Hur man lagar inlagd tsitsakpeppar för vintern: enkla recept och rekommendationer för beredning och lagring

"Tsitsak" i översättning från det georgiska språket betyder "peppar". Utåt liknar det mycket den berömda chilien, men smaken är mjukare och sötare. Dess svårighetsgrad sträcker sig från 1,5 till 3,5 tusen på Scoville-skalan. Tsitsak är mest utbredd i Georgien och Armenien, där den odlas på det öppna fältet och sedan jäsas eller saltas.

I vår artikel hittar du enkla och läckra recept för betning av paprika.

Funktioner av att skörda tsitsakpeppar

Färska frukter med en bitter smak väljs för konservering.... Det bör inte finnas någon skada på dem. Både grön och röd paprika kan användas. Och deras kombination kommer att se särskilt intressant ut i banken.

För betning som helhet, använd små paprika upp till 5-8 cm långa... Om frukterna är stora, skärs de i ringar.

referens... Även om utseendet på mellanmålet inte är viktigt för dig är det bättre att lämna frukten med skurna skadade delar för stekning. På pepparkorn kan patogena partiklar osynliga för ögat kvar.

Innan kokningen tvättas och sprids tsitsak i 1-2 dagar på en öppen solig platsatt torka. För att få marinaden att blötlägga hela köttet, gör ett litet snitt i spetsen av varje peppar.

Råd... Om pepparen är väldigt varm bör du blötlägga den över natten i kallt vatten eller skala den med kokande vatten.

De mest läckra och enkla recept för inlagda tsitsak paprika för vintern

Det finns många recept på varma snacks i armeniska och georgiska rätter. Inklusive tsitsakpeppar... Det är de nationella recept som mest exakt avslöjar rikedomen i smaken på denna växt.

Tsitsak peppar marinerad för vintern: ett enkelt recept

Detta recept har ett litet antal ingredienser.... Designad för en 100 ml burk. Denna volym är idealisk för en familjemiddag.

Ingredienser:

• 100 g fröskidor;
• 3 ärter av kryddor;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 50 ml vinäger.

Förberedelse:

1. Placera baljorna tätt i en ren burk. Häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.
2. Tappa ur vattnet i en kastrull.
3. Tillsätt salt, socker och peppar. Ta upp vätskan och koka i 5 minuter. Häll i vinäger innan du tar bort från värmen.
4. Häll varm marinad över paprika.
5. Rulla upp burken.

Läs också:

Hur man lagar Ratunda peppar med honung för vintern

Inlagda paprika paprika - recept hemma

Hur man lagar läckra inlagda paprika för vintern

Bitter inlagd tsitsak

Det kommer att tilltala kännare av kryddig kaukasisk mat. Förrätten går bra med kött... Från den specificerade mängden ingredienser erhålls cirka 2,5 liter av den färdiga produkten.

Ingredienser:

• 3,5 kg peppar;
• 1 chilipod;
• 15-20 vitlöksklyftor;
• 0,5 l vegetabilisk olja;
• 0,5 l vatten;
• 100 ml vinäger;
• 100 g socker;
• 4 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Klipp svansarna på skidorna.
2. Koka pepparen i 5 minuter över hög värme.
3. Avkyl och dra av.
4. Skär frukten i 2 längsgående bitar och ta bort kvarvarande frön.
5. Kombinera vatten, socker, salt, vinäger och olja i en kastrull. Koka upp.
6. Tillsätt chili och tsitsak. Koka i 2-3 minuter. Ta bort frukten med en slitssked.
7. Lägg hackad vitlök i beredda burkar.
8. Lägg paprika ovanpå och häll marinaden över.
9. Lägg burkarna i en stor kastrull med kokande vatten och sterilisera i 40 minuter.
10. Rulla upp efter sterilisering.

Skörd på armeniska

Receptet är lätt att förbereda. Du behöver 5-6 liters burkar och färska örter.

Ingredienser:

• 6 kg peppar;
• 2 klasar färsk dill;
• 10 liter vatten;
• 2 msk. grovt bergsalt.

Förberedelse:

1. Placera peppar och hackade örter i en stor kastrull.
2. För saltlösningen, lösa upp saltet i kallt vatten och häll vätskan över grönsakerna.
3. Täck med en inverterad skål med lämplig diameter. Lägg lite förtryck på toppen.
4. Låt stå vid rumstemperatur i 3-7 dagar. Antalet dagar beror på rumstemperaturen. Klar indikator - gulning av frukten.
5. Nu måste tsitsakken pressas ur saltlösningen och läggas i burkar.
6. Sterilisera burkarna i kokande vatten i 10 minuter.
7. Rulla upp.

Tsitsak marinerade med georgiska örter

Kryddig originalförrätt. Sådan peppar används som en oberoende maträtt, serverad med kött eller tillsatt i soppor.

Ingredienser:

• 2,5 kg peppar;
• 5 delar. lagerblad;
• 160 g vitlök;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 500 ml bordsäger;
• 2 klasar persilja och selleri;
• 3,5 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 tsk en blandning av georgiska kryddor (humle-suneli eller Svan-salt är lämpliga).

Förberedelse:

1. Koka vatten med socker, salt och vegetabilisk olja i en kastrull.
2. Tillsätt laurblad och vinäger. Koka upp.
3. Doppa tsitsakabågarna i en kokande lösning. Koka i cirka 7 minuter, rör om ibland.
4. Lägg pepparen på en sil så att glaset blir flytande.
5. Koka saltlaken igen och lägg till örter, kryddor och vitlök.
6. Koka i 1-2 minuter.
7. För närvarande överföra paprikorna till en lagringsbehållare under tryck. Häll marinaden över och lägg lasten ovanpå.
8. Låt stå i kylen under en dag.
9. Ordna skidorna i burkar tillsammans med saltlaken.

Speciellt armenskt recept med vitlök

Ingredienser:

• 2 kg peppar;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 laurblad;
• 20 Art. l. salt;
• 1 tsk korianderfrön;
• 5 liter vatten;
• 2 svarta vinbärsblad.

Förberedelse:

1. Koka vatten i en kastrull. Häll alla kryddor, örter och paprika i det. Blanda allt, sätt undertryck och låt det brygga i 3 dagar.
2. Efter denna tid överför du pepparkornen till rena burkar.
3. Koka saltlaken och koka över grönsakerna.
4. Rulla upp bankerna.

Det kan vara användbart:

De mest läckra och ovanliga pepparberedningarna

Hur man fryser paprika på vintern för fyllning

Marinering av stekt tsitsakpeppar för vintern

Lätt fruktfläck harmoniserar perfekt med söt och sur marinad... Du kan värma upp förrätten innan du serverar.

Ingredienser:

• 15 fröskidor;
• 80 ml bordsäger;
• 15 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. salt;
• 2-3 st. l. socker eller honung;
• lite vegetabilisk olja för stekning.

Förberedelse:

1. Stek pepparen i en stekpanna i lite olja tills en skorpa bildas. Om det finns en grill är det bäst att göra det med det.
2. Överför frukten till en skål eller kastrull. Tillsätt vitlök, salt, socker eller honung, vinäger i oljan från stekningen. Blanda allt noggrant och koka upp.
3. Häll marinaden över paprika. Om det inte räcker för att täcka frukten helt, späd marinaden med kokande vatten.
4. Låt vara en dag.
5. Ordna pepparen i burkar, rulla upp.

Honungrecept

Det antas att ett sådant ämne förvaras i kylskåpet under lång tid även utan sömnad... Antalet skidor krävs för att passa in i en 500-750 ml burk.

Ingredienser:

• tsitsakpeppar;
• 1 msk. äppelcidervinäger;
• 1 msk. l. bergsalt;
• 2 msk. l. honung.

Förberedelse:

1. Placera baljorna tätt i en burk.
2. Kombinera alla andra ingredienser i en separat kastrull och koka upp.
3. Häll marinaden över paprika.
4. Burkarna kan steriliseras och rullas upp - då kommer ämnena att hålla längre. Men den mängden vinäger gör i sig ett utmärkt konserveringsmedel.

Recept i olja

Du kan fälla paprikorna i en sil innan du serverar.så att överskott olja glas.

Ingredienser:

• 2 kg peppar;
• 250 ml vinäger;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• 200 g vitlök;
• 2 klasar koriander och selleri;
• 1 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Häll paprika med kallt vatten i två dagar.Byt vatten 2-4 gånger om dagen.
2. Kasta frukten i ett durkslag för att tappa vätskan.
3. Kombinera olja, vinäger och salt i en kastrull. Koka upp.
4. Lägg tsitsak i blandningen och kok i 5-7 minuter, rör om ibland.
5. Lägg grönsakerna i en skål.
6. Tillsätt finhackade örter i pannan, sjuda i 5 minuter.
7. Lägg gröna och hackad vitlök till paprika. Blanda.
8. Ordna paprika i burkarna och häll över kokvätskan.
9. Sterilisera 15 minuter i kokande vatten.
10. Rulla upp.

Villkor för lagring

Lagringsvillkor för georgisk paprika inte annorlunda från andra inlagda grönsaker.

Viktiga regler:

1. Förvara inte nära värmare eller på platser med extrema temperaturer. Köket är till exempel helt olämpligt för detta.
2. Det är lämpligt att hålla burkarna i kylen. Särskilt om de inte rullas upp.
3. Utsätt inte sömmen på balkongen vid temperaturer under noll. Från detta kommer de att läcka.
4. Kontrollera regelbundet burkarna med tanke på molnighet i saltlaken eller utseendet på fläckar på frukten. Du kan inte äta sådana ämnen.

Lagringstider varierar beroende på beredningsmetoden... På ett eller annat sätt förblir alla de tomma ämnena i artikeln definitivt färska tills vintern. Hållbarheten ökar med tillsats av stora mängder salt, vinäger eller efter sterilisering av redan fyllda burkar.

Också Det är viktigt att koka burkarna och locken innan du börjar laga mat.

tips och tricks

Några användbara tips för att göra tillagningsprocessen enklare och för att göra skålen mer utsökt:

1. I avsaknad av färsk frukt för betning är det tillåtet att använda torkade.
2. Du bör välja naturlig honung. Annars kan det "koka" och förstöra hela skålen.
3. Frönen gör betan skarp och bitter. Om du vill minska denna effekt, ta bort frönen direkt efter tvättning av paprika.
4. I traditionella kaukasiska rätter soltorkas paprika vanligtvis i 2-3 dagar före betningen.
5. Om du arbetar med mycket peppar ska du skydda dina händer och näsofaryngealt foder. Vanliga silikonhandskar och en andningsskydd fungerar.

Slutsats

Det är lätt att marinera tsitsakpeppar. Det viktigaste är att hitta högkvalitativa, opåverkade frukter och följa anvisningarna. Konserveringen av mellanmål beror på mängden salt, vinäger och socker. Om du följer alla regler för förberedelse kan du på vintern öppna en kryddig beredning när som helst och behandla dina nära och kära med hälsosam och välsmakande peppar.