Vilka är skillnaderna mellan vete, råg, havre och korn: foto och jämförande egenskaper

Många stadsbor kan bedöma spannmål endast utifrån bageri- och konfektyrprodukter, pasta, spannmål, spannmål och öl tillverkade av dem. Hur grödor växer, vilka är deras egenskaper, hur vete skiljer sig från råg eller korn, vet inte alla.

Vår artikel kommer att pricka "e" i det här ämnet. Läs vidare för att lära dig mer om hur dessa växter, som är mest värdefulla för livet, ser ut, om deras sammansättning, användbara och skadliga egenskaper.

Växtens egenskaper: hur den ser ut, kemisk sammansättning, näringsvärde

Spannmål delas in i spannmål (vete, råg, korn, havre) och hirs (hirs, majs, sorghum, ris). Den första gruppen har vinter- och vårformer som kännetecknas av frostbeständighet.

råg

Odlad eller sådd råg är en årlig växt i spannmålsfamiljen. Stammen är en strå 60 till 200 cm lång med 5-7 internoder. På den finns linjära blad, bestående av ett lövblad 15 till 25 cm långt och en abalon vid sin bas, som täcker stammen.

Det fibrösa rotsystemet är beläget i de övre lagren av jorden, men i sandig lerjord kan det tränga ner till ett djup av 1,5 m. Blomningen av råg är ett tätt, tvåraderat, tvåblommigt öra. Frukten är en avlång vivel, något plattad från sidorna.

Det antas att sådd råg kommer från en ogräsart som växer vid foten av Kaukasus, Mindre Asien och Centralasien. Mer produktiv vinter råg odlas främst i Ryssland. Vårråg sås endast i Transbaikalia, Yakutia och Central Sibirien, där vintern på grund av låga vintertemperaturer fryser ut.

Referens. I de ryska federationens centrala regioner används vårråg som skyddsnät om vintergrödor dör.

Vete

Odlat vete - en årlig växt av familjespannmål (blågräs) i monocotklassen och förenar arter som tillhör tre rader, olika i antalet kromosomer i somatiska celler:

• diploida;
• tetraploid;
• hexaploid.

Vete är också uppdelat i hårt (typer med skrovkorn och nakna tetraploida serier) och mjuk (typer av hexaploid-serier).

Växtstammen är ett ihåligt halm täckt med långsträckta lanceolatblad. Rotsystemet är fibröst. Blomställning är en avlång, ibland tetraedrisk komplex spik med 3-5 blommor spiklar placerade på dess axel, som var och en är lindad i sidor med skalor. Frukten är en enkelfröad vivel där en tunn pericarp är fast vidhäftad till fröskiktet.

Kornet kan vara mjukt eller glasartat och har en vit, röd, ibland lila färg.

Referens. Vete är en av de äldsta odlade spannmålsväxterna. På det moderna Iran, Turkiet och Syrias territorium var det känt under 6-5, och på Rysslands territorium - i 4-3 årtusenden f.Kr. e. På Rysslands territorium odlas främst vårsorter av mjukt och durumvete och vintergrödor - endast i de södra regionerna.

Havre

Havre sådd eller odlat - en årlig ört från spannmålsfamiljen, odlad som ett foder och delvis en spannmålskörd. Havre stjälk är ett halm med en höjd av 50 till 170 cm, på vilka linjära successiva blad är placerade, bestående av ett bladblad och en mantel. Rotsystemet är fibröst.Blomställning är en spridande panicle, bestående av 1-3 blommande eller flerfärgade spikelets. Frukten är en vivla.

De nordöstra provinserna Kina och Mongoliet betraktas som havets hemland, och i Ryssland i många århundraden var havregryn (havremjöl) och havremjöl en daglig mat. Odlade havre efter typ av blomfilm är indelade i krita och skrovlösa. I Ryssland föredras en mer produktiv filmform.

Referens. Det första omnämnandet av havregelé är i Nestorov Chronicle ("The Tale of Bygone Years") - den tidigaste kronikatexten i början av 1100-talet.

Korn

Denna en- eller fleråriga växt av spannmålsprodukten har en stråig stam som är 50 till 110 cm lång med linjära löv, ett fibröst rotsystem och enblommiga spikelets, tre på varje spetsens avsats.

I agronomisk praxis används sådd korn som är uppdelat i 3 underarter:

• multi-rad;
• tvåradig;
• mellanliggande.

I Ryssland sås endast undervaror med flera radar och tvårader med främst vårsorter. Vintergrödor odlas i norra Kaukasus.

Korn används som foder- och livsmedelsgrödor (pärlkorn och korngryn produceras av korn) och används också som huvudråvaran i bryggningsindustrin.

Korn - en av de äldsta odlade växterna. Det antas att det under den neolitiska perioden infördes i kulturen på olika platser oberoende av varandra.

Den kemiska sammansättningen, spannmålens näringsvärde samt mängden näringsämnen i 100 g av den ätliga delen presenteras i tabellen:

Den kemiska sammansättningen av dessa grödor varierar beroende på variation, jord och klimatförhållanden, gödselmedel, föregångare och odlingsmetoder.

Vad är likheterna och skillnaderna mellan råg, vete, havre och korn

Trots familjeförhållandet skiljer spannmål sig mycket i både morfologiska och biologiska egenskaper.

I utseende

Alla fyra växter har följande likheter:

• fibröst rotsystem;
• stjälk i form av ett ihåligt halm, som förgrenar sig i den nedre delen (styvningsnod);
• linjära eller linjära lansolatblad;
• små bisexuella blommor, samlade i flerfärgade spikelets och bildar ett komplext öron eller panik på toppen av stammen;
• frukt är caryopsis.

Men det finns skillnader mellan dessa spannmål:

• råg har de högsta stjälkarna;
• före mognad har råg en blekgrön färg, och vete, beroende på sort, är rosa-röd eller blåaktig;
• innan örat kastas ut, har havre en "tunga" på baksidan av bladets korsning med stammen, medan korn har två "öron" vid fästpunkten;
• ett öron av råg och durumvete har alltid vertikala awns, och i mjukt vete är awnarna spridda både uppåt och på sidorna (det finns sorter av icke-resistent mjukvete);
• i undermåligt korn har spikeletsen en tandand, och högre havre, till skillnad från andra spannmål, har en blomställning i form av en panicle;
• långsträckt ovalt rågkorn med "skägg";
• i korn är den bred, platt från sidorna (efter tröskningen förblir den i våg);
• havrekorn är täckt med mjuka tryckta hårstrån, långsträckta, med en tuft och spår, pekade i slutet;
• vete korn, på grund av den enorma variationen av arter och sorter, har olika storlekar och former, men vanligtvis i mjukt vete är de korta med en tuft (rund, halvglasig eller mager i pausen), och i hårda sorter är kornen långsträckta med en svagt uttryckt tuft eller utan den (på vinkelfraktur, glasartad).

Spannmål inkluderar triticale, en livskraftig hybrid (amfidiploid) av vete och råg.

Av egenskaper

Råg, vete, korn och havre anses vara grödor av nordligt ursprung som behöver långa dagsljus på sommaren, som går igenom samma fenologiska faser under växtsäsongen:

• groning;
• rotskottsstadiet;
• skytte;
• earing;
• blomma;
• mognande.

För full utveckling av vart och ett av spannmålen krävs emellertid vissa klimatförhållanden och jordkomposition.

På grund av det utvecklade rotsystemet kräver råg inte jordens sammansättning och växer bra på lätt sandig jord, medan det väl assimilerar de användbara elementen som är nödvändiga för utveckling, även från knappt lösliga ämnen.

Vintern råg är mer frost och vinterhård, och också mindre krävande för fukt än vete. Med lämplig härdning av växter under hösten kan denna spannmålskörd, beroende på variation, tåla temperaturer från -27 till -35 ° C.

Vete har odlats tidigare och har fler sorter än råg. Den överträffar också denna gröda flera gånger i avkastning. Men vid odling av både hårt och mjukt vete krävs, i motsats till råg, speciella agronomiska förhållanden:

• jordar bör vara svartjord eller podzolisk med neutral eller låg surhet;
• vete är mindre resistent mot sjukdomar och logi, dålig resistens mot ogräs;
• hårt vintervete är mindre vinterhårdt, och mjukt vårvete är mer krävande för bevattning (dess regelbundenhet och överflöd).

Havre - en kultur i ett tempererat klimat... Det är inte picky om värme och markförhållanden, men det är hygrofil (intensiv bevattning krävs under startperioden). För att uppnå maximalt utbyte bör temperaturen under frögronning vara 12-16 ° C, och för bildning av generativa organ och fruktning - 16-22 ° C. Jordens optimala surhet är pH 5-7.

Jämfört med andra spannmål har vårkorn en förkortad växtsäsong under förhållanden med långa dagsljus och anses vara den mest resistenta mot frost och värme bland andra spannmål.

Kornplantor tolererar framgångsrikt korta frost ner till -10 ° C, så det mognar snabbare i de nordliga regionerna, men ger de bästa utbytena i de södra och sydöstra regionerna.

Användbara egenskaper för kroppen av råg, vete, havre och korn

Spira vete är det mest användbara - det har en enorm energipotential, förbättrar immuniteten och rensar kroppen från gifter på grund av dess höga innehåll av B-vitaminer, antioxidanter och spårämnen.

Havregryn i kombination med frukt, nötter eller mjölk, bevarar styrkan i benen, stärker blodkärlen och lindrar åderförkalkning. Användningen av avkok från korn hjälper till att behandla impotens och infertilitet.

Det hälsosamma elementet i korn - osmältbar fiber. Gröt och soppor är användbara för att gå ner i vikt, för psoriasis, pyoderma och eksem och en slemmig buljong för tarmsjukdomar.

Vad är mer användbart

Rye är enligt nutritionisterna den hälsosammaste av allt spannmål. Vid det lägsta kaloriinnehållet innehåller det det mest balanserade innehållet av vitaminer, makro- och mikroelement.

Inom folkmedicinen, hela och groddkorn används för att behandla sjukdomar i magen, könssjukdomar och kardiovaskulära system, diabetes mellitus och förkylningar.

Skador och kontraindikationer vid användning av råg, vete, havre och korn

Veträtter rekommenderas inte för ulcerös kolit, hyperfunktion i endokrina körtlar, diabetes mellitus.

Havre har inga kontraindikationer, men med njur- och hjärtsvikt är det bättre att inte använda den.

Korngröt rekommenderas inte för barn under två år.

Rågbröd och kli är kontraindicerat vid en förvärring av gastrit, liksom för patienter med magsår.

Vad är mer skadligt

Att säga att vissa av spannmålen är mer skadliga är i grunden fel.Mindre användbara är bearbetade produkter och produkter från dem (till exempel gryn, och direkt havremjöl).

Gluten (ett dold allergen), som finns i alla dessa spannmål, utgör en allvarlig fara för personer med individuell intolerans.

Slutsats

Spannmål har både biologiska och morfologiska skillnader, men den viktigaste faktorn för människor är den faktor som förenar dem. Råg, vete, havre och korn är odlade växter som tillhandahåller det viktigaste livsmedlet - spannmål, djurfoder och råvaror för många industrier.