Dill är en grönsak eller inte: egenskaper och beskrivning av växten

Dill är en vanlig trädgårdsväxt, opretentiös och lätt att odla. Det tillhör kategorin gröna och kryddigsmakade grödor, det är en värdefull mat- och dietprodukt. Kryddor ger de första och andra kurserna en unik doft och smak, berikar dem med vitaminer och har läkande egenskaper.

Artikeln kommer att berätta om gynnsamma egenskaper hos dill, kontraindikationer för användning, användningsalternativ och funktioner inom jordbruksteknik.

Dill: grönsak eller inte

Låt oss först ta reda på vilken kategori dill tillhör - är det en grönsak eller en ört?

Dill är en årlig ört från selleri-familjen (paraply)... Detta är en grön ört. Detta är namnet på tidigt mogna bladgrönsaker, som förutom dill inkluderar sallad, spenat, senap, kineskål, etc.

därför för dill är båda definitionerna giltiga... Det är en örtartad gröda som kan kallas en grönsak ur en kulinarisk synvinkel.

Botanisk beskrivning och växtens egenskaper

Trädgårdsdill har upprätta stjälkar upp till 150 cm höga... I början av tillväxten är stjälkarna gröna, mjuka, sedan börjar de förgrena sig, och huvudstammen växer stel. Bladen är ljusgröna, starkt dissekerade, påminner om en panik, har en ihållande kryddig arom som stimulerar aptiten.

Växtens blommor är små, gula, samlade i blommor - komplexa paraplyer. I juli - september bildas bruna frön i stället för blommor, stammen och bladen blir rödaktiga.

Ät gröna blad och sidoskott... De läggs till soppor, huvudrätter, sallader. Dillfrön används ofta som ett krydda för betning och betning.

Referens! Grönsaksgröna används för långvarig lagring. För detta henne torkades, frysa och salt... Samtidigt bevaras växtens doft.

Kemisk sammansättning och egenskaper

Dillbladen innehåller många vitaminer och mineraler. Lågt kaloriinnehåll (endast 40 kcal per 100 g) gör denna grönsak till en ersättningsbar del av dietmenyn.

Den detaljerade kemiska sammansättningen av grönsaken visas i tabellen:

Dill är ett riktigt lager av vitaminer, mikro- och makroelement... Växtens blad innehåller magnesium och järn i en lätt assimilerad form som förbättrar hematopoiesprocessen.

Dill är en av registerinnehavarna bland grönsaker när det gäller C-vitamininnehåll... Koncentrationen av askorbinsyra når 135 mg. Detta är mycket mer än citrusfrukter, rönnbär, blomkål och broccoli. Det höga innehållet av vitaminer ger dill antioxidantegenskaper och gör det möjligt att använda det för terapeutiska och profylaktiska syften.

De eteriska oljorna som finns i den ger växten en läcker kryddig arom.... Det finns 2-3 gånger fler i frön än i gröna.Eterisk olja används i livsmedel, alkoholhaltig dryck, medicinsk industri, för tillverkning av parfymeri, kosmetika, tvål och tandkräm.

Uppmärksamhet! Tillsats av dillfrön till pickles och marinader ger inte bara en kryddig smak till bevarande: phytonciderna i växten förhindrar utveckling av mögel.

Varför är dill användbart?

De terapeutiska egenskaperna hos dill har varit kända för människor sedan antiken. De gamla egyptierna använde ett avkok av kryddig örter för att bli av med huvudvärk, och romarna använde det för smärtsam urinering.

Dill har också andra fördelaktiga egenskaper:

• förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen, förbättrar tarmens peristaltik;
• ökar utsöndringen av magsaft, har en koleretisk effekt, stimulerar aptiten;
• på grund av det höga halten askorbinsyra, förbättrar det tillståndet i blodkärl och kapillärer, bromsar åldringsprocessen;
• normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet, sänker blodtrycket;
• har desinficeringsegenskaper, används för att behandla infektioner i könsorganet;
• eliminerar kolik och uppblåsthet hos barn;
• med bronkopulmonära sjukdomar kondenserar slem och stimulerar dess urladdning;
• användbar för ammande kvinnor, eftersom eteriska oljor stimulerar mjölkproduktionen;
• hjälper till med förstoppning och flatulens;
• lugnar, minskar irritabilitet, normaliserar sömn;
• masker med tillägg av grönska, avkok baserat på det, lindrar purulenta utslag, vitnar huden, lindrar rodnad och inflammation.

Potentiell skada

Ibland är det bättre att begränsa användningen av detta krydda.... Dill bör inte konsumeras i stora mängder, eftersom det har en vasodilaterande effekt och sänker blodtrycket. Detta kan orsaka hypotoni, försämring till svimning och tillfällig suddig syn.

Kontra

Det är inte önskvärt att använda dill:

• hypotoni;
• med dålig blodkoagulation;
• gravid kvinna och under menstruation;
• om du har en allergisk reaktion.

Användningsmetoder

På grund av dess smak och användbara egenskaper dill används ofta i matlagning och traditionell medicin.

I matlagning

I matlagning används dill som krydda och smaksättande smaksättning... Doftande gröna blad och unga escapes färskt används för beredning av sallader, såser, varma rätter. Gröna läggs till keso och ostar.

Användning av lukt dillfrö när salt och betning grönsaker och svamp, betning kål.

Förutom hemlagning används dill i livsmedelsindustrin.... Grundläggande oljorerhållna från frön används för smaksättning av bageriprodukter, te, drycker, pickles, vinäger, olika såser.

Inom folkmedicin

Dillas läkande egenskaper används ofta i folkmedicin. Från växtens blad, stjälkar och frukter bereds infusioner, avkokning, kosmetiska masker.

Här är flera användningsfall:

1. För att förebygga sjukdomar i njurar och urinvägar används en infusion av dillfrön. För detta 1 msk. l. pundade frön häll 1 msk. kokande vatten och insistera ¼ timme. Filtrera sedan och ta 1 msk. l. 3 gånger om dagen.
2. För hypertoni, hjärtsjukdom, lever, används en infusion av torkade dillblad. 3 msk. l. örter häll 0,3 liter kokande vatten, sjuda i ett vattenbad i 15 minuter och insister sedan i 45 minuter. Den färdiga infusionen tillsätts till en volym av 300 ml och tas ½ kopp 3 gånger om dagen en halvtimme före måltiderna.
3. Torra dillfrön kan hjälpa till att lindra sömnlöshet och stress. För detta, 1 tsk. frön tas före måltider med vatten. Samma botemedel har en urindrivande effekt.
4. Dillfröinföring kommer att förbättra amningen. 15 g frön hälls över 200 g kokande vatten, infunderas i 20 minuter. Filtrera sedan och ta 1 msk. l. upp till 6 gånger om dagen på 15 minuter. före måltider.
5. Med en stark hosta hjälper bronkit till en infusion av dillfrön. 1 msk. l.frön dunks och hälls med 500 ml kokande vatten, insisterades i 2 timmar, filtreras och tas i 1 msk. l. 4 gånger om dagen.
6. För att fräscha andetaget och förstöra patogen mikroflora i munnen rekommenderas det att tugga dillblad eller frön efter måltiderna.
7. En lotion tillverkad av eterisk olja med dill hjälper till med akne i ansiktet. För att göra detta, tillsätt 2 droppar olja till 1 msk. vatten och torka av problemområden.
8. Dill i kombination med honung är ett välsmakande och effektivt botemedel för att öka manlig styrka. Pulveriserade dillfrön blandas med honung i förhållandet 1: 2. Ta 1 tsk. högst två gånger om dagen.

Grunder för jordbruksteknologi

Trädgårdsdill är en opretentiös växt, som odlas nästan överallt.

Jordbrukstekniken för dess odling är enkel, men det finns det funktioner att tänka på för att få friska, smakfulla greener:

1. För odling av dill tas ett område med lätt, löst, rikt på organiskt material bort. Växten tolererar inte alkaliska jordar.
2. För full tillväxt och utveckling behöver du en tillräcklig mängd ljus, annars blir bladen ljusare och stammen sträcker sig ut och tappar.
3. De bästa föregångarna för dill är baljväxter, kål och gurkor. Områden där grödor från paraplyfamiljen (persilja, morötter, kummin etc.) odlades är absolut inte lämpliga.
4. Organiskt ämne införs under grödor-föregångare, endast mineralgödselmedel används under dill - 20 g kväve och kalium och 30 g fosfor i 1 m².
5. Frön sås i öppen mark i mitten till slutet av april. Spirningstemperatur + 4 ° C; täckmaterial används för att påskynda processen. Avståndet mellan raderna vid sådd på grönska är 15-20 cm, såddjupet är 2-2,5 cm. Det är möjligt att odla dill av plantor.
6. För att få tidiga greener är det möjligt att så dill före vintern.
7. Dillfrön spirar under lång tid: om torra frön sås, så kommer plantor först efter 2-3 veckor. Därför, innan sådd, är det bättre att blöta frön i 2-3 dagar i varmt vatten, ändra det flera gånger om dagen.
8. När man bekämpar sjukdomar (till exempel pulverformig mögel) rekommenderas det inte att använda bekämpningsmedel eftersom bladen används för mat. Använd "Fitosporin" eller 5% jodtinktur - 40-50 droppar per 10 liter vatten med ett intervall på 2-3 behandlingar på 5-7 dagar.
9. För att få unga greener under hela säsongen sås dill flera gånger med ett intervall på 10-15 dagar, med början från mitten av slutet av april.
10. Dill behöver regelbundet vattning, lossning och ogräs.
11. Gröna är ätliga 20-30 dagar efter sådd med en stamhöjd på cirka 15 cm.
12. Dill reproduceras väl genom självsådd. För att göra detta, lämnar du bara några växter med paraplyer, och på hösten, lossar du jorden dessutom så att frönet gror bättre.

Förutom att växa på en personlig tomt, dill kan odlas hemma – i fönsterbrädan.

Referens! I gemensamma planteringar med dill förbättras smaken på ärter, lök, rödbetor och vitkål.

Vad är persilja och sallad

Förutom dill anses persilja och sallad vara gröna grödor och tidiga mogna bladgrönsaker.

Persilja tillhör också selleri-familjen... Det används som en kryddig grönsak för att ge rätter en speciell doft och smak. Alla delar av växten, inklusive roten, äts.

Sallad är en grönsakskörd från Astrov-familjen... Färska saftiga blad eller stjälkar äts.

Slutsats

Dill är en kryddig grön grönsak som har en välförtjänt popularitet över hela världen. Han är älskad för sin unika smak, aptitretande doft, värdefulla medicinska egenskaper, enkel odling och opretentiöshet.