Hur man lagar torkad paprika för vintern: recept med foton, tips för förvaring av arbetsstycket

Soltorkade tomater i olja är en utsökt aptitretare som har erövrat många med sin utmärkta smak och arom av örter. Visste du att bulgariska och paprika skördas på samma sätt? Idag berättar vi om hemligheterna och fördelarna med att göra torkad paprika hemma.

Skörda torkade paprika för vintern

Torkning är ett av de bästa sätten att bevara förgängliga grönsaker för vintern. Dessa inkluderar bulgariska och brinnande peppar. Metoden är baserad på principen om partiell fuktindunstning. Resultatet är elastiska skivor som, när de pressas, böjs snarare än att sönder i damm.

I denna fråga är det viktigt att välja kvalitetsprodukter och förbereda dem på rätt sätt. Använd hushållsapparater för torkning: en mikrovågsugn, en ugn, en elektrisk torktumlare.

Den färdiga produkten lagras perfekt i oljefyllning i kylen eller i glasbehållare utan tillsatser.

bulgariska

För att förbereda läckra torkade paprika använder du tips för att välja och förbereda frukt:

1. Köp grönsaker med ljusa färger och tjockt kött. De bör vara fria från råtta, fläckar och sprickor.
2. Skölj frukten i varmt vatten och torka med en pappershandduk. Skär de stora i fjärdedelar, de mellersta i hälften. Ta bort svansar och fröskidor. Peppar skalas ibland för att förbättra smaken. Men detta är inte en obligatorisk regel. Laga mat som du vill.
3. Häll kokande vatten över frukterna för att ta bort huden och låt stå i tre minuter. Överför sedan till kallt vatten. Använd en kniv för att plocka upp skalet och dra bort det med en snabb rörelse.
4. Innan du torkar processen, borsta paprika med vegetabilisk olja, strö på kryddor och hackad vitlök. Tillsätt lite havssalt eller socker. Detta förbättrar produktens smak.

Akut

Reglerna för beredning av paprika skiljer sig inte från beredningen av söta frukter:

1. Välj pepparkorn med tjockt kött och en slät, fast yta.
2. Tvätta frukterna, torka och skär i halvor. Klipp av stammen och ta bort frön. Skölj skivorna under rinnande vatten, ta bort de inre membranen. Om du vill behålla pungency, lämna några frön.
3. Lägg paprika på en bakplatta, häll olja efter önskemål och strö över kryddor, torra örter.

Fördelar och nackdelar med metoden

Den största fördelen med torkad paprika är förmågan att behålla de flesta vitaminer och mineraler som krävs för att upprätthålla immunitet under den kalla säsongen. Jämfört med torkad paprika är smaken av torkad paprika ljusare och rikare.

Vid regelbunden användning av produkten förbättras hårets och naglarnas tillstånd. En stor mängd fiber normaliserar tarmarnas funktion och följaktligen andra sammankopplade kroppssystem.

Kalium och magnesium reglerar hjärtat och blodkärlernas arbete, förhindrar blodproppar och främjar blodförtunnning. Peppar har en gynnsam effekt på slemhinnans och hudens tillstånd.

Kaloriinnehållet i torkad paprika utan tillsatser i form av vegetabilisk olja och kryddor är 118 kcal per 100 g.

Det finns ingen anledning att prata om nackdelarna med torkad paprika. Här är några solida plus:

• inte för tidskrävande;
• förvaras torr under lång tid och ännu längre i oljefyllning;
• produkten förlorar inte sin smak och kan berika rätter från spannmål, kött, mjöl och andra grönsaker.

Hur man lagar torkad paprika

Hushållsapparater används för att tillverka torkad paprika: en mikrovågsugn, en ugn och en elektrisk torktumlare. Var och en av deras metoder har fördelar och nackdelar. Låt oss prata mer om dem.

I ugnen

Moderna ugnar är utrustade med många användbara funktioner. En av dem är konvektion, som låter dig torka frukt och grönsaker utan mycket ansträngning.

Läget ger fri luftcirkulation inuti. Detta tillåter överskottsfuktighet att förångas snabbt. Om du har en äldre ugnsmodell, håll bara dörren på plats.

Förberedelse:

1. Förbered paprika, sticka bakplåten med bakpapper.
2. Sprid bitarna upp och ner. Inuti båtarna kan du lägga vitlök, kryddor och hälla olja.
3. Ställ in temperaturen på 100-120 ° C och låt stå i 1,5 timmar.
4. Stäng av ugnen, låt svalna ett tag, ställ sedan in samma temperatur och koka i 40-60 minuter.
5. Låt stå i ugnen tills den svalnar helt.

I torktumlaren

Att torka paprika i en elektrisk torktumlare är lika enkelt som att beskära päron:

1. Lägg de förberedda grönsakerna på trådrackarna, vilket ger utrymme mellan skivorna.
2. Ställ in temperaturen på 75 ° C. Kontrollera grönsaker var 30: e minut och vänd vid behov. Kom ihåg att paprikorna inte behöver torka ut helt.
3. Arbetsstyckets förberedelsetid är 3-4 timmar.

I mikrovågsugn

Torkad paprika med mikrovågor är den svåraste delen av dagen. Det är nödvändigt att ständigt vara på vakt och övervaka grönsaker. Huvuduppgiften är att förhindra att grönsaker kokas.

Förberedelse:

1. Lägg förberedda grönsaker på en tallrik, häll med olja.
2. Ställ in maximal effekt och tillagningstid på 5 minuter. Ta sedan ut plattan, töm den resulterande vätskan.
3. Kyl ned skivorna och upprepa processen 3-4 gånger. Kom ihåg att dränera juicen varje gång.

Hur man kontrollerar beredskapen

Skrynklig hud indikerar produktens beredskap. I detta fall minskar massan flera gånger. Bitarna är elastiska vid beröring, torkade, men inte överdrivet torra. En liten andel fukt ska finnas kvar i pepparen.

Hur man lagrar torkad paprika

Torkad paprika i torr form bevaras perfekt i glasbehållare med lock. Men oftast hälls skivorna med den doftande oljan i vilken de bereddes, eller så bereddes de på dess basis med tillsats av kryddor.

Alla vegetabiliska oljor är lämpliga - oliv eller solros. Det ska täcka grönsakerna helt och vara två centimeter högre än deras nivå.

Paprika i olja förvaras i kylen eller på en sval, mörk plats.

Torkade paprika för vintern i olja

För att laga soltorkade paprika i olja, använd ett enkelt recept (bilden är det färdiga resultatet).

Ingredienser:

• Bulgarisk eller varm peppar - 1 kg;
• extra virgin olivolja - 50 ml;
• balsamic vinäger efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta paprika, torka dem, ta bort stjälken och kärnan. Skölj med kallt vatten och lägg i en skål, skär ned sidan. Detta garanterar det fria flödet av vatten.
2. Täck bakplåten med pergament eller fett med olja. Ordna skivorna.
3. Värm ugnen till 120 ° C, placera bakplåtar och koka i 3-4 timmar. Sänk gradvis värmen till 110 ° C.
4. Ta bort grönsakerna efter tillagningstiden och låt svalna.
5. Värm vegetabilisk olja i ett vattenbad eller mikrovågsugn. Tillsätt vitlök om så önskas.
6. Placera paprika i en burk, täck med varm olja, häll i balsamvinäger och stäng locket.

referens... Vinäger förlänger arbetsstyckets hållbarhet.

Förvara i kylen eller källaren.

I kryddor och kryddor

Torkad paprika i aromatiska örter och kryddor kommer att glädja dig med en rik smak och behaglig arom.

Ingredienser:

• söt eller varm peppar - 1 kg;
• rosmarin, timjan, oregano;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• Extra jungfruolja - 80 ml;
• vitlök - 3-4 kryddnejlikor.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsaker, skala, skölj med vatten. Skär i 2-4 bitar beroende på storlek.
2. Koka i en ugn vid 100 ° C eller i en elektrisk torktumlare vid 75 ° C.Justera tiden efter behov och håll ögonen på skivorna för att undvika övertorkning.
3. Skala vitlök och skär i skivor tunt.
4. Lägg kyld paprika i en glasbehållare, tillsätt kryddor och vitlök.
5. Häll i olivoljan och täck.

Förvara i kylen på översta hyllan.

Läs också:

Hur man salterar varm paprika för vintern enligt de bästa recepten från hela världen.

Hur man lagar peppar marinerad med honung för vintern.

Hur man torkar paprika.

Kockens anteckningar

Torkad paprika är ett läckert mellanmål med en underbar smak och arom. Den konsumeras oberoende, läggs till sallader, kötträtter, pizza, spridd på krutonger, i kombination med andra grönsaker och ost. Välj oskadade grönsaker utan fläckar och råtta för tomma ämnen.