Hur man förbereder en pumpa för vintern: de bästa recepten för konservering av snacks och desserter, frysning, torkning och torkning av en grönsak
Pumpa är en mångsidig produkt som kan förvaras på en sval plats fram till våren. Om det är svårt att tillhandahålla sådana förhållanden i en stadslägenhet kommer olika skörningsmetoder att rädda.
I den här artikeln har vi förberett de bästa recepten för att rädda en orange grönsak för vintern. Du lär dig hur man gör krydda marinerade mellanmål, söta sylt, kanderad frukt, pastil, hur man torkar och frysar massan.
Artikelens innehåll
Pumpasnacks för vintern
Om du inte har provat att konservera pumpa i en kryddig marinad, tillverka en kryddig sallad eller grönsakskaviar, var noga med att göra det. Melonkulturen går bra med grönsaker och frukt. Dess massa är läcker i salt och sött. Använd våra steg-för-steg-matlagningsrecept.
Pumpa- och paprika sallad för vintern
Ingredienser:
- 1 kg pumpa;
- 1 kg paprika;
- 500 g morötter;
- 2 stora lökar;
- 100 ml vinäger 9%;
- 100 ml vegetabilisk olja;
- 80 g socker;
- 4 msk. l. salt;
- en nypa cayennepeppar.
Riv den skalade pumpan och morötter på ett grovt rivjärn. Tärna löken och paprika. Kombinera grönsaker i en djup skål.
Gör en marinad med vinäger, smör, socker, salt och cayennepeppar. Häll i grönsaksblandningen och rör om. Låt den sitta i fyra timmar.
Placera salladen i 0,5 liters burkar och sätt att sterilisera i 30 minuter. Stäng locken och förvara i källaren.
Pumpa-aptitretare med sparrisbönor
Ingredienser:
- 2 kg pumpa;
- 1 kg gröna bönor;
- 1 kg tomater;
- 250 ml olja;
- 200 g socker;
- 40 g salt;
- 70 ml vinäger 9%;
- huvud av vitlök;
- torkad dill efter smak.
Skär den skalade pumpamassan i små bitar. Hacka bönorna slumpmässigt. Slipa tomaterna i en mixer tillsammans med vitlök och tillsätt socker, salt, vinäger och olja.
Kombinera grönsaker i en kastrull, tillsätt dill och koka på låg värme i 40 minuter. Sprid den varma massan i burkar och rull upp. Du behöver inte sterilisera mellanmålet. Förvara i källaren.
Pumpakaviar för vintern genom en köttkvarn
Ingredienser:
- 1 kg pumpa;
- 1 kg tomater;
- 1 kg äpplen;
- 1 kg paprika;
- 500 g lök;
- 270 g socker;
- 50 g salt;
- 50 ml vinäger 9%;
- kryddor efter smak.
Finhacka den skalade löken och sauter i vegetabilisk olja. Skala pumpan och skär i kuber, hacka tillsammans med tomater, paprika och äpplen i en köttkvarn.
Lägg grönsaksmassan i en kastrull, tillsätt lök, socker, salt och koka i en timme på låg värme. Lägg till sist kryddor, rör om och lägg i burkar. Täck, kyl och förvara i kylförvaring.
Inlagd pumpa med kanel
Ingredienser:
- 3 kg pumpa;
- 1 tsk mald kanel;
- 180 g socker;
- 100 ml vinäger 9%;
- 1 tsk salt;
- 2 liter vatten.
Koka marinaden med vinäger, salt, socker och kanel. Skär den skalade pumpamassan i tärningar och sänk ned i vätska. Kok grönsaker tills de är mjuka. Ordna bitarna i burkar och toppa med marinaden. Sterilisera i ett vattenbad i 10 minuter. Stäng locken, förvara i källaren.
På koreanska
Ingredienser:
- 500 g pumpa;
- 1 lök;
- 2 vitlöksklyftor;
- 500 ml olja;
- 20 ml vinäger 9%;
- 1 msk. l. Sahara;
- 2 tsk salt;
- 1 tsk mark koriander.
Riv den skalade massan på ett speciellt rivjärn. Stek löken tills den är mjuk i vegetabilisk olja och tillsätt i pumpan. För vitlök genom en press och rör om. Häll i vinäger och olja, låt stå i tre timmar tills den är isolerad juice.
Överför blandningen till burkar och pastöriseras i 30 minuter. Täck, kyl och förvara på en sval plats.
Pumpadesserter för vintern
Pumpan gör en välsmakande tjock sylt och sylt på grund av att massan innehåller många pektiner (kostfiber), som ger den önskade konsistensen. Pumpapuré kan säkert ges till små barn. Och söta aromatiska kanderade frukter och marshmallows kommer att vara ett utmärkt alternativ att lagra godis.
Enkel och välsmakande pumpasylt med körsbärsplommon och mynta
Prova denna underbara söta och sura sylt till vintern.
Komponenter:
- 200 g pumpa;
- 200 g körsbärsplommon;
- 300 g socker;
- 1 kvist mynta
Skala pumpan och skär i små bitar. Ta bort frön från körsbärsplommon och skär i halvor. Lägg i en kastrull och täck med granulerat socker, tillsätt mynta. Låt stå i 1-2 timmar.
Placera behållaren på låg värme och koka i 15 minuter. I slutet av tillagningen, ta bort mynten, häll i små burkar och stäng locken. Förvara i en källare.
Pumpagodis hemma
Använd en sockerfri marshmallowrecept för en dietbehandling.
Ingredienser:
- 500 g valnötter;
- 2 kg pumpmassa;
- 80 g honung;
- 200 g socker;
- 3 citroner.
Skär den skalade pumpan i skivor. Ta bort zest från citronerna och pressa saften. Lägg grönsaken i en kastrull, häll i citronsaft, tillsätt socker. Koka tills den är mjuk på medelhög värme.
I slutet av tillagningen, tillsätt honung, använd en mixer för att slipa tills den är jämn.
Hacka valnötter i smulor och blanda med pumpa puré. Linje en bakplåt med oljat och vaxat papper. Sprid massan jämnt i ett lager högst 2 cm.
Torka i en ugn vid 50 ° C i 8 timmar. Skär den färdiga pastillen i remsor som är 5 cm breda och rulla i rör. Förvara i glasbehållare eller papperspåsar på en sval och torr plats.
Tjock pumpasylt med äpplen för vintern
Ingredienser:
- 1 kg pumpa;
- 2 kg söta och sura äpplen;
- 3 kg socker;
- 300 g vatten;
- 10 g citronsyra.
Skär pumpa och äpplen i bitar, lägg i en kastrull och häll i 100 ml vatten. Koka tills den är mjuk. Tillsätt socker, citronsyra och slå tills det är jämnt med en handbländare. Koka över låg värme i 15-20 minuter och häll i burkar. Stäng med lock, förvara på en sval plats.
Hemlagad kanderad pumpa med apelsin i en elektrisk torktumlare
Förbereda mat:
- 1 kg pumpmassa;
- 1 orange;
- 600 g socker.
Skär pumpa i kuber och lägg i en kastrull. Rör i granulerat socker och kyl i.
Ta bort zest från apelsinen, skär i tunna remsor. Pressa ut saften från massan och sätt i pumpan. Placera behållaren på låg värme och koka efter kokning i 5 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna i 3 timmar. Upprepa processen två gånger.
Låt bitarna svalna helt och placera dem på torktumlarens rack. Ställ in temperaturen på 60 ° C och koka i 5-6 timmar. Se beredskapen för kanderad frukt. Öka eller förkorta tillagningstiden efter eget gottfinnande. Strö den färdiga behandlingen med pulveriserat socker och torka den utomhus. Förvara i en glasburk på en sval och torr plats.
Pumpapuré för vintern med socker
Ingredienser:
- 1,5 kg pumpa;
- 600 g socker;
- 10 g citronsyra.
Skär den skalade pumpan i skivor och baka i ugnen tills den är mjuk. Använd en mixer för att purera massan. Tillsätt socker och citronsyra.
Koka i en järngryta på låg värme i 15-20 minuter. Häll puréen i burkar och stäng locken. Förvara i skafferi eller källare.
Hemlagad juice i en juicer
Skala pumpan och skär i skivor.Häll rent vatten i den nedre behållaren på tryckkokaren upp till det extrema märket. Placera på kaminen och placera en behållare för insamling av juice och lägg en sil på toppen. Lägg grönsaken i den, täck och koka på medelhög värme.
Placera rena flaskor under slangen för att samla saften. Placera ett förseglat lock på var och en. Kyl upp och förvara på en kall plats.
Andra upphandlingsmetoder
Torkning, torkning och frysning av pumpa bevarar hela utbudet av vitaminer och mineraler. Du kan laga mat i ugnen eller elektrisk torktumlare. Det tar minst tid och ansträngning att förbereda en grönsak för frysning.
Torkad pumpa
För torkning sena sorter med tjock hud är lämpliga. De lagar snabbare och smakar bra.
För att torka pumpan i ugnen, skär köttet i tunna skivor och koka i kokande vatten i 2-3 minuter. Kasta i ett durkslag, låt vattnet rinna av och placera på en bakplatta.
Värm ugnen till 50 ° C och torka skivorna i 4-5 timmar. Höj temperaturen till 80 ° C och koka i ytterligare två timmar. Håll dörren borta. Färdiga skivor smulas lätt i händerna.
torkade
Det är mycket bekvämt att torka pumpan i en elektrisk torktumlare och kontrollera processen. Skala grönsaken från frön, skär av skalet. Skär köttet i tunna skivor och lägg på trådrackar. Ställ in maximal temperatur (beroende på modell).
När du ser att skivorna börjar krympa ska du sänka temperaturen till 65 ° C. När du trycks på rätt sätt böjs skivorna men bryts inte.
Frysta
Pumpan fryses i bitar och puré. Den rengjorda råmassan skärs i små bitar och packas i speciella fryspåsar eller plastbehållare.
För att frysa pumpapuré kokas grönsaken i vatten eller för ett par... Sedan krossas den med en mixer och placeras i plastkoppar, täta plastpåsar med snäpp, hinkar, isformar.
Hur man lagrar ämnen
För varje typ av pumpämnen finns det vissa regler:
- Inlagda snacks, potatismos, sylt, sylt, grönsaksallad utan pastörisering lagras i ett kallt rum. Vridningarna, som utsattes för ytterligare bearbetning i ett vattenbad, står hela vintern i skafferi vid rumstemperatur.
- Kanderad frukt och marshmallows läggs i linnepåsar, papperspåsar eller glasbehållare. Idealisk för förvaring på en sval plats utan solljus.
- Torkad och torkad pumpa kan förvaras bekvämt i tenn- och glasburkar eller papperspåsar vid en temperatur som inte överstiger 23 ° C och en fuktighet av 75%.
- Den frysta produkten förlorar inte sin smak och behåller sin färskhet under ungefär ett år vid en temperatur av -18 ° C.
Slutsats
Pumpa är idealisk för konservering, frysning, torkning och torkning. Alla dessa metoder för att skörda grönsaker för vintern bevara vitaminer och mineraler. Med universell smak kan du kombinera pumpa med frukt och grönsaker, ändra kompositionen som du vill och skapa nya kulinariska mästerverk.