Hercules, havregryn och havre är desamma eller är det någon skillnad?
Havregryn är känd för sina positiva effekter på kroppen. Havre används för att tillverka inte bara mat utan också mediciner. I butikens hyllor finns det många sorter havregryn. Kunden kan välja sin favoritfrukost utifrån deras smak och budget. Vissa spannmål kräver matlagning, andra kokar bara med kokande vatten, så att du inte bara kan välja din favorit smak, utan också spara tid för att förbereda frukosten.
När du har läst etiketten kommer du att märka att vissa spannmål kallas "hela havregryn", andra - "havremjöl". Det finns också en bekant för alla från barndomen "Hercules". Låt oss ta reda på hur dessa typer av havremjöl skiljer sig, vilket spannmål som används för att göra havremjöl och vad som är hälsosammare.
Artikelens innehåll
Botanisk beskrivning och användning av havre
Inom jordbruket odlas ett foderspannmål av Sowing Havre-arten (Avena sativa). Denna årliga ört utmärks av sin opretentiöshet och motståndskraft mot ogynnsamma miljöförhållanden, ger en rik skörd och odlas framgångsrikt i hela Ryssland, inklusive i de nordliga breddegraderna.
Tecken på utsäde havre:
- Växten tillhör klassen Monocotyledons, fröet har 1 cotyledon.
- Tillväxtsäsongen varar 1 år.
- Rotsystemet är fibröst.
- Växthöjd 50-170 cm, stjälkstrå med noder, 3-6 mm i diameter.
- Bladen på stilken är ordnade växelvis, bladformen är linjär med parallell venation, 20-45 cm lång och 8-30 mm bred.
- Blommorna är små, iögonfallande, spinösa, uppsamlade i en blomsterlins av 25 cm lång panik.
- Frukttyp - caryopsis.
- Blommande växter i tempererade breddegrader - från juni till augusti, mogna frukter - från september till oktober.
Havre har 2 underarter: krita och nakna. Den första har högre avkastning.
Havre används för produktion av spannmål, mjöl och en kaffersättning - en kaffedryck. Havreprodukter och fullkorn används för att tillverka djurfoder. I läkemedelsindustrin används havre för att framställa medicinska tinkturer och läkemedel för behandling av levern, till exempel "Ovesol". Havreprotein används som en del av idrottsnäringen på grund av olika aminosyrasammansättning.
Havre är inte havremjöl. Havre är hela, mogna spannmål med spannmål med samma namn, som används som råvaror för produktion av havremjöl, ofta kallat havremjöl. Flera typer av spannmål framställs av frön från sådd havre: hela havregryn och havreflingor, mer känt för konsumenterna under namnet "vals havre".
Låt oss titta närmare på hur havregryn skiljer sig från havregryn och vad som ger mer hälsofördelar.
Sammansättningen av havre och spannmål baserat på den
Det mesta av havregrödan bearbetas till spannmål och mjöl för vidare användning i kulinariska syften.
Den kemiska sammansättningen, vitaminer och mineraler från hela havregryn presenteras i tabellen.
| Havremjölkomponent | Mängd i 100 g torra korn | % av det rekommenderade dagliga intaget |
|---|---|---|
| Protein | 10 g | 17 % |
| fetter | 6,2 g | 9 % |
| kolhydrater | 55,1 g | 19 % |
| Cellulosa | 12 g | 60 % |
| Vatten | 13,5 g | — |
| Betakaroten | 20 mcg | — |
| Vitamin A | 2 μg | — |
| E-vitamin | 1,4 mg | 9 % |
| Vitamin B1 | 0,47 mg | 31 % |
| Vitamin B2 | 0,12 mg | 7 % |
| Vitamin B5 | 1 mg | 20 % |
| Vitamin B6 | 0,26 mg | 13 % |
| Vitamin B9 | 27 mcg | 7 % |
| Vitamin H | 15 mcg | 30 % |
| Vitamin PP | 5,5 mg | 28 % |
| Vitamin B4 (kolin) | 110 mg | 22 % |
| Kalium | 421 mg | 17 % |
| Kalcium | 117 mg | 12 % |
| Kisel | 1000 mg | 3333% |
| Magnesium | 135 mg | 34 % |
| Natrium | 37 mg | 3 % |
| Svavel | 96 mg | — |
| Fosfor | 361 mg | 45 % |
| Klor | 119 mg | 5 % |
| Bor | 274 μg | — |
| vanadin | 200 mcg | — |
| Järn | 5,5 mg | 31 % |
| Jod | 7,5 mcg | 5 % |
| Kobolt | 8 μg | 80 % |
| Mangan | 5,25 mg | 263 % |
| Koppar | 0,6 mg | 60 % |
| Molybden | 39 μg | 56 % |
| Selen | 23,8 mcg | 43 % |
| Fluor | 117 μg | 3 % |
| Krom | 12,8 mcg | 26 % |
| Zink | 3,61 mg | 30 % |
Kaloriinnehållet i hela havregryn är 316 kcal.
Under bearbetningen av spannmål förändras dess sammansättning. Näringsvärdena för hela havregryn och havregryn visas i tabellen nedan.
| Matkomponent | Belopp per 100 g hel havregryn | Kvantitet i 100 g havregryn |
|---|---|---|
| Protein | 12,3 g | 12,3 g |
| fetter | 6,1 g | 6,2 g |
| kolhydrater | 59,5 g | 61,8 g |
| Cellulosa | 8 g | 6 g |
| Vatten | 12 g | 12 g |
| Betakaroten | — | — |
| Vitamin A | — | — |
| E-vitamin | 1,7 mg | 1,6 mg |
| Vitamin B1 | 0,49 mg | 0,45 mg |
| Vitamin B2 | 0,11 mg | 0,1 mg |
| Vitamin B5 | 0,9 mg | — |
| Vitamin B6 | 0,27 mg | 0,24 mg |
| Vitamin B9 | 29 mcg | 23 μg |
| Vitamin H | 20 mcg | 20 mcg |
| Vitamin PP | 5,4 mg | 5,6 mg |
| Vitamin B4 (kolin) | 94 mg | — |
| Kalium | 362 mg | 330 mg |
| Kalcium | 64 mg | 52 mg |
| Kisel | 43 mg | — |
| Magnesium | 116 mg | 129 mg |
| Natrium | 35 mg | 20 mg |
| Svavel | 81 mg | 88 mg |
| Fosfor | 349 mg | 328 mg |
| Klor | 70 mg | 73 mg |
| Bor | — | — |
| vanadin | — | — |
| Järn | 3,9 mg | 3,6 mg |
| Jod | 4,5 mcg | 6 μg |
| Kobolt | 6,7 mcg | 5 μg |
| Mangan | 5,05 mg | 3,28 mg |
| Koppar | 0,5 mg | 0,45 mg |
| Molybden | 38,7 mcg | — |
| Selen | — | — |
| Fluor | 84 μg | 45 mcg |
| Krom | — | — |
| Zink | 2,68 mg | 3,1 mg |
Hela havregrynskalorier - 342 kcal, Hercules - 352 kcal. Slipning och värmebehandling av spannmål minskar mängden vitaminer och mineraler. Samtidigt minskas också mängden kostfiber, vilket proportionellt ökar mängden kolhydrater i produkten.
Skillnader mellan havre, havregryn och rullade havre
Fullkorn kallas havre - ett råmaterial för produktion av spannmål. I sin rena form används de inte för matlagning. Bland vegetarianer uppskattas groda havrekorn för sin rika mineralsammansättning.
Konsumenterna kallar havregryn alla spannmål och flingor från vilka gröt med samma namn kan tillverkas. Enligt jordbruksindustrins terminologi betraktas dock havremjöl endast den typ av havremjöl som har passerat produktionsstegen:
- rengöring;
- ångande i 1 minut;
- sortering;
- torkning;
- förpackning.
Således erhålls ett tufft gryn, som liknar hela korn i form och färg. Sådan havremjöl kräver långvarig tillagning, men på grund av ånga på kort sikt är den mer användbar eftersom den behåller de flesta näringsämnen som är nödvändiga för människors hälsa.
Konsumenter kallar hercules varje havremjöl.... Ursprunget till detta namn går tillbaka till Sovjetunionens tider, när den enda tillverkaren av havremjöl producerade dem under namnet en forntida grekisk hjälte. Med tiden blev det egna namnet ett hushållsnamn, eftersom det inte fanns några andra handelsnamn för denna produkt på den sovjetiska konsumentmarknaden. Andra producenter, efter ekonomins ”emansipation” till följd av unionens kollaps, började också kalla havremjöl hercules.
Havremjöl tillverkas av havregryn, inte hela havregryn. I produktionen går det genom teknologiska stadier:
- sortering och beredning av spannmål;
- ånga i 2-3 minuter;
- krossning och smuldring;
- exponering 25-30 minuter. vid hög luftfuktighet;
- plattning av spannmål;
- siktning, kylning och torkning;
- förpackning.
Havreflingor produceras i flera typer: havregryn - högsta kvalitet, kronblad och "extra", som är indelade i klasser under siffrorna:
- Nr 1 - tillverkad av hela korn, kräver kokning upp till 10 minuter;
- Nr 2 - från grovmalt spannmål, kokt i upp till 5 minuter;
- Nr 3 - kräver inte kokning från finmalt spannmål.
Havremjöl, till skillnad från hela havregryn, är i form av plattade plattor. Långvarig värmebehandling med ånga berövar produkten av några av de användbara vitaminer och mineraler, men påskyndar tillagningsprocessen.
Användbara egenskaper hos havremjöl
Näringsämnen (användbara ämnen) som ingår i havrebehandlingsprodukter har mångsidiga positiva effekter på kroppen:
- Stärker benvävnaden.
- De normaliserar blodbildning.
- Rengör tarmarna, förbättra funktionen i matsmältningskanalen.
- De normaliserar nerv- och muskelvävnadens funktioner.
- Minska nivån av "dåligt" kolesterol i blodet.
- De återställer leverfunktionen, rengör gallgångarna.
- Stärker immunförsvaret.
- Minskar risken för blodproppar.
- De stimulerar processerna för regenerering och förnyelse av överhuden, föryngra kroppens celler.
- Supportfunktion bukspottkörteln, normalisera insulinsyntes.
- Jod förhindrar sköldkörtelsjukdom.
- Svavel och fosfor stimulerar hår- och spiktillväxt.
- Fluor och kalcium stärker tandemaljen.
- Lågt kaloriinnehåll främjar viktminskning.
Eftersom de lagrar mer fiber, vitaminer och mineraler i hela havregryn och havremjöl, är de mer effektiva för viktminskning och hälsounderhåll än havregryn. För att få ut mesta möjliga av din diet rekommenderar nutritionister att konsumera grodd havre rå.
Förbrukningsgrad och restriktioner för intag av havreprodukter
Havregrynsprodukter kan konsumeras dagligen. Näringsläkare rekommenderar att du börjar med havregryn varje morgon. Konsumtionshastigheten för en frisk vuxen är 50-100 g havremjöl per dag (när det gäller torra råvaror eller flingor).
Som alla produkter har havregryn kontraindikationer. Det rekommenderas inte att använda det för följande sjukdomar:
- Celiaki. Havre, som alla spannmål, innehåller avenin - en analog gluten.
- Mat allergier för glutenproteiner från spannmål.
- Osteoporos. Havre och produkter baserade på den innehåller fytinsyra, som binder kalcium och förhindrar dess absorption i benvävnad.
- Hyperparatyreoidism. Ökad produktion av paratyreoideahormon och fytinsyra kommer att provocera utvecklingen av osteoporos.
- hypertyreos eller ta jodläkemedel. Eftersom havregryn innehåller detta mikronäringsämne är det värt att avstå från havrebaserade livsmedel för att upprätthålla konsistens i doseringen.
Andra ingredienser i frukosten påverkar också havremjölens "hälsa". Med laktosintolerans kokas gröt i vatten, inte mjölk. Personer med diabetes Läkare rekommenderar att begränsa intaget av havremjöl till 30 gram per dag (när det gäller torr spannmål). Samtidigt läggs inte socker till spannmål, och så att frukosten inte är intetsägande, berikas den med bär och frukt.
Slutsats
Inom jordbruksterminologi är havre och havremjöl och rullade havre inte samma sak. Havre är fullkorn som används för att tillverka havreprodukter. Havremjöl är ett spannmål som värmebehandlas under 1 minut under produktionen, liksom gröt från havremjöl. Hercules är en typ av havremjöl.
Hela havremjöl innehåller mer näringsämnen än havremjöl, så denna typ av spannmål är att föredra att välja för kostnäring och viktminskning, trots den långa tillagningstiden jämfört med havregryn. Av alla havsbaserade livsmedel finns det många hälsofördelar grodde hela havregryn.