Steg-för-steg-instruktioner om hur man skalar en pumpa: en algoritm av åtgärder och livhack för att mjukgöra en tuff skal

Pumpa - en näringsrik grönsak som innehåller fiber, pektin, vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppen. Läckra och varierade rätter tillverkas av det. Innan du lagar mat skal pumpan skalas, ibland tuff och tät. För att underlätta rengöring och spara tid finns det några trick vi kommer att diskutera i artikeln.

Pumprengöringsprocedur

Hur lång tid det tar att skala en grönsak beror på fruktens storlek, form och hudens tjocklek. För nybörjare verkar den här proceduren ofta för tidskrävande och kräver viss färdighet och fysisk ansträngning.

Men hemmafruar med erfarenhet hanterar detta enkelt och snabbt. Innan du använder pumpan för kulinariska ändamål, gör följande:

1. Ytbehandling. Grönsaken rengörs från jord och löv. Skölj noggrant under rinnande vatten. Det är inte önskvärt att blötläggas, eftersom den karakteristiska smaken går förlorad, och hos vissa arter mjukas skalet kraftigt och massan skadas under rengöring. En diskbänk eller handfat är lämplig för tvätt av små pumpor. Ibland blir frukten så stor att du måste använda badet och duschen. Efter rengöring från smuts och damm torkas grönsaken med papper eller tygservetter.
2. Peeling. Beroende på skålens framtid tas skinnen bort eller lämnas. Om grönsaken är tänkt att bakas i skivor i ugnen, blir en del av juicen eller rivas, avlägsnas inte skalet. För rengöring, ta en bred lång kniv, skär av toppen och botten med en bredd på 2 cm. Detta ger frukt stabilitet vid vidare bearbetning om den placeras vertikalt. Skala av huden i små bitar med hyvlande rörelser med hjälp av en sågkniv, så att du inte skadas. I stället för en kniv används också en vanlig grönsaksskalare. Om pumpan är stor eller obekväm i form, skärs den i hälften och bearbetas i horisontellt läge.
3. Fröfrisläppande. Med hjälp av en matsked, helst en trä, tas frön med fibermassa bort från halvorna och läggs åt sidan. Manuell rengöring är effektivare. Om en hel pumpa behövs, skärs toppen av och innehållet tas bort försiktigt med en sked på ett långt handtag. Frön väljs från massan, tvättas och torkas, sprider sig på en plan yta i ett tunt lager.
4. Skrubba massan... I en päronformad kalebass är frönkammaren liten, belägen i den nedre delen. För att bättre bearbeta och skära frukten skärs den över. När det gäller en planerad segmenterad pumpa, uppdelad i halvmånedelar, tas fibrerna med frön bort från varje bit separat. En kniv tas med ett kort eller långt blad för att klippa bort de återstående fibrerna i en rörelse. Massan avlägsnas också från skalet med samma metod.

Fibrer med solrosfrön lämna inte i den klippta pumpan, annars kommer den att ruttna efter 2-3 dagar.

Hur man skalar tunnskalad pumpa

Innan du börjar arbeta, undersök noggrant pumpans yta och bestäm dess färskhet genom att trycka på skalet. Om det inte finns någon tand kvar är grönsaken färsk och lätt att skala.

Förbered först skärverktyget och separata redskap för massan, skalet och frönen. Om det finns små förfallspunkter på huden skärs de ut, annars hamnar patogena mikroorganismer på massan.

Väl tvättad och torkad pumpa placeras på en träplatta, skär av topp och botten med en stor kniv, skär grönsaken i hälften (längs eller tvärs, beroende på olika sorter). Kärnan tas bort med en sked. Ställ halvan vertikalt på brädet, om frukten är päronformad, och fortsätt med rengöringen.

Skal av färsk pumpa kan enkelt tas bort med en kniv eller en grönsaksskalare. Håll frukten med den fria handen, skärs skorpan från topp till botten. Redan skalad grönsak delas upp i bitar av önskad storlek.

Hur man skalar hårda skal

Om du tar en pumpa det hölls under lång tid måste du arbeta hårt med det: skalet av grönsaken blir tätare och tuffare med tiden.

I det här fallet, för att skära huden, skärs frukten inte i halvor utan i fjärdedelar eller till och med separata segment, med fokus på vilka bitar som är mer praktiska att arbeta med. Ta en vass kniv och rak försiktigt av det grova skalet i små bitar.

Små knep

Hårdbakade eller långlagrade pumpor liknar ofta barken i ett träd och är svåra att rengöra. Samtidigt hårbarkade grönsaker med aromatisk massa och välsmakande solrosfrön lätt bearbetas efter värmeexponering.

Hur man skalar bort huden med ugnen

Tuff trähud mjukas med en kort värmebehandling... För att göra detta placeras en ren och torr grönsak (väger högst 1-2 kg) i ugnen på en bakplåt täckt med folie och hålls i 10 minuter. Se till att göra grunda skär på skalet innan du lägger det.

Större frukter värms upp i 15–20 minuter för att mjukgöra huden bättre. Om pumpan är så stor att den inte passar i ugnen, skär den i två och värm dem separat. Temperaturen för grönsaker i alla storlekar är 200 ° C.

Viktig! Det viktigaste är att inte exponera pumpan i ugnen, annars kommer den att baka.

Efter värmebehandling skalas höljet lätt av med ett tunt lager utan massa. Denna metod är inte bara lätt utan också ekonomisk.

Använd mikrovågsugn

För att mjukgöra den hårda huden placeras pumpan i mikrovågsugnen. För stor frukt skärs i hälften och frön tas bort.

Tidigare är grönsaken genomborrad flera gånger med en smal kniv, placerad i en mikrovågsugn vid maximal temperatur och lämnats i två minuter. Sedan tar de ut och skär av den mjukade huden.

Referens. För frukter med ett tunt skal och saftiga sorter räcker det med en minut för att huden blir smidig.

Den enda nackdelen med denna metod är att det är svårt att hålla en varm grönsak med händerna. I det här fallet stickas frukten med en gaffel och hålls under bearbetningen.

Ytterligare tillämpning

Efter värmebehandling lagras de delar som återstår efter tillagningen väl i kylen, men inte mer än en vecka:

1. Grönsaken skärs i kuber, läggs ut i delar i plastpåsar, placeras i frysen. När den är frusen förlängs hållbarheten till ett år. Smaken på en sådan pumpa skiljer sig praktiskt taget inte från färsk.
2. För att underlätta tillagningen mossas resterna och lagras i frysen. Vid behov tas produkten ut och läggs till spannmål, soppor och andra rätter.
3. Om grönsaken planeras användas som bas för färsk juice, pressas en liten mängd citronsaft på massan. Samtidigt bevaras de fördelaktiga egenskaperna hos en sådan produkt endast 2-3 dagar vid en temperatur av 0 ... + 4 ° C.

Pumpaefterrätt blir smakligare om du lägger till lite honung istället för socker. Trevlig arom och smak kommer att gå bra med mjuk och saftig massa.

Lagringsregler

Pumpor av nästan alla sorter lagras till våren i källaren, vid en temperatur på + 12 ... + 15 ° C. De placeras på hyllor, halmströ.

I en stadslägenhet finns två förvaringsalternativ: på en glaserad balkong eller loggia och bara på golvet. I det första fallet är pumpan lämplig för konsumtion i 5-6 månader vid en temperatur som inte är lägre än + 2 ° C och en luftfuktighet inte högre än 75–80%. Samtidigt uppfylls följande villkor:

• fruktarna är täckta med ett andningsbart ogenomskinligt material för att utesluta solljus;
• pumpor läggs inte på ett cementgolv, linoleum, plast (skivor, plywood, tjockt tyg är mer lämpade);
• med starkt frost fryss grönsaker in i en filt eller annan isolering.

När de lagras på golvet isoleras grönsaker från varandra, skyddade från solljus. Så de kommer inte att förlora sina egenskaper nästan förrän på sommaren, om huden inte har skadats.

Viktig! Med hög luftfuktighet ruttar pumpan snabbt.

Den skalade pumpan förvaras i kylskåpet i högst två veckor, efter att ha smörjt skivorna med solrosolja och lindat grönsaken i fastfilm. Produkten kan förvaras i frysen i upp till 12 månader.

Hur man skalar en pumpa för Halloween-hantverk

Pumpan för lykta väljs utan brister, färska. Skal av en sådan frukt har ännu inte haft tid att härda, vilket innebär att det blir lättare att klippa mönstren. Form och storlek spelar ingen roll.

Tillverkningsteknik:

1. En cirkel eller fyrkant dras runt handtaget för det framtida hålet.
2. Skär ut den avsedda "hatten" med en vass lång kniv så att den inte faller igenom när den stängs.
3. Med en sked med ett långt handtag eller hand, rengörs frukten ordentligt från frön och fibrer. Den del som ansiktet kommer att avbildas utarbetas mer noggrant från insidan. Ta ut massan i detta område tills väggtjockleken är 2 cm.
4. Med en markör drar de hål för ögonen, näsan och munnen, frysta i ett olycksbådande leende. Det är bättre att göra funktionerna större så att de är mer uttrycksfulla och lättare att skära ut.
5. En kniv med ett kort och tunt blad, försiktigt för att inte förstöra den framtida lyktan, dras längs ritningens kontur och fördjupas gradvis i massan. De skurna bitarna skjuts in i pumpan eller dras ut.
6. Den inre ytan behandlas med lack. Även den som används för hårstyling kommer att göra. Detta förhindrar att frukten ruttnar.
7. Ett ljus är fixerat i hålrummet, det tänds med början av mörker, hålet är täckt med en utskuren "mössa".

Resultatet blir en Jack Lantern som kommer att bli huvudattributet för All Saints Day.

Slutsats

Att skala en pumpa från huden är en enkel process, men ibland kan det vara ganska mödosamt och kräver avsevärd fysisk ansträngning. Frukterna finns i alla former och storlekar med en tunn, mjuk hud och tuff, som ett bark av ett träd. Men efter värmebehandling i ugnen eller mikrovågsugn tas huden lätt bort.

Använd våra tips så lyckas du!