Kaloriinnehåll och användbara egenskaper hos brunt ris för människokroppen

För de flesta i Ryssland förknippas ris med avlånga vita korn som vi ser i butikshyllorna. Faktum är att många olika typer är som en färgpalett. En speciell plats i den här sorten är ockuperad av brunt, aka brunt, opolerat ris. Med tanke på dess fördelaktiga och dietära egenskaper, tillgänglighet och smak, skulle sådant ris vara det bästa alternativet för en daglig diet och näringshälsa.

I artikeln berättar vi vilken typ av ris det är och vilka skillnader, kemisk sammansättning, fördelar och skador, hur man väljer, förbereder och lagrar korrekt, recept baserat på det och kontraindikationer.

Brun ris: vad är det

Det är fullkornsris med det oätliga skalet avlägsnat, men med kli och kimlagret kvar. Utåt har den en grov yta och en ovanlig mörk färg. Kornen själva är lätta under skalet. Gryn genomgår inte bearbetning och rengöring, därför bevaras det mineral- och vitaminkomplex som ges av naturen i det. På grund av bristen på den vanliga slipningen kallas brunt ris också oskalat eller opolerat.

När det gäller smak är det något grovare i jämförelse med vitt, vilket förklaras av det höga innehållet av vegetabilisk fiber. Har en specifik smak, kräver mer tillagningstid - 20-40 minuter. Men i processen med värmebehandling, på grund av bevarandet av pityriasis-skalet, förloras inte användbara och näringsämnen utan förblir i spannmålets struktur.

Funktioner:

Fördelarna med sådant ris inkluderar bevarandet av skalet och embryonskiktet på fabriken, som innehåller upp till 10% protein, 85% olja, 70% mineralsalter och cellulosa, 80% vitamin B1. Med andra ord, jämfört med vitt ris, är brun hälsosammare för kroppen.

Det rekommenderas att användas som en obligatorisk komponent i den dagliga dieten och den terapeutiska dieten.

Kinds

Sådant ris kännetecknas av kornets form och längd: kort eller rund (högst 5 mm lång), medium (5-6 mm), långkorn (mer än 6 mm).

Kemisk sammansättning, spårämnen, vitaminer

För att förstå vad fördelarna med brunt ris, låt oss analysera dess sammansättning. Det har en hög koncentration av kolhydrater: stärkelse, sackaros, socker, dextriner; även närvarande är aminosyror och fettsyror, vatten, aska, kostfiber.

Gryn inkluderar nästan alla B-vitaminer (tiamin, riboflavin, kolin, pyridoxin, folat, pantotensyra), vitamin E och K och niacin. Bland spårelementen är kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, mangan, järn, selen, koppar, zink.

KBZHU

Torra bruna ris kännetecknas av högt energivärde (367 kcal per 100 g), högt kolhydratinnehåll (72,7 g), relativ fattigdom i protein (7,2 g) och fett (3,2 g).

I processen med värmebehandling reduceras näringsvärdet och kaloriinnehållet i kokt ris med nästan tre gånger och är:

• kaloriinnehåll - 123 kcal;
• proteiner - 2,7 g;
• fetter - 1 g;
• kolhydrater - 24 g

Hur passande för viktminskning

Brunt ris klassificeras som en hälsosam och korrekt diet, det är idealiskt för korrigering och kontroll av kroppsvikt. Du kan minska vikten genom att rensa kroppen för gifter och gifter, ta bort överskott av vätska från kroppen, på grund av vilken puffiness sjunker och centimeter försvinner.

Spannmål är en naturlig källa till komplexa kolhydrater som stärkelse och fiber, som kroppen expanderar för att smälta. "Rätta" kolhydrater absorberas långsamt av kroppen under lång tid, vilket ger styrka under lång tid.

Fiberen i magen svällerdärför kan en person få tillräckligt med en liten portion och under lång tid att inte känna hunger och behov av snacks. Pektinfibrer hjälper till att sänka blodsockernivåerna, reglera kolesterolnivån och förbättra tarmens mikroflora.

Det finns många bruna risbaserade dietregimer. Beroende på gastronomiska preferenser, önskat resultat och ekonomi kommer alla att välja det bästa alternativet. En del människor föredrar ett snabbt, men tufft sätt att bli av med extra kilo i form av fasta dagar eller en strikt mono-diet. För andra är mindre hungriga dieter ett bättre val.

Enligt recensioner från dem som använde orraffinerade bantning ris, de flesta är nöjda med resultatet. Bland de vanligaste negativa aspekterna noteras yrsel och illamående, som oftare förknippas med hunger, förstoppning med en mono-diet och andra svårigheter från matsmältningskanalen.

Som referens. Det maximala registrerade viktminskningsresultatet är 10 kg per vecka, men i de flesta fall är resultatet lägre - 3-7 kg, beroende på dietalternativet och dess varaktighet.

Innan du börjar med någon diet, om du har diabetes, sjukdomar i mag-tarmkanalen eller andra organ, kontakta din läkare.

Användbara egenskaper för människokroppen

Den rika sammansättningen av opolerat ris blir en assistent vid behandling och förebyggande av ett brett spektrum av sjukdomar, förbättrar hälsan. Korn fungerar som en källa till vitaminer E, K, grupp B, mineralsalter, som ger skönhet och livslängd.

Forskare har funnit att personer vars diet innehåller 5-6 risbaserade rätter är mindre benägna att få fetma, hudsjukdomar och 20% mindre risk för hjärtpatologier.

Ris fungerar som ett bra förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar:

• normaliserar blodcirkulationsprocesser;
• sänker kolesterolnivån i blodet;
• deltar i hematopoiesis;
• ökar styrkan och elasticiteten hos vaskulära väggar, minskar deras permeabilitet.

Att äta brunt ris klokt och måttligt kan hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna, vilket minimerar risken för att utveckla diabetes.

Brunt ris är ett naturligt enterosorbent, som rensar levern, njurarna och blodet från giftiga ämnen, tar bort osmält mat och gifter från tarmen. Den höga kaliumhalten i kornen hjälper till att ta bort överskottsvätska från kroppen. Den här egenskapen hjälper personer som är benägna att ödem, högt blodtryck, kranskärlssvikt, nedsatt utsöndringsfunktion i njurarna.

De absorberande egenskaperna är fördelaktiga vid behandling av sjukdomar i skelettet. Spannmålens aktiva komponenter bidrar till upplösning och avlägsnande av salter, vilket förbättrar prognosen för artrit, artros, osteokondros och förhindrar förekomsten av återfall och komplikationer.

Proteinet som ingår i orraffinerade spannmål tjänar som huvudmaterialet för konstruktion av celler, vävnader, organ, bildning av enzymer och hormoner, spelar en viktig roll i metabolismen av fetter, kolhydrater, vitaminer och mineralsalter.

Regelbunden konsumtion av sådant ris har en gynnsam effekt på matsmältningssystemets tillstånd och funktionalitet. Korn förbättrar funktionen i mag-tarmkanalen, normaliserar ämnesomsättningen, aktiverar lipolys (processen att bryta ner fett), fyller kroppen med energi och förbättrar tarmens rörlighet. En sådan produkt är extremt användbar för diarré och fetma.

På grund av förmågan att minska surhetsgraden och omsluta skadade slemhinnor rekommenderas ris för personer som lider av mag-tarmsjukdomar av erosiv och ulcerös karaktär.

B-vitaminer är användbara för nervsystemet: de lindrar irritabilitet, minskar effekterna av stress, lindrar sömnlöshet, stimulerar tänkande, förbättrar minne och koncentration.

Vad används brunt ris för

Brunt ris används ofta i matlagning för beredning av första, andra och söta rätter. De ersätter helt enkelt vanligt ris. Det används för att förbereda pilaf, sidorätter, grytor, puddingar och pajfyllning.

Oskalade risgryn föreskrivs som en terapeutisk mat för sjukdomar i muskuloskeletalsystemet, hjärta och blodkärl, för att förebygga diabetes mellitus, njursvikt, hypertoni. Som ett läkemedel används ett avkok eller infusion av ris, vilket är mycket uppskattat för dess mjuka höljeseffekt på matsmältningsorganen och absorberande egenskaper.

Recept för brunt ris

Olika alternativ för rätter baserade på opolerat ris är fantastiskt. Med deras hjälp kan du inte bara minska vikten utan också läka hela kroppen, förbättra funktionen hos inre organ och system. Så här gör du brunt ris med grönsaker, ris soppa och köttbullar.

Rissoppa

Du kommer behöva:

• vatten - 1,2-1,5 l;
• brunt ris - 50 g;
• selleri - 300 g;
• paprika - 1 st .;
• tomater - 2 st. medelstorlek;
• Pekingkål - 200 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• lök - 1 st .;
• vegetabilisk olja till ett minimum;
• persilja, örter efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skölj riset tills rent vatten, blötlägg i kallt vatten i 6-8 timmar, helst över natten. Tappa ur vattnet på morgonen, skölj igen med rinnande vatten.
2. Häll kallt vatten i en kastrull, tillsätt spannmål, koka efter kokning på medelvärme i 20-25 minuter.
3. Stek finhackad vitlök i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt hackad selleri och lök efter 2-3 minuter. Stek med vitlök.
4. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet, hacka fint.
5. Hacka kålen, hacka paprika medelstora.
6. Lägg stekning och grönsaker i en kastrull med ris. Efter kokande vatten, koka alla ingredienser tillsammans i 5-10 minuter.
7. I slutet, krydda med salt efter smak, tillsätt örter och chiliringar om så önskas.

Lean Rice Crops

Ingredienser:

• köttfärs eller kyckling - 0,5 kg;
• brunt ris - 200 g;
• lök - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• ägg - 2 st .;
• tomatsaft - 250 ml;
• olivolja - 2 matskedar

Hur man lagar dietköttbullar med ris:

1. Skölj riset tills rent vatten, ånga med kokande vatten i 20-30 minuter.
2. Tillsätt finhackad lök till köttfärs, morötter, ägg, salt och peppar efter smak, hackad på ett grovt rivjärn, ris. Blanda allt väl.
3. Forma medelstora bollar med våta händer. Stek i lite vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
4. Ta tomatsaften på smak genom att tillsätta salt, suneli humle och andra kryddor.
5. Överför köttbullarna i en kastrull och häll över tomatsaft. Ljuta över låg värme, täckt i 25-35 minuter.
6. Servera med en sida skålen eller som en separat skål.

Ris med grönsaker

Du kommer behöva:

• brunt brunt ris - 1 kopp;
• paprika - 2 st .;
• morötter - 1 st .;
• tomater - 2 st .;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• grön lök efter smak;
• vegetabilisk olja;
• Soja sås.

Recept:

1. Koka brunt ris tills kokt, förblöt i natten.
2. Häll tomaterna med kokande vatten, skala dem, skär i små kuber.
3. Stek finhackad vitlök, juliennepeppar och morötter hackade i ett rivjärn i en liten mängd vegetabilisk olja. Tillsätt tomater och örter i slutet av tillagningen. Koka alla grönsaker tillsammans i ytterligare 5 minuter. Avlägsna från värme.
4. Kombinera ris och grönsaker i en separat behållare. Krydda med sojasås om så önskas.

Hur man lagar mat ordentligt

Matlagning av brunt ris innebär förblötläggning så att kornet är helt kokt igenom.

Ett av de enklare alternativen är följande. Skölj riset tills rent vatten och täck med kallt vatten över natten. Tappa ur vattnet på morgonen, skölj spannmålen igen. Koka sedan i 10 minuter, skölj med kallt vatten. Häll därefter spannmålen med kallt vatten och koka på låg värme i 25-40 minuter. Spannmålen är redo att smaka.

Sikt vätskan med hjälp av ett durkslag, krydda den beredda gröt om så önskas med citronsaft, naturlig vegetabilisk olja, sojasås.

Ris enligt detta recept visar sig vara välsmakande, har en trevlig nötig doft, kokas jämnt och behåller sprödhet.

Regler för val och lagring

Var uppmärksam på utgångsdatumet när du köper spannmål. Den genomsnittliga lagringstiden för sådant ris är 12 månader. Med längre lagring finns det en risk att risoljan i kärnans yttre skal blir hård och kornet kommer att utveckla en obehaglig specifik lukt. Det kommer att bli oanvändbart.

Om tillverkaren anger hållbarhetstid mer än 12 månader, sannolikt, utsattes kornen för ytterligare kemisk behandling, vilket ökar deras lagringstid, men minskar deras användbara egenskaper. Försök att ta premium spannmål från en välkänd, pålitlig tillverkare. Välj ris i transparent förpackning för att bedöma spannmålets utseende och kvalitet, för att bestämma frånvaron av orenheter och spannmålsfel.

Häll spannmålen i ett rent glas, keramik eller plastbehållare med ett lock för att bevara lukten och smaken. Förvara det i ditt skafferi eller köksskåp bredvid andra spannmål.

Det är oönskat att ha kryddor, kryddor och andra produkter med en uttalad lukt i närheten, eftersom riskorn absorberar främmande lukt väl.

Råd... För att undvika utseendet på insektsskadedjur i spannmålen, i en behållare med ris, lägg ett urval av lagerblad, chiliporr paprika, torkad citron eller apelsinskal och mynta kvistar.

Den optimala lagringstemperaturen för ris är 5-15 ° C, fuktighetsnivån är inte högre än 75%.

Hög temperatur, överdriven luftfuktighet, direkt solljus utsätter kornen för irreversibla förändringar - oxidation av oljor i pityriasis-skalet, varefter användningen av en sådan produkt kan hota hälsan. Den höga temperaturen skapar också gynnsamma förhållanden för bildandet av mögel och utseendet på spannmålsfel.

Torra ris kan förvaras i kylskåp och frys... Grynna måste först hällas i plastpåsar eller speciella plastbehållare med ett tätt stängande lock.

Kokt ris kan förvaras i kylskåpet i upp till 72 timmar, i frysen i upp till tre månader.

Vad kan ersätta brunt ris

Brun ris kan ersättas med rött eller svart ris. De har liknande egenskaper och ett pityriasis-skal. Nackdelen är deras höga kostnad.

Då rekommenderas vitt parboiled ris som ett alternativ. Kornets positiva egenskaper uppnås på grund av teknisk bearbetning, som består i ångande fullkorn utan att ta bort det yttre skalet. Under trycket från den varma säsongen passerar näringsämnen direkt in i kornet.

Ris kan ersättas med allt spannmål - bovete, korn, hirs, havre, råg, vete, majsgryn. Alla av dem är rika på komplexa kolhydrater, men mineral- och vitaminkomplexet är olika, därför anses de inte vara fullständigt utbytbara.

Möjlig skada och kontraindikationer

Med ofta användning av stora delar av spannmål finns det en stor sannolikhet för förstoppning, en känsla av tyngd i magen och uppblåsthet.

Att äta stora delar av spannmål försvårar absorptionen av kalium, kalcium och magnesium, vilket negativt påverkar tillståndet i det kardiovaskulära systemet och kan störa funktionaliteten i hjärtmuskeln och endokrina körtlar och leda till en minskning av benstyrkan.

Som referens. En mono-diet baserad på brunt ris kan åtföljas av yrsel, huvudvärk, illamående och hunger.

En absolut kontraindikation för att äta ris - allergi mot produkten. Spannbaserade rätter är uteslutna för personer som lider av förstoppning, arteriell hypotension, allvarliga hjärt- och kärlsjukdomar.

Med försiktighet är det nödvändigt att använda spannmål om det finns stora stenar i avdelningarna i urinsystemet. En uttalad diuretisk effekt kan provocera stenens rörelse, vilket orsakar smärtsamma upplevelser och kan leda till försämrad urodynamik, fullständig eller partiell blockering av urinvägarna, följt av njurskador.

Slutsats

Fördelarna med brunt ris kan knappast överskattas. Det fungerar som en källa till komplexa kolhydrater, tillfredsställer i viss utsträckning kroppens behov av kalcium, kalium, magnesium, järn, främjar avlägsnande av toxiner, gifter och till och med salter från kroppen, normaliserar ämnesomsättningen och bekämpar sjukdomar i hjärtat, blodkärlen, levern och njurarna.

Brunt ris är perfekt för viktminskning. Det tillfredsställer hunger under lång tid, är lätt att förbereda och ingår i många alternativ för första, andra och söta rätter.