Hur många kalorier finns i 100 gram dill

Dill (bokstavligen från grekiska - doftande) - en kryddig ört, känd praktiskt taget i alla länder. I antika kulturer gavs kransar till vinnare och buketter gjorda av dill gavs till älskare.

Idag är det ett favoritkryddor grönska, utan vilken ingen värdinna kan göra. Den innehåller dubbelt så mycket kalcium som mjölk. Dill är dessutom rekordhållaren för närvaron av C-vitamin: det finns mer av denna förening i växten än i citrusfrukter. Vad mer är dill användbart, vad är dess sammansättning och energivärde, metoder för konsumtion och lagring - vi kommer att berätta i artikeln.

Kemisk sammansättning, spårämnen och dill vitaminer

Förhållandet proteiner, fetter, kolhydrater: 26,9%, 5,4% och 67,7%. Nedan visas antalet komponenter av dill per 100 g produkt.

• proteiner - 3,46 g;
• fetter - 1,12 g;
• kolhydrater - 4,92 g;
• kostfiber (fiber) - 2,1 g;
• aska - 2,45 g;
• vatten - 85,95 g.

Fettsyra:

• palmitic (0,05 g) - ansvarar för förnyelse och regenerering av huden;
• stearic (0,01 g) - fuktar huden, skyddar mot ultravioletta strålar;
• oleic (0,8 g) - minskar risken för hjärtsjukdomar, diabetes, sänker blodtrycket;
• linolsyra (0,08 g) - deltar i lipidmetabolismen, är användbar för hjärnan och leverceller;
• linolenisk (0,01 g) - hämmar tillväxten av cancerceller, det är nödvändigt att stärka hår och naglar.

Fettsyror stödjer hjärtat, hjälper till att normalisera blodcirkulationen, mobilisera kroppens försvar, förhindra bildning av tumörer och stärka immunförsvaret.

Makronäringsämnen ansvarar för hudens, naglarnas, hårets tillstånd, stärker blodkärlens väggar, förhindrar deras bräcklighet:

• kalium - 740 mg;
• kalcium - 209 mg;
• magnesium - 55 mg;
• natrium - 61 mg;
• fosfor - 69 mg.

Spårelement bidrar till konstruktion av celler, säkerställer arbetet i det endokrina systemet, stärker lederna:

• järn - 6,6 mg;
• mangan - 1,26 mg;
• koppar - 0,15 mg;
• zink - 0,91 mg.

vitaminer:

• vitamin A (retinolekvivalent) - en naturlig antioxidant, ökar kroppens försvar, främjar vävnadsförnyelse, har en gynnsam effekt på gonaderna;
• C-vitamin (askorbinsyra) - nödvändigt för blodkärl, ben, bindväv, tar bort gifter, skyddar mot infektioner, sänker kolesterolet;
• vitamin E (tokoferol) - antioxidant, föryngrar, bromsar cellens åldrande, förbättrar blodflödet, förhindrar bildandet av plack och blodproppar, är användbart för könsorganet.
• B1 - tiamin stimulerar hjärnan, är nödvändig för hjärtat och det endokrina systemet, är användbart för nervceller;
• B2 - riboflavin är nödvändigt för hormoner och erytrocyter, främjar tillväxt och förnyelse av vävnader;
• B3 (PP) - niacin ger proteinmetabolism, normaliserar mag-tarmkanalen och bukspottkörteln, sänker blodtrycket, vasodilator, påverkar blodets sammansättning;
• B5 - pantotensyra är nödvändig för ämnesomsättningen, reglerar tarmarna, stöder nervsystemet och immunsystemet, läker sår;
• B9 - folsyra normaliserar processen för hematopoies, optimerar matsmältningssystemets funktion, främjar celltillväxt och uppdelning, deltar i lipidmetabolismen;
• B6 - pyridoxin är nödvändigt för produktion av hemoglobin och hormoner, lindrar domningar, kramper, muskelspasmer och normaliserar centrala nervsystemet.

Väsentliga aminosyror: arginin, valin, isoleucin, leucin, lysin, i små mängder histidin, metionin, treonin, tryptofan, etc.

Referens. Väsentliga aminosyror är de strukturella komponenterna i protein som kroppen själv inte kan syntetisera. Nödvändigt för reglering av hormonella nivåer, nervsystemets arbete.

Utbytbara aminosyror: asparaginsyra, glutaminsyra, alanin, glycin, prolin, serin, tyrosin.

Referens. Kroppen tar emot färdiga icke-essentiella aminosyror från livsmedel, de stabiliserar metaboliska processer, främjar tillväxten av muskelvävnad, spelar rollen som neurotransmittorer - ledare av nervimpulser.

Kaloriinnehåll i dill per 100 g

I dietetik klassificeras dill som ett livsmedel med ett negativt energivärde. För dem som begränsar sig till högkalorifoder är dill helt enkelt ersättligt. Dessutom fylls dessa gröna som finns tillgängliga för alla på hunger av "vitamin" och stödjer kroppen under året.

Färsk

Energivärde per 100 g - endast 38-40 kcal, beroende på klimat, förhållanden och odlingsplats. I en gren - 10 g, i ett gäng - 15-20 g. Även efter en strikt diet kan du krydda alla rätter med dill, detta kommer inte att påverka det tillåtna kaloriintaget dagligen.

Viktig. Läkare-immunologer och näringsläkare rekommenderar att man huvudsakligen använder färsk dill, det behåller mer näringsämnen.

torkade

För cirka 15-20 år sedan fyllde hemmafruar på dill för vintern på det enda sättet - de torkade finhackade gröna. Om det inte finns någon bra frys i huset är denna metod fortfarande den billigaste och enklaste.

Viktig. Korrekt torkade dillgrönor, utan exponering för direkt solljus, behåller sin kryddig lukt och användbara egenskaper med 95-98%.

Näringsvärdet för torkad dill förändras på grund av fuktförlust (i 100 g) - 78-80 kcal.

Det rekommenderas att torka frön, de ger en starkare lukt, de innehåller tre gånger mer fett, näringsfrön och energivärde når dillfrön 300 kcal per 100 g.

Frysta

I dag är frysning det mest optimala sättet att bevara grönska under en lång period.

Viktig. När djupfryst, utan periodisk avfrostning, behåller dill vitaminer och näringsämnen med 100%.

Kaloriinnehållet och förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i fryst dill bevaras också - 38-40 kcal.

Frys rena, torra, finhackade gröna, förvara i specialbehållare eller i en plastpåse.

Konserverad

Dill läggs till konservering uteslutande som ett krydda, kaloriinnehållet i greener förändras inte (upp till 40 kcal per 100 g), men det förlorar nästan fullständigt sina användbara egenskaper.

Inlagd

Varje marinad och saltlösning värmebehandlas, dill förlorar sina gynnsamma egenskaper, vitaminer och mineraler, kaloriinnehållet kvarstår - 38-40 kcal per 100 g.

Dillolja

Dillolja är ett oljextrakt tillverkat av dill eller fänkålfrön.

Referens. Fänkål (farmaceutisk dill eller voloshsky) är en eterisk oljeanläggning i paraplyfamiljen.

Hemma krossas frönna i en trämortel för hand eller krossas med en kaffekvarn, olivolja tillsätts i lika stora andelar och förvaras på en sval mörk plats.

I industrin erhålls dillolja genom ångdestillation. Råmaterialet är förtorkade frön. Den färdiga produkten är en färglös eller grönaktig flyktig vätska med en kryddig sötaktig aroma.

Energivärdet för dillolja är 890 kcal per 100 g. På 1 tsk. - 5 år, i 1 st. l. - 16 g

Fördelarna och skadorna av dill

medicinskt dill är en ovärderlig produkt:

• rik på retinol, det ger funktionen av tillväxt och metabolism, förhindrar ögonsjukdomar;
• tack vare vitaminsammansättningen och eteriska oljor förbättrar det välbefinnandet, aktiverar mental aktivitet, lindrar nervositet och spänningar;
• har en gynnsam effekt på cellmetabolismen och cellstrukturen;
• förhindrar håravfall, spröda naglar, upprätthåller hudens och slemhinnens tillstånd;
• normaliserar nervsystemets aktivitet, mobiliserar kroppens försvar;
• förhindrar blockering av blodkärl, stärker kapillärer, ökar hemoglobin, rensar blod och kärl;
• mikro- och makroelement är involverade i processerna för hematopoies, förbättrar blodkompositionen, sänker socker- och kolesterolnivån och stöder hjärtfunktion;
• kostfiber normaliserar tarmfunktionen, tar försiktigt bort gifter och tungmetallsalter från kroppen;
• dillvatten befriar spädbarn från kolik;
• folsyra minskar avsättningen av fett på inre organ, folat normaliserar lipidmetabolismen, är nödvändig för benmärgen;
• dillgrönsaker - en naturlig immunmodulator, minskar risken för maligna tumörer, blockerar inflammatoriska processer;
• bra för kvinnor - förhindrar livmodersblödning, normaliserar menstruationscykeln;
• tinktur utsäde behandla bronkit, används som en slemlösande medel.

Denna produkt har inga direkta kontraindikationer och begränsningar.

Med tanke på växtens egenskaper, sammansättning och verkan rekommenderas det att använda den med försiktighet i följande fall:

• under reducerat tryck är huvudfaren överdriven användning;
• i fall av matallergier, när symtom uppträder - klåda, nysningar, vattniga ögon, utslag på kroppen - dill utesluts från kosten.

Programfunktioner

Förutom matlagning, dill, eterisk olja, används frön i folkmedicinen:

• frön tinktur behandlar rörelsesjuka;
• eterisk olja läggs till homeopatiska medel;
• används som en massageolja i kampen mot celluliter;
• torka problemområden i huden med akne, med tinktur av dillfrön.
• med väll från mosade färska gröna, läka sår och brännskador, lindra hudinflammation;
• komprimerar från en avkok av frön lindrar trötthet i ögonen med överansträngning;
• för uppblåsthet rekommenderas att tugga dillfrön.

Fänkål eterisk olja används i tvålindustrin, för produktion av parfymer och kosmetika, till exempel krämer, colognes, tandkräm, efter rakning produkter.

I livsmedelsindustrin används dillolja för att tillverka alkoholhaltiga drycker: konjak, vermouth, likörer, etc. - för smakmättnad.

Slutsats

Dill är inte bara ett doftande krydda med en unik lukt och smak, det är en ovärderlig gåva av naturen, ett grönt förstahjälpskit, en garanti för hälsa, skönhet och livslängd. Det är användbart vid ett brett spektrum av sjukdomar och är indicerat för människor i alla åldrar, från spädbarn.