Särskilda egenskaper hos jasminris och vad det används för

Jasminris har länge använts för att tillaga en mängd rätter i många kök runt om i världen. Detta unika spannmål med en obeskrivlig mjölkig smak och aroma av jasminblommor kan förvandla varje maträtt till ett riktigt gastronomiskt mästerverk. Vad är thailändskt jasminris och hur man bäst tillagar det berättar vi i artikeln.

Beskrivning av sorten

Rice Jasmine (jasmine) - en av de typer av långkorniga sorter som odlas endast i Thailand... Förvånansvärt slutade försök att odla spannmålen i andra länder på misslyckanden på grund av omöjligt att uppnå den mycket unika smaken och aromen. Hela hemligheten ligger i det thailändska jordens särdrag. Den är sandig och ganska salt.

Vita korn, något genomskinliga (Kolla bilden). De har en smal avlång form och en delikat mjölkig doft. Under matlagning i vatten fastnar de lite, men förlorar inte sin form.

Referens. Ris fick sitt namn på grund av dess likhet med vita jasminblad. De dyraste sorterna har en ljus blommig arom.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Jasminris tillhör klassen komplexa kolhydrater och garanterar långsiktig mättnad... Det provocerar inte kraftigt hopp i insulin i blodet, jämfört med snabba kolhydrater, som väcker aptiten på kort tid. Det är en allergivänlig produkt, glutenfri och glutenfri. Perfekt för dietmat.

Spannmålens kemiska sammansättning:

• vitaminer B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• järn;
• kalcium;
• magnesium;
• zink;
• selen;
• fosfor;
• mangan;
• natrium;
• jod.

näringsämnen:

• proteiner - 7,2 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 79 g.

Näringsvärdet:

• vatten - 11,62 g;
• aska - 0,64 g;
• fiber - 1,3 g;
• mättade fettsyror - 0,18 g;
• mono- och disackarider - 0,12 g

Produktens kaloriinnehåll är 338 kcal per 100 g.

Läs också:

Hur Basmati-ris skiljer sig från vanliga ris

Gå ner i vikt enkelt och utan hungerslag på "Risdiet"

Hur man korrekt förbereder och applicerar risvatten

Fördelar och skada

Polerade korn ångas för att bevara näringsämnen. På grund av dess rika kemiska sammansättning spannmål har en positiv effekt på olika kroppssystem:

• kardiovaskulär;
• matsmältnings;
• endokrin;
• nervös.

Fiber i produkten hjälper till att förbättra tarmens kontraktilitet, hjälper till att rena matsmältningskanalen, minskar risken för onkologi.

Risgröt är användbart för tungmetallförgiftning... Det kan ges till barn eftersom det är glutenfritt.

Trots all användbarhet kan spannmålen också ha en negativ effekt. på människors hälsa. Näringsläkare rekommenderar inte att bli borta med jasminris under viktminskning på grund av dess höga kaloriinnehåll. Produkten kan dessutom orsaka förstoppning om den konsumeras för mycket.

Spannmålsmål bör begränsas till personer med diabetes... Produkten har ett ganska högt glykemiskt index - 70. Överskridande av den dagliga normen leder till kraftiga ökningar av blodsocker.

Hur man väljer bra ris

När du väljer spannmål var uppmärksam på utseende, lukt och kostnad.

En kvalitetsprodukt har följande egenskaper:

• kornen är jämna, avlånga, med en slät yta, utan sprickor och fläckar;
• arom uttalas, du kan känna det även genom förpackningen.

Var uppmärksam på spannmålets utgångsdatum och bearbetningsmetoder... Tillverkaren anger denna information på förpackningarna.

Referens. Ju dyrare ris är, desto högre kvalitet.

Hur man förbereder sig och serverar

Thailändska kockar med lång erfarenhet av att göra jasminris, insisterar på att kornen inte ska komma i kontakt med vatten. De binder ris i muslinduk och lagar mat i en speciell ångbåt.

Referens. Muslin är ett tunt och samtidigt hållbart naturligt tyg som tillåter luft att passera igenom.

Hur man lagar Jasmine hemma för att inte förvandla den till en slingrig massa? I själva verket är allt ganska enkelt. För att göra detta kan du använda en vanlig spis, ugn eller multicooker.

För att laga mat i en kastrull tvättas riset under kranen tills det är klart vatten och skaka. Det ideala förhållandet mellan ris och vatten är 1: 2. Till exempel kommer 100 g produkt att kräva 200 g saltat vatten.

Pannan placeras på hög värme och reduceras efter kokning till ett minimum.... Koka i 10-15 minuter och stäng av. Förpacka med en handduk och låt stå i ytterligare 10 minuter. Under denna tid kommer riset att absorbera fukt helt. Korrekt kokt ris förlorar inte sin form.

För matlagning i ugnen, ta samma kvot av produkter som för matlagning på kaminen... Förtvättat ris läggs ut i en värmebeständig behållare, hälls med vatten och skickas till ugnen i 30 minuter vid en temperatur av 160 ° C. Skålen kan betraktas som färdig efter att fukten har förångats helt.

Matlagning av jasminris i en långsam spis lätt som en plätt. Grynarna tvättas i flera vatten, hälls i en skål och kallt vatten hälls i ett förhållande av 1: 1,5. Salt efter smak och välj läget "Pilaf" eller "Ris" (funktionen beror på utrustningsmodellen och tillverkaren). Tillagningstid 30 minuter.

Vad används spannmål för? Jasminris serveras som en sidett för kött, fisk, fyllning av öppna och stängda pajer, som används för att göra desserter... Kornen absorberar direkt en mängd olika varma, söta och sura och söta såser. Produkten går bra med örter och kryddor, frukt och grönsaker. I Thailand är risrätter baserade på kokosmjölk särskilt populära.

Notera några recept rätter med detta underbara spannmål.

Ris med räkor och ruccola

Ingredienser:

• risvinäger - 80 ml;
• Jasminris - 400 g;
• rörsocker - 45 g;
• färsk ruccola - 100 g;
• sesamolja - 45 ml;
• huvud av vitlök;
• citron - 2 st .;
• Avfrostade eller färska räkor - 400 g;
• fisksås - 2 msk. l.

Förberedelse... Koka ris tills det är halvt kokt. Värm olja i en djup stekpanna och stek finhackad vitlök i den. Häll i citronsaft, vinäger, fisksås och socker. Ta upp vätskan, koka in räkor, ruccola och lägg försiktigt riset. Allt förbereds mycket snabbt. Rör om maten, täck stekpannan med ett lock och ta bort från värmen. Låt den brygga i fem minuter och servera.

Ris med cashewnötter och torkad frukt

Ingredienser:

• Jasminris - 200 g;
• cashewnötter - 70 g;
• torkade aprikoser - 70 g;
• russin - 70 g;
• ett gäng mynta;
• orraffinerad kokosnötolja - 50 ml.

Förberedelse... Koka spannmålen tills det är mjukt. Stek nötterna lätt i olja, tillsätt torkad frukt och sjuda lite. Tillsätt ris, blanda försiktigt och stek över medelvärme i 10 minuter. Tillsätt finhackad mynta två minuter innan tillagningen.

Hur man lagrar

Förpackat rått jasminris lagrat på en torr, mörk plats ungefär sex månader. Frön som har blivit gula, täckta med mörka fläckar och har tappat sin karakteristiska doft indikerar att det är dags att kasta produkten.

Den färdiga produkten förvaras i kylen. - 3-4 dagar i en behållare med förseglat lock.

Om andra spannmål:

Vad är triticale, hur det ser ut och var det används

Vad är hirs, hur växer den och var används den

Slutsats

Jasminris är ett mångsidigt och friskt spannmål, vars smak har uppskattats långt utanför tillväxtlandets gränser. Produkten är bra som en oberoende maträtt, som en sida maträtt för kött, fisk och skaldjur. Dess mjölkaktiga smak och ljusa blommig arom gör den till en idealisk bas för att tillverka desserter.Med korrekt och normaliserad användning får kroppen mineraler och vitaminer i tillräckliga mängder utan skada på hälsan.