Hur man förbereder torkad pumpa för vintern: en beskrivning av de olika metoderna och användbara rekommendationer

Av de olika lagringsalternativen för pumpa är torkning en metod där en stor frukt tar lite plats utan att förlora sina gynnsamma egenskaper. Det är inte svårt att torka en pumpa för mat eller dekoration: det görs både i specialanordningar och i luften.

Den färdiga produkten läggs till olika rätter kvar för vintern. Vi kommer att prata om funktionerna i processen ytterligare.

Varför torkad pumpa är bra

Trots att grönsaken torkad vid höga temperaturer förändras dess kemiska sammansättning och egenskaper praktiskt taget inte.

Sammansättning och egenskaper

Massan innehåller:

• vitaminer (A, E, C, PP, K, grupp B);
• spårelement (bor, vanadin, koppar, järn, rubidium, kobolt);
• makronäringsämnen (kalium, kisel, fosfor, magnesium, kalcium).

Pumpa hjälper till med förkylningar och virusinfektioner, eftersom den innehåller askorbinsyra (13% av det dagliga värdet). Karnitin återställer blodkoagulation, påskyndar metaboliska processer och deltar i viktminskning.

På grund av det höga halten betakaroten (62%) är frukten effektiv för att återställa och skydda synen, har immunostimulerande, antioxidantegenskaper.

Intressant. Det totala innehållet av karotenoider i 100 g massa är 145% av det dagliga värdet.

Fiber rensar upp matsmältningskanalen:

• återställer mikrofloraen;
• tar bort onödiga kolesterol, toxiner och toxiner;
• hjälper till att minska vikten eftersom det sparar under lång tid.

Kalorihalten i torkad pumpa är 68 kcal, rå - 21 kcal.

Näringsvärde på 100 g torkad produkt:

• proteiner - 3 g;
• kolhydrater - 14 g;
• kostfiber - 6 g;
• vatten - 75 g

Saft och massa med låg kaloriinnehåll, frön innehåller fettoljor.

Fördelar och skada

Pumpa sparar inte bara från vitaminbrist på vintern, utan har också ett antal andra användbara egenskaper:

• stärker minnet;
• lindrar kolit och enterit;
• påskyndar hårtillväxt, återställer sin struktur;
• gör huden elastisk;
• lindrar nervositet, irritabilitet, sömnlöshet;
• förbättrar humöret;
• stärker ben, tänder;
• normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet.

Pumparrätter som ingår i kosten för cancerpatienter, personer i ett depressionstillstånd, patienter med tuberkulos och eksem har en positiv effekt på deras totala välbefinnande.

En grönsak är bra för alla människor:

1. Kvinnor: förbättrar hy, bildar en vacker solbränna, hjälper till att gå ner i vikt, stärker naglar, förlänger ungdomar, lindrar toxemi under graviditeten.
2. Män: ökar arbetets kapacitet och energi, stärker reproduktionssystemet.
3. För barn: orsakar inte allergier, förbättrar immunitet, normaliserar tillväxt och utveckling.

Pumpa är skadligt för personer som lider av diabetes, magsår och gastrit under en förvärring. Begränsa användningen med låg surhet i magen.

Hur man torkar ordentligt

Grönsaken torkas på olika sätt: deras val beror på hur mycket tid, plats och tillgång till hushållsapparater är. Fruktberedningen är densamma: den skalas från huden och frön, massan skärs i bitar som är minst 3 cm tjocka.

Förberedelserna för efterrätten är något annorlunda:

1. Bitarna läggs ut på en plan yta, ströda med socker (200 g per 1 kg massa).
2. Håll under tryck i 15 timmar på en sval plats.
3. Tappa ur saften, strö över socker igen och lägg på samma plats i 12 timmar, men utan press.
4. Den resulterande saften kokas med 2 msk. l. Sahara. Massan placeras i varm sirap i 15 minuter, lägg sedan i en durkslag.

För den första och andra kursen är pumpan tappad i saltvatten för att bevara sin färg.

I ugnen

Denna torkning är den enklaste:

1. Ugnen värms upp till + 80 ... + 85 ° C.
2. Placera bakplåten med massa i 30 minuter.
3. Kyl produkten till rumstemperatur.
4. Återgå till ugnen förvärmd till + 65 ... + 70 ° C i 30–40 minuter.
5. Kyl igen och upprepa det andra torkningssteget.

Håll ugnsluckan i läge för att frigöra fukt.

I en elektrisk torktumlare

Detta alternativ längre, tar minst 12 timmar.

Det är viktigt att byta pallar på platser när massan torkar:

1. Pjäserna läggs ut på en pall.
2. Placeras i en torktumlare, som tidigare inkluderat den maximala temperaturen.
3. När massan minskar, torkar något, sänks temperaturen till + 65 ° C.
4. Pumpan förbereds.

På luft

Lufttorkning är lämplig för soliga områden. Börja med det och se till att det finns en bra väderprognos i tio dagar framåt:

1. Förberedd massa placeras på pallar med hål.
2. Täck med gasväv.
3. Placera på en lätt skuggad, väl ventilerad plats i 2 dagar.
4. Vänd, lämna i ytterligare 2 dagar.
5. Placeras i ett drag under solen i en vecka.

I mikrovågsugn

Torkning i mikrovågsugn är tråkigt, eftersom det är viktigt att inte bli distraherad här:

1. Kraften är inställd på högst 600 W.
2. Ta ut och vänd massan var 5 minut.
3. De övervakar ständigt processen så att grönsaken inte bränner.

Hur man kontrollerar beredskapen

Den färdiga torkade pumpan ser ut som torrspån eller elastiska kuddar. De böjer sig bra, håller sig inte vid händerna. Vissa gör produkten skör. I detta fall är pumpapulver lätt att tillverka.

recept

När du torkar, gör chips och kanderad frukt.

Hälsosamma och välsmakande chips tillagas så här:

1. Saltade skivor bakas i ugnen tills de är mjuka.
2. Placerad på ett torrare bricka.
3. Håll vid en temperatur på + 60 ° C tills flisarna går sönder.
4. Den kylda produkten placeras i en hermetiskt förseglad burk.

Kanderad frukt med apelsin kommer att stärka immunförsvaret under den kalla säsongen.

Ingredienser:

• hackad pumpa massa - 1 kg;
• socker - 1,5 msk .;
• orange zest - 1 tsk;
• ingefära eller kanel - en nypa (valfritt)

Förberedelse:

1. Sockersirap med kanel eller ingefära kokas i en djup skål, skivor pumpa och apelsinskall doppas där.
2. Koka i 5-7 minuter, låt stå i 12 timmar. Upprepa två gånger.
3. När bitarna har svalnat, ta ut dem, låt sirapen rinna av och lägg dem ut på pergament.
4. Ta redo på en torktumlare (6–8 timmar) eller i en ugn (2-3 timmar).
5. De kylda kanderade frukterna strö över en blandning av stärkelse och pulveriserat socker (1: 1).
6. Förvara i en lufttät behållare.

Villkor för lagring

Optimala förhållanden för torkad pumpa, under vilken den inte förlorar sina egenskaper på upp till två år:

• lufttemperatur inom + 18 ° C;
• luftfuktighet - 50% eller mindre;
• papper, glas eller plastbehållare, hermetiskt tillsluten, matchad till en portion.

Burkarna öppnas så lite som möjligt, innehållet tas bort snabbt, eftersom pumpan är hygroskopisk och absorberar direkt fukt från luften.

Matlagningsprogram

Torkad pumpa används för att förbereda purésoppa, sylt, sylt, den läggs till grytor, grytor, sallader, marinader och såser. Grönsaken förbättrar utseendet och smaken på grytor, pannkakor, pannkakor.

Lägg till pumpapulver till dina bakvaror. Det är tillverkat av skivor som har varit spröda i en torktumlare. De malas i en köttkvarn eller mixer till grovt pulver eller mjöl.

Torkning för dekor

Dekorativa föremål är lämpliga i köket, staketet, dekorera fontäner och blomsterbäddar... För att göra detta, välj frukt av vissa sorter som odlas specifikt för dekoration. Dessa är pumpor med rik färg, originalform eller med ett mönster på ytan.

Viktig! För att produkten ska tjäna under lång tid torkas arbetsstycket naturligt i luften.

De väljer mogna medelstora frukter utan skador. De tvättas med tvål, torkas och desinficeras med alkohol.

Om pumporna torkas helt i luften hängs de i ett drag på en torr, mörk plats i 3-4 månader, kontrolleras en gång i veckan. När frukten blir lätt och skramlar klipps toppen av och innehållet tas bort genom den.

För ett snabbt resultat torkas hela grönsaken i ugnen. Placera på en bakplåt täckt med pergament och slå på blåsläget. Vänd på varje timme tills frukten förvandlas till en lätt "skralla".

tips och tricks

Det är inte nödvändigt att konsumera grönsaken rå eller som en juice. Personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, njurarna, mag-tarmkanalen är användbara pumpor som har genomgått värmebehandling (i form av spannmål, soppor, grytor).

För dem som inte kan sluta röka eller är sjuka av tuberkulos rekommenderas det att använda avkok från massan. Karoten och vitamin E bekämpar lungsjukdomar genom att rena dem. Pumpa är inte beroendeframkallande, allergisk. Det ersätter många grönsaker och frukter.

Slutsats

Torkad pumpa, på grund av dess neutrala men kryddig smak, är lämplig för att tillverka varje maträtt. Som en oberoende efterrätt bakas den med honung, läggs till pajer och ges söta och friska kanderade frukter till barn istället för godis.

Grönsaker skördas för framtida användning i en mikrovågsugn, ugn, elektrisk torktumlare och i luften för att fylla på bristen på vitaminer och andra näringsämnen på vintern.