Vad är Baldo ris och vad används det för

Ris Baldo, kallad italiensk, fördes till Venedig av köpmän från Asien. Produkten fick popularitet bland italienarna för sin förmåga att ta upp smaken och aromen i andra livsmedel. Det gjorde en utmärkt risotto - mycket smakligare än tidigare kända sorter.

Med tiden utvecklade italienska uppfödare baserade på Baldo nya sorter som skiljer sig i färg och spannmålstäthet, men en sak förblev oförändrad - riset behöll sin höga smakegenskaper, status som superfino, vilket betyder: hög kvalitet, utmärkt.

Matlagning Baldo, nyanserna av effekten av denna produkt på kroppen och användning för viktminskning - det här är vår artikel.

Rice Baldo: vad är det

Baldo-sorter är medelkornigt ris, med något långsträckta korn som skiljer sig i färg beroende på sort.

Det finns vita, transparenta och bruna opolerade Baldo. Den sista sorten kallas också Piemonte. Denna sort tillhör dyra produkter.

Referens. En samvetsgrann tillverkare tillåter inte trasiga korn i Baldos förpackning. Men om någon hittas är det inte värt att gå igenom riset igen. Vid kokning ser Baldo likformig ut, trasiga korn påverkar inte skålens konsistens och smak.

Funktioner:

Baldo är härledd från Arborio-sorten. Den har behållit ganska stora korn från mammas ris, densitet (kokar inte ner i en uppslamning) och har förvärvat förmågan att perfekt absorbera vätska, smak och aroma.

Klassisk Baldo kännetecknas av sin kornklarhet och något gulaktiga nyans.

Vita Baldo - korn är långsträckta, men inte tunna. När de kokas är de mjuka, ganska köttiga och lätta att tugga.

Piemonte Baldo - mycket hårda korn med en behaglig honungfärg. Kräver långvarig värmebehandling - 40-60 minuter. Erhölls som ett resultat av korsning av två sorter - klassiska Baldo och Ribe.

Vad är skillnaden från andra sorter

Baldo är en av de "rena" risvarterna. I den meningen att sju vatten inte behöver dräneras från honom, som från andra. Det räcker med att skölja 1-2 gånger, eller till och med inte skölja alls.

Stärkelseinnehållet i Baldo-sorter är lägre än i resten.

Kemisk sammansättning, spårämnen, vitaminer

Sammansättningen av Baldoris är rik och varierad.

Produkten innehåller ett antal B-vitaminer:

• B1 (tiamin) - positiv inverkan på alla system.
• B2 (riboflavin) - aktivering av metaboliska processer;
• B6 (pyridoxin) - assimilering av protein och stimulering av aminosyrametabolismen;
• folsyra - Ungdomens vitamin och en stimulator av reproduktionsmekanismer i kroppen.

syror:

• nikotin;
• pantotensyra.

mineraler:

• kalcium;
• kalium;
• natrium;
• järn;
• magnesium;
• fosfor;
• zink;
• koppar;
• mangan.

Baldo innehåller cirka 18 aminosyror, mättade och enomättade fettsyror och omega-6-fettsyror.

Kaloriinnehåll och BZHU

Tabellen visarkaloriinnehåll produkt och beräkning av proteiner, fetter, kolhydrater per 100 g i procent av den dagliga hastigheten.

Hur passande för viktminskning

Om du inte tar hänsyn till den vita Baldo, är resten av dess sorter nästan en idealisk produkt för att gå ner i vikt.Med en varning är det ett misstag att behandla ris och medelhavsmat som en strikt diet. Du kan inte uppnå önskade resultat.

Det skulle vara korrekt att introducera begreppet "Baldos speciella livsstil."

Det inkluderar:

• en komplett diet (ris och grönsaker, ris och magert kött, ris och fisk);
• fysisk aktivitet;
• stanna i frisk luft;
• en viss psykologisk inställning.

För att förbereda måltider för viktminskning är det lämpligt att använda klassisk och brun Baldo - de är rikare på fiber, innehåller antioxidanter, deras glykemiska index är mycket lägre än i vita sorter.

I långkornigt ris innehåller också resistent stärkelse - en form av växtfiber som främjar viktminskning och som har en positiv effekt på kroppen som helhet.

Användbara egenskaper för människokroppen

Innehållet av B-vitaminer i Baldo är en garanti för att nervsystemet fungerar normalt och aktiva metaboliska processer i kroppen.

Denna sort är ett utmärkt sorbent: ta bort överskott av vätska från kroppen, ris samtidigt "fångar" gifter, rensar det från gifter.

Viktig. Delikat konsistens av ris ger mjukt omslag av magväggarna - produkten visas för sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Med regelbunden användning av Baldo får kroppen många "bonusar" i form av:

• förbättra sömnen, eliminera sömnlöshet;
• förbättra njurfunktionen;
• sänka "dåligt" kolesterol;
• energireserv för hela dagen.

Det ringer inte heller allergier- på grund av frånvaron av gluten absorberas den lätt och skapar inte en känsla av tyngd i magen.

Vad används Baldo ris till?

Det huvudsakliga användningsområdet är matlagning. Baldo är särskilt bra för att laga klassiska italienska rätter. Risotto från andra sorter i Italien är helt enkelt inte beredd - det anses vara dålig form.

Sorten har visat sig i beredningen av puddingar, ris-souffler och spädbarn.

Baldo används för beredning av dieträtter - som för bantningoch för behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Baldo risrecept

Denna sort är idealisk för att tillverka mjuk, delikat risotto. Till och med pilaf är beredd från Piedmontes-sorten Baldo - den är ganska svår och visar sig vara smulig i den färdiga maträtten.

Klassisk risotto

Ingredienser:

• Baldoris - 1,5 msk .;
• lök - 2 medelstora huvuden;
• selleri - 3 medelstora blomkålar (utan blad);
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• persilja - ett gäng;
• olivolja - 1 msk l.;
• smör - 100 g;
• buljong (eller torrt vitt vin) - 1,5 l;
• ostar (parmesan, gruyere, talleggio) - 50 g vardera (du kan använda alla aromatiska mjölkostar);
• salt och nymalet svartpeppar efter smak.

Förberedelse:

1. Ta två kastruller eller en kastrull och en tungbotten stekpanna och värm buljongen (kyckling, kött, grönsak) i en skål och olivolja i den andra.
2. Placera tärket selleri, lök och finhakad vitlök i varm olja. Stek tills den är transparent.
3. Häll ris med grönsaker (tvätt inte för att konservera stärkelse). Koka under omrörning konstant tills spannmålen absorberar olja och grönsaksjuice.
4. Häll en slev varm buljong i riset och rör om igen. Se till att absorbera vätskan och tillsätt buljongen tills riset är klart, mjukt och krämigt.
5. Tillsätt smör, aromatiska ostar, strö över riven parmesan och persilja, stäng av värmen och täck - låt skålen nå.

Ris- och mjölkpudding

För att förbereda denna maträtt behöver du en vit baldo.

Ingredienser:

• ris - 0,5 msk .;
• mjölk - 1 l;
• socker - 2 msk. l.;
• smör - 1 msk l.;
• vanillin och kanel efter smak;
• russin - efter smak;
• rå äggula.

Förberedelse:

1. Lägg ris i en kastrull med en tjock botten, häll mjölk, tillsätt smör, socker - blanda.
2. Koka upp på medelhög värme under omrörning.
3. Efter kokning, minska värmen och koka i 20-25 minuter, utan att sluta omröra - på detta stadium bör riset fortfarande öka i volym och få en krämig konsistens.
4. Ta bort det kokta riset från värmen, tillsätt vanillin.
5. Rör i äggulan i puddingen när den svalnar lite, lägg i en form.
6. Strö lätt över kanel innan du serverar.

Kalvkött curry med Baldo

Skålen tillhör kategorin "eintopf", vilket betyder att allt finns i en kruka.

Ingredienser:

• kalvkött - 0,5 kg;
• Baldoris - 200 g;
• purjolök - 100 g;
• torrt vitt vin - 130 ml;
• nötköttbuljong - 500 ml;
• olivolja - 1 msk l.;
• äpplen - 2 st .;
• curry - 1-2 msk. l.;
• russin (lätt) - 3 msk. l.;
• pinjenötter - 3 msk. l.

Förberedelse:

1. Stek kalvkött (efter uppvärmning av oljan) i en stekpanna med en tjock botten över hög värme. Överför de färdiga bitarna i en skål.
2. Häll purjolöken och finhackade äpplen i smöret. Stek innehållet i cirka två minuter.
3. Tillsätt ris till lökarna och äpplen. Låt riset mättas lätt med äppel- och löksmakarna.
4. Häll i vin och buljong. Ta upp och sjunka och minska värmen
5. Lägg ett lock på stekpannan och koka i 10 minuter.
6. Sätt sedan tillbaka köttet till stekpannan, tillsätt curry, russin och nötter.
7. Täck igen och låt sjuda i 5-10 minuter tills al dente ris.

Hur man lagar Baldo ris korrekt

Baldo sköljs inte före matlagning.

Referens. Ris av denna sort absorberar mycket vätska, tillagningsförhållandet är 1: 2.

För att vit och klassisk Baldo ska vara redo räcker det att laga den i 20 minuter. Piemonte Baldo kräver en mycket längre värmebehandlingstid - upp till en timme.

Koka ris i en kastrull med en tjock botten (gryta) och fördela spannmålen jämnt i kokande vatten.

Häll riset i koka över hög värme, minska värmen och vänta i 10 minuter tills spannmålen är kokt.

Referens: För att separera kornen från varandra omrörs det kokta heta riset med en träspatel eller pinne.

Möjlig skada och kontraindikationer

Ris är kontraindicerat för personer som är benägna att förstoppa. Spannmål kan orsaka kolik och flatulens. För sådana problem rekommenderas det att minska konsumtionen av ris till en gång i veckan.

Viktig. Med regelbunden konsumtion av risrätter finns det risk för aktivt avlägsnande av kalium från kroppen - detta påverkar negativt arbetet i det kardiovaskulära systemet.

Slutsats

Ris Baldo, om den konsumeras korrekt och måttligt, kommer att lösa problem med övervikt, matsmältningsbesvär och slagg i kroppen. Ger en känsla av fullhet och lätthet, ger energi hela dagen.

Användningen av produkten har fler fördelar än nackdelar. Och en av de obestridliga fördelarna med Baldo är att de kokta rätterna får en traditionell "italiensk" smak.