Hur man lagrar skuren pumpa hemma: de bästa sätten och hållbarheten för en färsk grönsak

Pumpa är ett lager med användbara spårelement och vitaminer. Grönsaken är lämplig för barnmat och betraktas som kost. Men dess stora storlek utgör ofta ett problem: hur lagrar man en kapad pumpa för att inte förlora sina värdefulla egenskaper? Låt oss överväga de bästa sätten.

Långvariga lagringsvarianter

Sen mogna sorter är mest lämpade för långvarig lagring hemma. Den tjocka och elastiska skalet gör att du kan bibehålla grönsakens integritet utan förlust av spårämnen, fiber och vitaminer under lång tid.

Dessutom är pumpa uppdelad i små och stora fruktiga sorter. De senare har en längre hållbarhetstid - upp till 8 månader. Småfruktade är inte så beständiga (bara 3-4 månader), men de har en mer uttalad och trevlig smak.

Följande sorter bevaras bäst:

1. Kherson - stor frukt som väger 3–6 kg. Har en söt smak.
2. Slavuta Är en stor fruktig sort som mognar mot slutet av säsongen. Pumpa upp till 3,5 kg har en söt smak, lös struktur och rikt orange kött.
3. Zhdana... Når 6-8 kg. Söt, med rik massa.
4. Arbatskaya - en muskotnötvariant med en tät, söt massa. Skalet har en ljusgrå beläggning. Lagras till nästa skörd.
5. Donskaya - en saftig pumpa med en grå hud med gröna nyanser. Om lagringstemperaturen inte överstiger 15 ° C kan den ligga upp till 70 veckor.
6. Gilea - en stor grönsak (minst 9 kg) av muskotnötsorten med krispigt och fast kött i en ljus skugga. Ligger i kylen i 12 månader.
7. Polyanin - en avlång frukt som väger upp till 4 kg med fast och saftig massa. Förvaras vid 18 ° C under ett år.
8. Ioannina - Frukt från mitten av säsongen som väger 6,5 kg. Den saftiga massan kan behålla sina gynnsamma egenskaper fram till nästa skörd.

Preliminära förberedelser och lagringsförhållanden

Samla grönsaken från sängarna först efter att den är helt mogen. Det är omöjligt att överexponera pumpan förrän frost, eftersom de frysta frukterna snabbt ruttnar hemma. En senmogen grönsak med en stark skorpa utan synlig skada är idealisk för förvaring.

Råd. Det rekommenderas att plocka pumpor på en solig dag. Frukten separeras från fransarna med en kniv medan den lämnar stjälken (utan den kommer pumpan att börja ruttna).

För att pumpan ska ligga hela vintern, lämnas den under en tak i solen under en vecka, vilket gör att huden härdar och torkar.

Skadade frukter (med bucklor, repor, spår av ruttna) avsätts för kortvarig lagring och användning i första hand. Resten överförs till en förberedd plats - ett torrt och svalt rum med en lagringstemperatur på 10 ° C (men inte lägre än 1 ° C) och en fuktighet på 60–70%.

För en framgångsrik lagring av grönsaker måste tre viktiga villkor iakttas:

• bibehålla en stabil temperatur;
• utesluta direkt solljus;
• Undvik att röra grönsaker med varandra.

Skuren skalad pumpa ska endast förvaras i kylen. Bitar som är insvept i folie eller folie kommer att pågå från två veckor till en månad. Frysta skivor kan lagras i upp till ett år. Utanför frysen har skivad pumpa en hållbarhetstid på 2-3 dagar.

Hur du lagrar pumpa på rätt sätt - hela, skalade eller klippta

Lagringsmetoden beror på skörden och platsen. För hushållsägare är en källare eller en källare att föredra.I lägenheten är ett kylskåp, en glaserad balkong och ett svalt förråd lämpliga för övervintrande grönsaker. Vissa särskilt resistenta sorter kan överleva vid rumstemperatur.

På balkongen

För att hålla pumpan på balkongen måste du bara välja ett glaserat och isolerat rum. Temperaturen bör ligga inom området + 2 ... + 15 ° С, och fuktigheten bör inte överstiga 75%.

Frukten placeras på trähyllor, efter att ha lagt tjockt papper eller tjockt tyg på dem. Grönsaker placeras i ett lager med stjälkarna uppåt. Var noga med att lämna en plats mellan dem så att frukterna inte rör. Pumpaskörden täcks med en trasa ovanifrån och skyddar mot solljus.

Skivad pumpa förvaras under sådana förhållanden i 2-3 dagar.

Råd. På vintern bör frukten täckas med en varm filt för att förhindra att pumpan fryser. Om det inte finns tillräckligt med utrymme på balkongen och grönsaker behöver placeras tätare, är det nödvändigt att separera dem med kartong eller tjockt papper.

I källaren

Källarrum eller källaren måste uppfylla följande förhållanden: torrhet, god ventilation och en temperaturordning på + 2 ... + 10 ° С.

Du kan täcka racken med halm, sågspån eller tallnålar och sedan lägga frukterna på dem i en rad med stjälkarna uppåt och på avstånd från varandra. Eller hänga pumpor i nät från taket.

I kylskåp

Kylskåpet är det bästa stället att förvara skära grönsaker hemma. Procedur:

1. Tvätta pumpan, ta bort frön och kärnan och låt den torka.
2. Skär i bitar på vilket som helst bekvämt sätt.
3. Täck frukten med fastfilm eller pack i en påse eller behållare och kyl i kyl.

Hållbarheten för pumpa i denna form är 10-15 dagar.

I frysen

Frys kommer att hjälpa till att fylla på skuren pumpa för vintern, där grönsaken behåller sina värdefulla egenskaper och ljusstyrka på smak. Storleken på bitarna bestäms oberoende. Efter att ha klippt frukten placeras bitarna i behållare eller påsar för frysning.

Hållbarhet - mer än ett halvt år... Om temperaturen är under 18 ° C kan pumpan ligga i ett helt år.

I lägenheten

I frånvaro av en balkong är ett skafferi eller vardagsrum lämpligt för förvaring av pumpaväxter. Huvudskick: platsen ska vara mörk, torr, inte för varm eller kall (borta från batterier).

Temperatur och hållbarhet

Den optimala temperaturen för förvaring av pumpa är + 5 ... + 15 ° С. Med henne förblir grönsaker saftiga fram till våren - försommaren.

Frysaren har den längsta hållbarheten - 12 månader. Detta gäller både hela frukten och den hackade.

Den andra viktiga indikatorn är fuktighet (60–70%) och rumsskugga (inget direkt solljus).

Alternativa sätt

Om alla ovanstående metoder inte är lämpliga kan du vända dig till alternativa metoder.

Torkning

Om lägenheten inte har plats att lagra färsk frukt rekommenderas pumpa torka ut:

1. Tvätta och hacka grönsaken.
2. Skala av och kasta frön.
3. Skär köttet i skivor 0,5–1 cm tjocka.
4. Lägg dem i ett durkslag och doppa dem i kokande vatten i 1-2 sekunder. Överför sedan omedelbart till isvatten.
5. Tappa durkslaget, lägg tallrikarna på bordet och låt dem torka.
6. Lägg på en bakplåt och skicka till en förvärmd ugn (50-60 ° C) i 5-6 timmar.
7. Lägg den torkade pumpan i en behållare med ett tätt lock. Förvara på en mörk och torr plats (till exempel en garderob).

Saltning

Bekvämt och enkelt sätt att förvara pumpa - saltning:

1. Ta först bort huden och bli av med frön.
2. Skär i små bitar och lägg i en steriliserad burk.
3. Häll kallt vatten till randen.
4. Smaksätt med salt och täck ordentligt. Förvara på ett mörkt ställe.

Slutsats

Endast ett kylskåp (10-15 dagar) och en frys (mer än ett halvt år) är lämpliga för förvaring av skivad skalad pumpa. Den bästa lösningen skulle vara att förvara hela pumpan på balkongen eller i källaren.

För att grönsaken ska behålla sin smak och användbara egenskaper bör man strikt följa temperaturregimen, fuktighetsnivån och undvika direkt solljus.