De mest läckra och ovanliga pepparberedningarna för vintern: gästerna kommer att be dig om dessa recept

Hur bra är förberedelserna för vintern från peppar på bordet! Doftande och vackra, de behåller inte bara den ursprungliga smaken av grönsaker, utan också glädjer ögat.

I den här artikeln hittar du de enklaste och mest utsökta recept för konservering paprika: klassisk lecho, med bönor, i honung, i kazakiska och många andra.

15 bästa inlagda paprika recept

Vi presenterar recept för klassiska ämnen och alternativ för nya rätter som även en nybörjare hemmafru kan hantera.

1. Bulgarisk lecho

Det tar 30 minuter att laga mat. Utgång - 15 burkar lecho, 0,5 liter vardera.

Ingredienser:

• tomat - 7 kg;
• peppar - 4 kg;
• lök - 2 kg;
• varm paprika - 2 fröskidor;
• salt att smaka;
• persilja - 1 gäng.

Förberedelse:

1. Slipa tomaterna i en köttkvarn, lägg i en kastrull och koka upp.
2. Skär söta och heta paprika i skivor, lägg till tomaterna, kok i 5 minuter.
3. Skär löken i halva ringar, lägg den i en kastrull, kok i 5 minuter.
4. Hacka persiljan, tillsätt i lecho och salt. Efter 10 minuter rullar du upp i burkar.

Viktig! Lecho ska placeras i burkar utan att ta bort pannan från värmen.

2. Lecho med bönor

Det kan ätas som en separat skål eller läggas till kött, potatis och spannmål.

Ingredienser:

• tomater - 2,5 kg;
• peppar - 1 kg;
• bönor - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• raffinerad olja - 150 ml;
• socker - 3 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 100 ml.

Förberedelse:

1. Blötlägg bönor i kallt vatten i 2 timmar, koka sedan tills de är mjuka.
2. Skär pepparen i remsor, tär löken, riv morötter. För tomaterna med vitlök genom en köttkvarn.
3. Stek lök med morötter tills de är halvkokta.
4. Tillsätt resten av grönsakerna. Fortsätt att sjuda, tillsätt salt och socker.
5. Tillsätt de kokta bönorna efter 10 minuter och få full beredskap.
6. 3 minuter före matlagningens slut, häll i vinäger, rull upp.

3. Söt konserverad paprika i kazakisk stil med vinäger

Denna konservering lagras perfekt även under varma förhållanden och är inte rädd för värme.

Ingredienser:

• paprika - 1,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• socker - 100 g;
• vitlök - 5 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• salt att smaka;
• raffinerad olja - 100 ml.

Förberedelse:

1. Skär tomaterna, gör juice ur dem.
2. Förbered förbandet: kombinera olja, vinäger, socker, vitlök, låt stå i 15 minuter.
3. Skär pepparen i skivor, placera med förband i en kastrull, sjuda i 30-40 minuter och rulla genast upp.

4. paprika i tomatjuice

Skålen är mild, användbar även för små barn och människor på diet. Receptet är designat för sex burkar på 1 liter.

Ingredienser:

• peppar - 3 kg;
• tomater - 8 kg;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Gnid tomaterna för juice, salt, bränn på eld.
2. Skär pepparen i två delar, lägg i burkar, häll kokande vatten över.
3. Efter 5 minuter tömmer du vattnet, häll kokande juice och rull upp omedelbart.
4. Täck med en filt, låt svalna.

5. Lecho med zucchini utan sterilisering "Slicka fingrarna"

Förvara i kylskåp eller källare, eftersom det kan rullas utan sterilisering.

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• peppar - 0,5 kg;
• lök - 0,5 kg;
• vitlök - 20 g;
• chilipeppar - 20 g;
• vinäger - 40 ml;
• socker - 6 g;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• salt - 4 g;
• tomatpasta - 400 g;
• krydda ärtor efter smak.

Förberedelse:

1. Skär courgetter och lök i halva ringar, chilipoden i skivor, hacka vitlök.
2. Hacka paprika och tomater i potatismos, häll i en kastrull, bränn på eld.
3. När puréen kokar, tillsätt olja, tillsätt tomatpuré, socker, salt, zucchini och lök. Koka puréen i 15 minuter under omrörning.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddor, vitlök, koka i 5 minuter, tillsätt vinäger, lägg i sterila burkar.

6. Söt konserverad paprika i örtolja

Under tillagningsprocessen behåller grönsaker näringsämnen och örter lägger till dem intressant smak och arom.

Ingredienser:

• peppar - 3 kg;
• vatten - 1 l;
• vinäger 9% - 200 ml;
• raffinerad olja - 250 ml;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 1 msk l.;
• söta ärtor - 12 st .;
• vitlök - 13 kryddnejlikor
• lagerblad - 6 st .;
• selleri - 6 grenar.

Förberedelse:

1. Förbered fyllningen: lägg smör, socker, salt, söta ärtor, vitlök, lagerblad, selleri, vinäger i en kastrull med vatten och koka i 5 minuter.
2. Skär pepparen i sex stycken på längden, lägg i potten, kok i 10 minuter tills huden är genomborrad.
3. Lägg i burkar, fyll med återstående fyllning och stäng.

7. Med inlagda tomater och pepparrot

En sådan förberedelse för vintern kommer att tilltala älskare av kryddig mat.

Ingredienser:

• peppar - 4 kg;
• tomater - 2 kg;
• varm paprika - 3 fröskidor;
• dill - 2 klasar;
• körsbärsblad - 15 st .;
• pepparrotblad - 5 st .;
• svarta vinbärsblad - 20 st .;
• vatten - 4 l.

Förberedelse:

1. Välj små tomater så att de passar i en burk och börja salta.
2. Lägg tomaterna i en behållare, tillsätt körsbär, pepparrot och svarta vinbärsblad.
3. Förbered saltlösningen: tillsätt salt i vattnet, koka upp och koka tills saltet har upplösts.
4. Häll tomaterna med saltlösning, stäng locket, låt jäsa. Häll saltlösningen i en kastrull efter 3 dagar, bränn upp den, koka i 3 minuter och ta bort skummet.
5. Skär dill, pepparrotblad, svarta vinbär och körsbär i skivor, pepparröda i cirklar.
6. Dela upp pepparen i två delar, fyll i var och en med dill, koka i 3 minuter i saltat vatten. Placera i en behållare, alternerande med tomater.
7. Häll med saltlake och täck med lock. Förvara arbetsstycket endast på en sval plats.

8. Peppar fylld med kål

Det serveras med kött eller fisk och äts också som en självständig maträtt.

Ingredienser:

• peppar - 1 kg;
• vitkål - 1 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2,5 msk. l.;
• vinäger - 100 g;
• vatten - 1 l;
• lagerblad - 4 st.

Förberedelse:

1. Hacka kålen, tillsätt socker, salt, vinäger, mos och låt en dag saltas.
2. Fylla pepparen med kål, tillsätt laurblad.
3. Förbered marinaden separat: upplös salt, socker och vinäger i vatten, kok i 3 minuter, häll i burkar, sterilisera i 45 minuter och rulla upp.

9. Inlagd paprika med honung

Honung är ett utmärkt konserveringsmedel för att bevara skörden.

Ingredienser:

• peppar - 6 kg;
• vatten - 2 l;
• salt - 2 msk. l.;
• honung - 2 msk. l.;
• socker - 1 msk .;
• vinäger 6% - 1 msk .;
• vegetabilisk olja - 1,5 msk .;
• vitlök - 2 huvuden;
• söta ärtor efter smak;
• lagerblad - 3 st .;
• kryddnejlika - 2 st.

Förberedelse:

1. Skär pepparen i fjärdedelar.
2. Tillsätt resten av ingredienserna i en kastrull med vatten. Koka i 3 minuter, skumma kontinuerligt av skummet.
3. Tillsätt peppar till marinaden, kok i 10 minuter.
4. Lägg alla produkterna i beredda burkar, häll marinaden och rulla upp.

10. Kaviar enligt Krasnodar-receptet

Produkterna är designade för fem burkar med 0,5 liter.

Ingredienser:

• peppar - 2 kg;
• zucchini - 2 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• mager olja - 500 ml;
• vitlök - 300 g;
• socker - 150 g;
• salt - 70 g;
• vinäger 6% - 50 g;
• varm paprika - 1 pod;
• persilja efter smak.

Förberedelse:

1. Riv morötter, hacka lök och peppar.
2. För tomater, vitlök, persilja genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, vinäger. Detta gör tomatsås.
3. Lägg tomatsås och sauterad lök med morötter i en kastrull, låt sjuda i 10 minuter.
4. Tillsätt resten av grönsakerna, låt sjuda i 60 minuter tills de är mjuka.
5. Lägg i varma burkar, rulla upp, linda med en handduk tills de svalnar helt.

Referens. Älskare av kryddig rätter rekommenderas att lägga till 1 msk. l. smaksättning humle-suneli och 1 tsk. söta ärtor.

11. "Pepparfjädrar"

Välj gröna, gula och röda grönsaker för att göra arbetsstycket färgrikt.

Ingredienser:

• peppar - 8 st .;
• söta ärtor - 5 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• kryddnejlika - 5 st .;
• lagerblad - 3 st .;
• vinäger 9% - 1 msk. l.;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• vatten - 700 ml.

Förberedelse:

1. Lägg i vattnet pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad, socker, salt, vitlök och koka.
2. Skär paprika i tunna remsor, lägg dem vertikalt i burkarna, häll med saltlösning för att täcka skivorna upp till "axlarna" i burken.
3. Täck med olja, tillsätt vinäger. Täck, sterilisera i 20 minuter.

Viktig! Burkarna bör fyllas med ingredienser så att innehållet inte når nacken med 1 cm.

12. Förberedelse för borscht med paprika och tomater

Arbetsstycket kräver inte mycket tid och ansträngning, det kan förvaras hemma.

Ingredienser:

• paprika - 1 kg;
• tomater - 300 g;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. För grönsakerna genom en köttkvarn, koka tills de är mjuka tills skummet lämnar.
2. Till slut, tillsätt salt, koka i ytterligare 5 minuter och rulla upp. Packa upp tills det svalnar helt.

13. Rulla med päron

Konservering, där den mest läckra peppar erhålls!

Ingredienser:

• päron - 1 kg;
• paprika - 700 g;
• lök - 100 g;
• kål - 200 g;
• vatten - 700 ml;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• vinäger - 75 ml;
• kanel - 1 nypa;
• söta ärtor - 5 st .;
• salt att smaka;
• socker - 1 msk. l.;
• lagerblad - 3 st.

Viktig!Efter tvättning måste grönsaker torkas med en handduk.

Förberedelse:

1. Förbered fyllningen: blanda olja, vinäger, vitlök, kryddor med vatten. Tillsätt socker och salt, låt sjuda i 5 minuter, tillsätt vinäger i slutet.
2. Skär peppar och päron i remsor, löken i halva ringar, kålen i 4 cm skivor.
3. Lägg de kokta grönsakerna i burkar, tillsätt fyllningen, täck och sterilisera i 10 minuter.

14. Asiatisk inlagd paprika

På grund av beredningens specificitet behåller paprika sin färg och smak.

Ingredienser:

• paprika - 3 kg;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• färsk riven ingefära - 1 msk. l.;
• curry krydda - 2 tsk;
• kryddnejlika - 20 st .;
• söta ärtor - 1 msk l.;
• kryddig peppar - en halv pod;
• persilja - ett gäng.

För marinaden:

• salt - 3 msk. l.;
• socker - 1 msk .;
• vinäger 9% - 1 msk .;
• raffinerad solrosolja - 1 msk.

Förberedelse:

1. Tvätta pepparen och rengör den från frön och membran.
2. Finhacka persilja i en kastrull med marinad, vitlöksklyftor i kronblad, tillsätt ingefära, curry, kryddnejlikor och söta ärtor, mal hälften av varm peppar tillsammans med frön.
3. Blancera pepparen i kokande vatten i 3 minuter och låt den vila i en lamellkaka efter att du tappat vattnet.
4. Ta marinaden samtidigt i koka och håll den över låg värme.
5. Ordna peppar i burkar.
6. Häll kokande marinad över och försegla burkarna med lock. Hermetiskt förseglade burkar förvaras både i kylen och vid rumstemperatur.

15. Peppar marinerad i tomat och zucchini

Denna produkt kännetecknas av sin utsökta smak, barn äter den med nöje. Receptet är för fyra 1 liters burkar.

Ingredienser:

• skalad zucchini - 3 kg;
• paprika - 10 st .;
• varm paprika - valfritt;
• vitlök - 100 g;
• vinäger 9% - 1 msk. l.

Fylla:

• tomatsaft - 2,5 l;
• socker - 1 msk .;
• salt - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Koka tomatsaft, tillsätt socker och salt.
2. Tillsätt hackade grönsaker.
3. Låt koka i 20 minuter.
4. Häll i vinäger, koka, häll i burkar och rulla omedelbart.

tips och tricks

För att bevarande ska vara av hög kvalitet måste du följa följande regler:

1. Välj bara färska och fasta grönsaker för arbetsstycken utan skador.
2. Ta köttig peppar med tjocka väggar - det är mjuktare när det bevaras.
3. Röda och gula grönsaker bör föredras - de är smakligare.
4. Förpacka den färdiga konserveringen med en handduk tills den svalnar helt.
5. Flyt behållare över en kastrull eller sterilisera i ugnen.
6. När du steriliserar, placera en trasa under burkarna så att burkarna inte spricker.
7. Stäng inte av värmen när du placerar arbetsstycket i burkarna.

Slutsats

Söta pepparämnen är bra både på festliga och på vardagsbordet. De är originella, välsmakande, friska, mycket effektiva och aptitretande i utseende. Med förbehåll för de angivna doserna och rekommendationerna, kan även en nybörjande värdinna enkelt klara beredningen för att bevara och kommer att överraska hushåll och gäster trevligt.