Är det möjligt att frysa en pumpa samtidigt som man behåller maximalt användbara egenskaper: vi kommer att studera alla möjliga alternativ och välja det bästa

Pumpa är en dietprodukt rik på vitaminer och mikroelement. Fördelarna med denna grönsak kan knappast överskattas. Vissa sena sorter lagras i en källare eller lägenhet fram till våren. Tja, till nästa skörd, kommer frysning att hjälpa till att bevara denna grönsak. Vilka metoder för frysning, lagring och användning av denna produkt finns, läs vår artikel.

Är det möjligt att frysa pumpa för vintern

Inte alla vet att den "orange skönheten" kan frysas... Det finns en uppfattning att efter avfrostning får grönsaken en "gummiaktig" smak, blir vattnig och olämplig för mat. Ja, detta händer om produkten inte är fryst korrekt.

Halvfabrikat pumpaprodukter behåller nästan alla sina användbara egenskaper och är inte på något sätt sämre än färska grönsaker. De flesta måltider kan också göras med frysta pumpa. Detta gör tillagningsprocessen enklare och snabbare.

Den enda nackdelen med denna lagringsmetod är att frusen pumpa tar mycket plats i kylen. Men i närvaro av en stor frys kommer detta minus inte att vara.

Nedan visar vi dig hur du fryser en grönsak på rätt sätt inte bara användbara egenskaper, utan också smak. Låt oss börja med att förbereda produkten för frysning.

Frysberedning

Välj en omogen frukt som fryser till vintern.... Kylfria skivor fungerar inte - bara hela grönsaker. Se till att pumpans svans inte är ruttet.

Att förbereda en grönsak för frysning består i att tvätta och rengöra den:

1. Först och främst tvättas pumpan noggrant under rinnande vatten. Detta kan också göras med en speciell flytande tvål för frukt och grönsaker.
2. Grönsaken skärs i två delar och fibrerna skrapas ut tillsammans med frön. Endast den hårda delen är lämplig för frysning.

Uppmärksamhet! Pumpafrön kasseras inte. De används både för plantering av nästa gröda och för konsumtion. Fröna innehåller en enorm mängd spårelement och aminosyror som är användbara för människokroppen.

Frysningsalternativ

Frys pumpa både färskt och efter preliminär värmebehandling... Låt oss prata om varje alternativ i detalj.

Uppdelad i stora delar

Detta är det enklaste och snabbaste sättet att frysa pumpa... Grönsaken, skalad och torkad med en pappershandduk, skärs i skivor / pinnar i storlek från 2-3 cm i bredd och upp till 10 cm i längd. Bitarna läggs ut på en bakplåt eller -bräda och täcks med fastfilm ovanpå och skickas till frysen i 2-3 timmar. Därefter överförs de frysta kuberna till en behållare eller påsar och läggs tillbaka för ytterligare lagring.

Uppmärksamhet! Efter avfrostning används pumpa som är frysta på detta sätt för att tillverka rena soppor, spannmål, stewing med kött och förbereda sidorätter.

Huggade i små bitar / kuber

Tekniken är densamma som i föregående version... Beroende på framtida användning väljs endast storlek och form.

Puré

Skär pumpa i kuber på 2-3 cm... Grönsaken kokas eller bakas i ugnen, multicooker eller mikrovågsugn för att göra potatismos.När det blir mjukt, föres det med en mixer eller gaffel till en grumlig massa. Och efter fullständig kylning packas de i påsar eller containrar och skickas till frysen.

Råd! Om du fryser en pumpa för barnmat är det bäst att packa grönsakspureen i små formar. Isformar är idealiska.

Huggade på ett rivjärn

Pumpa frysta på detta sätt är bra för pannkakor och pajer... Färsk grönsak riven på ett grov rivjärn läggs ut i påsar och fryses. Preliminär värmebehandling krävs inte i detta fall.

Kokt

Kokt pumpa förvaras inte bara i frysen i 1-2 månader längre än färskt, utan förlorar inte alls smak och färg... Du kan laga grönsaken med skalet - den kan lätt tas bort efter tillagningen.

Du kan laga pumpa på spisen:

1. Stora pumpaskivor placeras i kokande vatten och kokas tills de är mjuka i 10-15 minuter.
2. Den färdiga grönsaken kastas i ett durkslag för att glasera vattnet.
3. Kyl och lägg i behållare i en frys. Men oftast mosas och fryss den kokta pumpan i denna form.

Råd! Koka pumpa och ånga - sedan lagras fler vitaminer i grönsaken. Mikrovågsugnen påskyndar tillagningsprocessen.

Bakad

Grönsaken bakas i stora, opskalade kilar eller skalade små kuber. Tillagningstid beror på storleken på bitarna, max 40 minuter vid 180 ° C.

Bakad pumpa, som kokt pumpa, frystes oftast i form av potatismos... Men du kan skicka den till förvaring i frysen och i små kuber. I detta fall läggs den kylda pumpan ut på en bakplatta eller -platta, täcks med fastfilm och placeras i frysen under en dag. Först nästa dag hälls kuberna i en påse för ytterligare lagring.

Läs också:

Vad är pumpahonung

Hur man förbereder pumpa för vintern: de bästa recepten

Matlagning och dricka pumpasaft för viktminskning

blanche

Grönsaker förberedda för frysning på detta sättäven efter fullständig avfrostning kommer den inte att bli vattnig. Förberedelserna för frysning av förgrenad pumpa är samma som att frysa färsk pumpa i bitar. Först efter torkning läggs grönsakkuberna ut i ett durkslag och doppas i kokande vatten i 2-3 minuter. Därefter placeras omedelbart i kallt vatten. Låt sedan pumpbitarna torka igen, lägg dem på en bakplatta och lägg dem i frysen. Efter 1-2 timmar packas arbetsstycket i påsar och skickas tillbaka för långvarig lagring.

I vakuum

Frys in produkten och använd en vakuumtätare... För detta skärs grönsaken i stora kuber / skivor och placeras i specialpåsar för den här enheten. I ett vakuum lagras arbetsstycket ännu längre än i en konventionell behållare.

Lagringsförhållanden och perioder

Förvara frusen pumpa i trånga påsar för frysning eller i en förseglad behållare. Lägg helst en separat låda åt för att förvara grönsaker i frysen. Då blir arbetsstyckena definitivt inte mättade med doften av rått kött och fisk. I frysen lagras pumpa frysta vid en temperatur av -18 ° C och under i upp till 10-12 månader.

Ytterligare tillämpning

Fryst pumpa används för matlagning spannmål, soppor, första och andra kurser, sallader, såser och olika bakverk. Efterrätter är gjorda av orange grönsaker och gelé tillagas. Det kompletterar perfekt kötträtter. Och för barnmat är det helt enkelt ersättningsbart - det innehåller många vitaminer och mineraler som är användbara för barnets tillväxt och utveckling.

Riven pumpa, utan avfrostning, läggs till nästan färdiga rättergör pannkakor ur det. När det bakas kompletterar det perfekt spannmål och sidorätter, där det också läggs till i slutet av kokningen / stekningen. Varje maträtt med en ljus saftig grönsak blir inte bara frisk, utan också festlig.

För barnmat

Kompletterande pumpa fryss separatoch som en del av en grönsaksblandning. I barnmat kombineras det med zucchini, broccoli och morötter.Blandningen kan frysas i puré eller små kuber.

Med morötter och zucchini

Detta receptpuré är perfekt för barnmat... Det räcker att helt enkelt värma ett sådant arbetsstycke.

Ingredienser:

• pumpa;
• zucchini;
• morot.

Alla ingredienser tas i lika stora andelar.

Matlagningsprocess:

1. Alla grönsaker tvättas och rengöras.
2. Pumpan skärs i stora skivor, squashen skärs i två halvor.
3. Grönsakerna placeras i en ugn förvärmd till 180 ° C och bakas i cirka 40 minuter.
4. Kyl, separera massan från pumpa och zucchini, blanda och puré.
5. Vegetabilisk puré läggs ut i portioner i förpackningar (koppar till yoghurt passar också) och skickas till frysning.

För bakning

Pajer, pannkakor, pannkakor, kakor blir ännu smakligare och mer smakrikt med en orange grönsak... Pumpa gör olika grytor.

Gryta

Denna doftande maträtt tilltalar även de som inte gillar ren pumpa. Den passar både till frukost och middag.

Ingredienser:

• fryst pumpa - 0,5 kg;
• äpplen - 200 g;
• kycklingägg - 2-3 st .;
• semulina - 100 g;
• smör - 150 g;
• granulerat socker - 1 msk. l.;
• soda - på spetsen av en kniv;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. För denna maträtt är pumpa lämplig, fryst i potatismos, kubad eller bakad. Om pumpan är rå kokas den tills den är mjukt, mosad och kyld. I andra fall avfrostas grönsaken helt enkelt och överskottsvätskan dräneras eller tillsätts utan att avfrostas till resten av ingredienserna.
2. Riven äpplen, semolina, smör och läsk läggs till pumpapuréen. Alla ingredienser blandas.
3. Den resulterande blandningen hälls med ägg, slås med socker och läggs ut i en bakform, oljad eller fodrad med pergamentpapper.
4. Pumpa gryta bakas i ugnen vid 200 ° C i ungefär en halvtimme. Den exakta tillagningstiden beror på ugnen.

Det kan vara användbart:

Läcker och hälsosam behandling - pumpa och honung

Hur du lagar ugnsbakad pumpa ordentligt

För första och andra kurser

För de flesta varma måltider frysta pumpapreparat kräver inte ens särskild avfrostning. Bitarna placeras helt enkelt i kokande vatten, buljong eller mjölk och kokas tills de är mjuka.

Gräddsoppa

Denna enkla vitaminsoppa kommer att tilltala många... Att lägga till stekt bacon eller krutonger till det kan göra det mer tillfredsställande.

Ingredienser:

• fryst pumpa i bitar - 0,5 kg;
• potatis - 5 st .;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• grädde 10-20% fett - 0,5 l;
• kryddor (salt, peppar, vitlök, ingefära, muskot) - efter smak;
• greener - för servering;
• kex och bacon - valfritt.

Matlagningsprocess:

1. Skalade grönsaker skärs i bitar av vilken form som helst. Pumpa frusen i kuber tinades inte tidigare.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull och fyll med vatten så att det täcker alla grönsakerna helt. Koka upp och koka på låg värme tills de är mjuka (tills alla grönsaker är mjuka).
3. Vattnet dräneras och de kokta grönsakerna pureras med en mixer, pusher eller gaffel.
4. Kryddor sättes till den resulterande vegetabiliska massan, blandas noggrant och värmd grädde tillsätts.
5. Bacon skärs i tunna remsor och stekas över hög värme.
6. Cracker tillverkas, om så önskas, på följande sätt: brödet skärs i tärningar, ströat med kryddor och ströat med olja. I ugnen vid 180-200 ° C är de redo på 15 minuter.
7. Servera gräddsoppa garnerad med grön lök eller persilja. Bacon och krutonger läggs till en tallrik strax före servering.

Hur du avfrostar ordentligt före användning

Avfrostningsprocessen beror direkt på metoden för frysning och ytterligare användning av produkten. Det finns flera sätt:

1. Pumpa puré tinas i kylen på bottenhyllan eller i mikrovågsugn.
2. För matlagning gröt eller gryta avfrostas inte. När den fryses placeras den i kokande vatten eller mjölk, och sedan läggs resten av ingredienserna ut.
3. Riven pumpa läggs också till utan avfrostning strax före slutet av matlagningen.

Viktig! Alltid avfrostad produkt får inte frysas igen. Grönsaker bör därför förpackas i portioner så att inget överskott blir kvar.

tips och tricks

För att få ut mesta möjliga av din frysta grönsak finns det några trick du behöver veta. Följ dessa riktlinjer, och du kommer att lyckas:

1. Inte alla pumpasorter är lämpliga för frysning.... För dessa ändamål är det föredraget att ta grönsaker med en långsträckt form med ljus massa. De bästa sorterna är Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Kherson, Bylinka. Lätt, tidiga sorter tolererar inte låga temperaturer.
2. Välj en pumpa utan hudfel... Om frukten har börjat ruttna fortsätter den att försämras vid temperaturer under noll. Efter skörden bör pumpan förvaras i en vecka vid rumstemperatur eller i en torr källare. Detta kommer att ta bort överflödigt fukt och förbereda det för långvarig lagring.
3. Så efter avfrostning pumpan, fryst rå, var inte vattnig, innan den fryses, den blancheras i kokande vatten (3-4 minuter) eller torkades i ugnen (5-10 minuter).
4. Det minsta lagringsalternativet frysta pumpa - potatismos i förpackningar, utspridda i lager.
5. Fördelarna med pumparätter kan ökasgenom att lägga till smör eller mjölk till dem. Vegetabiliskt betakaroten absorberas bättre med vegetabiliska eller animaliska fetter. Men det är värt att göra detta redan i matlagningsprocessen.
6. För att bli av med överflödigt fukt när man stekar frusen pumpa saltas den och förvaras i 1-2 timmar. Efter det återstår det bara att kasta grönsaken med en pappershandduk.

Slutsats

När den är fryst förlorar pumpan inte sina gynnsamma egenskaper. Det viktigaste är att välja rätt frukt för skörd. Det finns många alternativ för att frysa denna grönsak, varje hemmafru kommer att finna det bekvämt för sig själv, beroende på efterföljande användning.

Fryst pumpa används vid beredningen av en mängd rätter, inklusive babymat.