De bästa recepten på hur man saltar tarkinpeppar med kål snabbt och välsmakande

Skörden av Tarkinsky peppar med kål är en näringsrik och aromatisk sida för varm kött och fiskrätter.

Beroende på beredningsmetod visar det sig att aptitretaren är kryddig, sur eller kryddig med en rik grönsakssmak. Beredningen av varm paprika ser särskilt bra ut på festbordet.

Funktioner av saltning av tarkinskypeppar

Tarkinpeppar är inte en separat grönsakssort... Detta är namnet på vilken varm kort fruktad peppar som skördas fortfarande grön och omogen.

I processen med konservering förlorar produkten sin bitter smak och blir ätbar.

Saltfunktioner:

1. Innan den sänds till flaskan måste huvudingrediensen blötläggas i vatten eller lätt kokas, och se till att den inte är överkokt.
2. Produkten pressas lätt ner med viss vikt och lämnas över natten. Under denna tid släpps vatten ur grönsaken och bitter juice släpps, vilket måste försvinna, annars blir saltningen att vara smaklös.
3. Både heta och kall marinad, med vilken behållaren hälls, förbereds mycket snabbt, så det är optimalt att starta tillagningsprocessen med saltlösningsutspädningen.
4. Under 9-10 dagar lagras det stängda arbetsstycket vid rumstemperatur och kontrolleras regelbundet för skum. De tar bort det, och marinad fylla på.

Saltningen lagras i stora 3-litersbehållare. Detta låter dig passa fler ingredienser i behållaren och blötlägg dem väl med saltlösning.

Viktig! Du får inte hoppa över blötläggningsprocessen, annars kommer arbetsstycket att bli bittert.

Urval av ingredienser

Välj färska grönsaker. Inaktuella, vissna eller vissna frukter används inte.

Urval av huvudprodukter:

1. Varm paprika måste vara kort fruktad och alltid omogen, grönaktig i färgen, utan pauser, sprickor och mekaniska skador.
2. Vilken vitkål som helst är lämplig. Det är tillrådligt att välja en kålfettare. Ett av tecken på färskhet är juicer när du skiver.

Storleken på frukterna spelar ingen roll, men om en kryddig grönsak planeras att placeras helt i en behållare, väljs prover av samma storlek.

Referens. Förutom huvudingredienserna läggs grönsaker, örter, kryddor, smaksättningar och till och med vissa frukter till mellanmålet, beroende på personliga smakpreferenser.

Hur man salterar tarkinpeppar med kål

Ett smakfullt stycke förbereds på flera sätt och justerar graden av svårighetsgrad. För att göra det mer ömt, lägg mer kål, heta kryddor och smaksättningar.

Förutom traditionella alternativ finns det en accelererad metod som förbereds på några minuter och själva arbetsstycket betas mycket snabbare.

Viktig! Till skillnad från andra ämnen läggs hallon, vinbär, körsbärsblad osv. Nästan aldrig till saltning med peppar och kål.

Det klassiska vinägerreceptet

Den traditionella versionen av förrätten passar både för en festmåltid och som en läcker sidodisk för varje dag. Kombinera skålen med köttbiffar, bakad fisk eller potatismos.

Ingredienslista:

• grön kortpeppar - 2 kg;
• vitkål - ½ gaffel;
• morötter - 2 st .;
• vitlök - 7 kryddnejlikor
• svartpeppar - några ärtor;
• dill och persilja - 5 grenar vardera;
• ättiksyra - 4 msk. l.;
• vatten - 3,5 l;
• salt - 5 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Hacka kålen.
2. Skala morötter och skär i 0,5 cm tjocka skivor.
3. Skär den lätt kokta pepparen och gör flera punkter med en kniv eller tandpetare.
4. Lägg örter, kryddor, vitlök, grönsaker i en tvättad behållare.
5. Värm vattnet över en eld, tillsätt salt och vinäger. Vänta tills det kokar, häll sedan marinaden i burken.
6. Rulla upp behållaren med ett lock och svalna under en handduk.
7. Efter 1,5 veckor ska du överföra arbetsstycket till lagringsplatsen.

Burkan är tättstängd med mjuka nylonlock.

Tarkin peppar- och kålsallad i burkar

Konserver har en kryddig, tangy smak, därför används den som en oberoende maträtt och aromatisk sida.

Produkter som krävs:

• 200 g tarkinpeppar;
• 350 g vitkål;
• 1 msk. l. olivolja;
• en nypa salt;
• 1 liten lök;
• 1 msk. l. strösocker;
• 1 msk. l. ättik ättiksyra.

Tillagningsmetod:

1. Skicka varma paprika blötade i vatten till ugnen, efter att ha gjort flera skär på huden. Efter 10-15 minuter dras grönsaken ut och kyls.
2. Ta bort skalet från pepparen med en kniv. Skär massan i små rutor.
3. Skicka löken till en gryta med upphettad olivolja. När det blir gyllene, lägg kålen på elden. Tillsätt hackad peppar efter 10 minuter.
4. Smaksätt med salt, tillsätt socker och häll i ättiksyra.
5. Efter 10-15 minuter tar du bort skålen från värmen och lägg i en behållare och rullar sedan upp.

Innan saltningen skickas till behållaren är det lämpligt att prova och tillsätta salt om det behövs.

Omedelbart recept

Ett snabbt mellanmål kommer att tilltala upptagen hemmafruar. Smaken på en sådan maträtt är rik, lätt sur och kryddig.

Produkter som krävs:

• 0,5 kg peppar;
• ½ medium kålgaffel;
• 1 liten morot;
• 2 kvistar dill;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. äppelcidervinäger;
• 2 liter vatten.

Förberedelse:

1. Hacka alla grönsaker utom peppar. Hacka morötter på ett rivjärn eller med en kniv.
2. Lägg alla grönsaker och dill i en burk.
3. Lös salt och vinäger i kokande vatten. Koka och häll över saltningen med varm marinad.
4. Stäng locket och svalna.

Kallt saltning

Konserver marineras lite längre utan att använda varm saltlösning, men denna metod för betning gör att du kan bevara alla användbarhet och smakegenskaper hos produkterna.

Ingredienser:

• tarkinpeppar - 1 kg;
• vitkål - 1 liten gaffel som väger upp till 2 kg;
• dill, persilja, citronmynta - 1 gren vardera;
• 2,5 liter vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Hacka kålen, genomborra pepparen med en tandpetare på flera ställen.
2. Tvätta greenerna, torka dem och placera dem på botten av burken.
3. Överför grönsaker till en behållare. Tillsätt salt, vatten och vinäger.
4. Rulla upp locket.
5. Efter en vecka, flytta till en sval källare för lagring.

Varmt sätt

Värmebehandling med kokande saltlösning används vid saltning av stora frukter, liksom om grönsakerna inte är tillräckligt saftiga.

Ingredienser:

• 1 kg grön paprika;
• 1 kg kål;
• 1,5 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. ättiksyra;
• dill, vitlök, persilja efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Lägg grönsaker och örter i en behållare och tillsätt vatten.
2. Häll vattnet i en kastrull efter 10 minuter och koka.
3. Lös socker och salt i kokande vatten.
4. Koka saltlaken i 3 minuter och häll sedan i vinäger. Ta bort från värmen efter 1 minut. Vispa.
5. Häll varm marinad i en burk och stäng.
6. Efter 10 dagars jäsning vid rumstemperatur, överför saltningen till en lagringsplats.

För att lägga till krydda i skålen när du förbereder marinaden, lägg till några ärtor med peppar eller chili till det kokande vattnet.

Funktioner för lagring av arbetsstycket

Den optimala temperaturen är från 0 till + 2 ° С, fuktigheten är 90%. De mest lämpliga förvaringsplatserna är en källare, ett förråd utan uppvärmning eller ett grönsaksfack i kylen. Fram till frost och svårt kallt väder kan arbetsstycket förvaras i ett stängt skåp på loggian eller balkongen.

Viktig! Saltning bör inte värmas, frysas eller utsättas för direkt solljus.Öppna behållare ska förvaras i kylen.

tips och tricks

Små knep och tips kommer att göra tillagningsprocessen enklare och göra skålen ännu smakligare:

1. Om det inte finns tid för blanchering dränks produkten i varmt vatten och lämnas i flera timmar. Men för mycket heta och bittera paprika är det helt enkelt inte blötläggning.
2. Vattnet för saltlösning, blötläggning och tillagning måste vara rent - våren eller filtrerat.
3. Salt för konservering tas stort, bordsalt, inte jodiserat och inte havssalt.
4. Du kan inte tampa grönsaker för hårt - låt alla ingredienser vara mättade med marinaden.

Om saltningen inte är planerad att lagras under lång tid används ett mjukt nylonskydd för sömnad. För långvarig lagring är järn lämpligt.

Läs också:

Hur man lagar Ratunda peppar med honung för vintern.

Topp 10 bästa recept på "Ogonyok" inlagd paprika för vintern.

Matlagning inlagda heta paprika för vintern med smör.

Slutsats

Denna beredning av heta grön paprika och saftig kål är idealisk för en festlig sidamat eller en kryddig aptitrettsallad.

Grönsaksrätten tillagas mycket snabbt, och de olika recepten gör det möjligt att berika menyn. Arbetsstycket kan göras varmt och pikant eller lätt utan att vara för kryddig.