egenskaper.

Tack vare capsaicin har peppar sådana fördelaktiga egenskaper för människokroppen:

• minskar risken för tumörsjukdomar;
• minskar sockerinnehållet i kroppen;
• förhindrar inflammation;
• fungerar som ett smärtstillande och antiseptiskt.

Dunganpeppar är rik på C-, A- och B-vitaminer, samt element som järn, kalium och magnesium.

Kontraindikationer för användning av peppar

Med alla positiva egenskaper som finns tillgängliga bör grönsaken användas med försiktighet av personer med hjärt-kärlsjukdomar.

Det är strängt förbjudet att äta Dunganpeppar för sjukdomar som:

• vaskulär ateroskleros;
• gastrit;
• njursjukdom;
• leverpatologi;
• magsår.

En allergisk reaktion kan mycket väl utvecklas. Det manifesterar sig som en skarp rodnad av ansiktshuden. Ingen behandling krävs för allergier - eliminera bara den här produkten från din diet.

Läs också:

Vilka vitaminer finns i paprika och hur är det användbart för kroppen.

Ett urval av de 20 mest utsökta sätten att betka zucchini för vintern i burkar.

Vad och hur bildas bönfrön?

Resultat

Dungan varm paprika är en unik grönsak som kan användas för att förbereda många olika, färgglada traditionella asiatiska rätter. Smaktillsatser, konserver, marinader, fyllda rätter och sallader, oberoende rätter och mycket mer görs av det.

Kom ihåg att bara en måttlig mängd är fördelaktigt när du äter en Dungan-grönsak. Dessutom, i vissa fall, är dess tillägg till kosten kontraindicerad.