Selleri: hur det smakar, hur det ser ut och hur man använder det på rätt sätt

Selleri är en välsmakande och hälsosam grönsak som har uppskattats av många hälsosamma livsstilentusiaster och näringsläkare på grund av dess höga innehåll av vitaminer, spårämnen och andra användbara ämnen. Den används i matlagning - när den kombineras korrekt med andra produkter kompletterar och diversifierar den dagliga menyn. Vi berättar om vilken typ av selleri som är bättre att välja och hur det är användbart i den här artikeln.

Hur selleri smakar och luktar

Lukten av en grönsak liknar persilja... Färska selleri lämnar också smak som koriander. De gröna grönsakerna är hårda, något bittera. Den tangy kryddig smak av selleri beror på dess höga innehåll av eteriska oljor.

Vad ser det ut som

När det gäller utseende är selleri greener mest liknar kärlek - en annan representant för paraplyfamiljen. Oerfarna hemmafruar kan förvirra selleri och persiljegrönor i butiksdisken. I den här situationen är det lättare att fokusera på doften: den uttalas i selleri, men inte i persilja.

Hur smakar olika typer av selleri?

Selleri händer tre typer: petiole, blad och rot. Rotgrönsaken odlar en stor rundad rotgrönsak som används för matlagning. Bladet odlas för greener, bladets stjälkar och blad äts.

Skillnader mellan olika typer av selleri:

1. Petiole (stam) sorter kännetecknas av tjocka, saftiga stjälkar som har en behaglig lätt smak och arom.
2. Till skillnad från petiolat har blad inte uttalade stjälkar. Växtens huvuddel är frodiga, doftande greener med en syrlig smak med en liten bitterhet och en kryddig, karakteristisk doft.
3. Vid rotgrönsaken används rotgrönsaker, som kännetecknas av en söt-bitter, något skarp smak och rik arom.

Smaken på selleri påminner om persilja, men mer aromatisk och något bitter.... Smaken av vegetabiliska bladblommor är mer neutral, efter värmebehandling mjuker den. Den råa rotgrönsaken är ö, vagt liknar en rädisa. Den innehåller en stor mängd eteriska oljor som gör att smaken är kryddig, bittersöt.

Vad bestämmer smaken och lukten av selleri

Efter torkning förlorar grönsakerna i grönsaken sin krydda och bitterhet, smaken blir något söt. Kronblad och rotgrödor förändras under tillagningen: deras smak blir mer neutral, den karakteristiska lukten förloras - den blir mindre skarp och uttalad.

Referens. Bladeselleri rekommenderas för rökare eller de som nyligen har slutat denna dåliga vana, eftersom grönska tar bort nikotin från kroppen.

Hur smakar selleri när det kokas?

Efter kokning smakar selleri stjälkar som zucchini... Rotgrönsaker kokas eller stekas, när de kokas blir deras smak mindre uttalad, liknande potatis.

Matlagningsanvändningar

Till listan med rättersom kan göras med selleri inkluderar sallader, soppor, huvudrätter, kryddor, såser, gröna cocktails. Gröna och bladblommor konsumeras ofta färska: de används för att tillverka smoothies, vitaminsallader med tillsats av frukt och grönsaker. Rotgrönsaker används som en ersättning för potatis - som en skål för en kötträtt, potatismos och selleri görs i ett förhållande på 1: 1.

Användning, sammansättning, egenskaper

Grönsakskulturen inkluderar vitamin A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, såväl som beta-karoten.Denna grönsak är rik på magnesium, kalium, kalcium, natrium, fosfor, järn, eteriska oljor. Tack vare en så rik komposition selleri har många användbara egenskaper:

• förbättrar funktionen i bukspottkörteln;
• tar bort kolesterol från kroppen;
• stärker väggarna i blodkärlen;
• tar bort gifter och gifter;
• kalorifattig - kan användas som en dietprodukt;
• tar bort överflödigt vatten från kroppen och lindrar svullnad.

i alla fall det finns kontraindikationer: Ät inte denna grönsak i stora mängder för personer som lider av njur- och mag-tarmsjukdomar, eftersom det kan leda till en förvärring.

Hur man väljer rätt

För att grönsaken ska få maximal nytta och ge alla vitaminer och mineraler måste den vara färsk. Hur man väljer hälsosamma selleri:

• blad och stjälkar är ljusgröna, utan fläckar och tecken på vissnande, spår av skadedjur, gulhet, vilket indikerar att grönsaken är inaktuell;
• det finns inga mörka fläckar på det gröna;
• stjälkarna är starka och fjädrande;
• behaglig lukt utan främmande anteckningar.

Hur man använder

Stångselleri äts rå och kokt... Rot ätas både kokt och stekt och råt efter tvättning och skalning. Gröna äts färskt som ett tillägg till sallader eller torkas och kryddas i soppor och huvudrätter på vintern.

Viktig! Rotgrönsaker mörknar vid kontakt med luft. Därför strö de efter att ha skalat dem med citronsaft eller doppat i saltat vatten.

Villkor för lagring

Selleri stjälkar och blad förvaras i kylen tills de börjar visna - cirka 3-4 dagaroch i frysen - upp till ett år vid en temperatur av -18 ° C. Rotgrödor håller i kylskåpet i upp till tre veckor eller förvaras i källaren i lådor med sand - så grönsakerna kommer att ligga till våren. När du lagrar rotgrödor i källaren, se till att rummet är torrt och ventilerat, annars rötterna snabbt ruttnar.

recensioner

Vi erbjuder dig att läsa recensioner från erfarna trädgårdsmästare och hemmafruar om denna grönsak.

Tatiana, Omsk: ”Jag använder ofta selleri i sallader med äpple och huvudrätter. Få människor vet, men denna växt innehåller en enorm mängd vitaminer, inklusive vitamin C. Och den ger en behaglig smak ".

Alexandra, Moskva-regionen: ”Selleri växer i min trädgård hela tiden - vi äter gröna, stjälkar, rötter. Jag lägger det till sallader, soppor, kötträtter och torkar det också för vintern. Och stammen är också bra för att gå ner i vikt ".

Catherine, Velikie Luki: ”Ursprungligen använde jag bara torkad selleri som smaksättning för fisk och soppor. Och sedan testade jag de nya stjälkarna. Smaken är specifik, sötaktig. Sedan dess har jag lagt till det på sommarsallader och huvudrätter - det visar sig vara väldigt aromatiskt. Dessutom hjälper det med matsmältningsproblem och främjar viktminskning. ".

Slutsats

Selleri är en vitamingrönsak, från vilken du kan laga en separat maträtt eller lägga till soppor och huvudrätter med färska örter eller stjälkar. Genom att experimentera med olika typer av selleri kan du komma med nya recept och diversifiera din dagliga diet.