Vad heter japanska rissorter och vilka är deras egenskaper

Ris i Japan är den mest värdefulla kulturen. Detta är stoltheten hos invånarna i den stigande solens land, grunden för statens välfärd. Japanerna äter det varje dag och föredrar sina egna - japanska. Denna spannmål är världens dyraste. 1 kg billigt ris kostar 160 rubel, men japanerna sparar inte på den här produkten och föredrar dyra sorter.

Ris odlas många årtusenden. Under denna tid har urvalet av sorter blivit otroligt mångsidigt och var och en av dem har unika egenskaper. Vad är så unikt med japansk ris - läs vidare.

Kemisk sammansättning, spårämnen och vitaminer från japansk ris

Denna produkt mättar kroppen användbara ämnen lätt absorberas och fungerar som en energikälla, vilket är nödvändigt för alla organers arbete.

Det saknar fettlösliga vitaminer. Av de vattenlösliga vitaminerna finns B-vitaminer som har en gynnsam effekt på hud, hår och naglar.

Innehåll av B-vitaminer i 100 g produkt:

• Bl - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mcg.

Vitt korn innehåller fosfor, zink, kalcium, järn, jod och 8 aminosyror. Allt detta är nödvändigt för att en person ska skapa nya celler. Kalium rengör kroppen, deltar i föryngringen av lederna.

Brunt ris innehåller tack vare det yttre skalet (kli) en stor mängd fiber, E-vitamin, magnesium och mangan. Därför överträffar det användbarheten vitpolerad.

Kaloriinnehåll och BZHU

All mat fungerar som en energikälla. För en hälsosam kost behöver en person ett optimalt förhållande av proteiner, fetter och kolhydrater.

Kalorivärden och BJU beror på variationen, så följande siffror anses vara genomsnittliga.

100 g japansk ris står för:

• proteiner - 5,50 g;
• fett - 0,63 g;
• kolhydrater - 50,5 g

Spannmålens kaloriinnehåll är 272,67 kcal.

Förhållandet BZHU: 85% kolhydrater, 11% proteiner, 4% fetter.

Av alla spannmål innehåller ris den största mängden protein. Det är huvudmaterialet för att bygga celler, muskler, organ, vävnader. En sådan produkt är användbar inte bara för unga och växande, utan också för en vuxen kropp.

Uppmärksamhet! Denna spannmål innehåller inga mättade ohälsosamma fetter och transfettsyror, vilket innebär att även med konstant användning kommer det inte att finnas något dåligt kolesterol i blodet.

Vilka är fördelarna med japansk ris

Över hela världen tros det att om ris är smuligt efter tillagning är det en produkt av högsta kvalitet. Och bara japanerna älskar glutinous kokt ris. Efter värmebehandling kokar det inte ner i gröt.

Japanska rätter med ris, där det rullas till bollar, kakor, rullar, ser vackert och aptitretande ut. Alla korn är en till en, efter tillagning förlorar de inte sin form och håller sig fast vid varandra.

Alla sorters japanska ris innehåller en balanserad mängd vitaminer och mineraler. Invånarna i den stigande solens land betraktas som långa lever - vad är orsaken? I varje japansk diet ingår den dagliga användningen av denna produkt utan salt och kryddor. Det visar sig vara minst 2 kg per vecka. Japanarna är skyldiga deras livslängd för ris.

Användningsmetoder

Japanerna äter inte bara ris som en del av sina måltider utan kommer också med olika produkter baserade på det:

1. Skull, eller risvin, känt långt bortom den stigande solens land. Denna alkoholhaltiga dryck erhålls under jäsningen av spannmål. Sake serveras varm eller kall. Risrätter serveras inte som risvin mellanmål.
2. Sött risvin - mirin - gör på samma sätt.
3. Risvinäger producera ljus och mörk färger. Ljus används för bevarande och för beredning av ris för sushi. Dark anses vara en hälsodrink.
4. Rismjöl malad från strimlad glutinös vit ris. Det används för att baka bröd, tillverka japanska godis och riskakor. Används som förtjockningsmedel.
5. Ris kli, eller nuka, bildas under polering av brunt ris. Det är kornets tuffa yttre skal. Kli är näringsrikt och används i många japanska recept.

Japanska rissorter

De rissorter som odlas i Japan kallas japanska eller japanska. Den odlas i hela landet. Varje lokalitet (prefektur) har sina egna sorter.

Det finns cirka 700 rissorter i världen, cirka 50 odlas i Japan. Låt oss prata om de vanligaste.

Intressant! Riskultur i Japan är mer än 3 tusen år gammal.

Urutimai

Kortkornig, har en rik, något söt smak. Det blir klibbigt under tillagningen. Används för att förbereda sushi.

Hakumai

Ett annat namn är vitt ris. De korta kornen är polerade för att ta bort det hårda yttre skalet. Hakumai blir klibbig när den tillagas.

Mochigome

Spannmål med korta korn och en matt yta. Värmebehandlingen gör den mer klibbig än vanlig japansk. Det används för beredning av godis, riskakor, eftersom det innehåller mycket socker. Ånga föredras.

Genmai (Genmai)

Brunt ris. Långa korn innehåller mer vitaminer och mineraler på utsidan, eftersom de är mindre polerade. Japanarna äter det mycket mindre ofta, eftersom de anser att det inte är så smakfullt som hakumai. Men på grund av dess näringsmässiga egenskaper blir genmai gradvis popularitet.

Koshihikari

Dess huvudsakliga funktion är smak. Kokt ris är glansigt, mycket klibbigt och rikt på smak. Odlas endast i Niigata Prefecture.

Kosiibuki

Föddes 1993 från sorten Koshihikari. Efter tillagningen visar det sig att det är smuligt. Den söta smaken förblir även när den är kyld.

Användbara egenskaper för människokroppen

Japanskt ris kallas nyckeln till hälsa, eftersom det har många fördelaktiga egenskaper:

• den rikaste sammansättningen av vitaminer och mineraler ger kroppen energi, deltar i produktionen av nya celler, främjar benhälsa;
• innehåller fiber som skyddar matsmältningssystemet från gifter;
• låg kalori, på grund av vilket det förbättrar ämnesomsättningen och främjar viktminskning;
• bidrar till att det kardiovaskulära systemet fungerar normalt;
• föryngrar huden (rismasker läker problemhuden, antioxidanter hjälper till att bekämpa rynkor);
• stärker immunförsvaret.

Möjlig skada och kontraindikationer

För alla dess användbara egenskaper kan japanska ris inte betraktas som ett botemedel mot sjukdomar. Det används i måttlighet och tar hänsyn till kroppens egenskaper och tillhörande sjukdomar.

Japanarna själva lever inte en enda dag utan ris. De föredrar vitpolerad - den dyraste, men inte den mest användbara. Hur många vitaminer och mineraler som finns kvar i det beror på graden av slipning.

Bruna sorter är prisvärda. Deras smak är mindre trevlig, men när det gäller närvaron av näringsämnen är de i första hand.

Det finns inga speciella kontraindikationer för att äta japansk ris. Med försiktighet råder läkare typ 2-diabetiker att äta det, vilket är förknippat med ett högt kolhydratinnehåll. I det här fallet är det viktigt att ta hänsyn till sorten och inte överanvända de som innehåller mycket socker.

Slutsats

Japanskt ris blir populärt över hela världen. Dess sorter är olika utseende spannmål, bearbetningsmetoder, smak, näringsinnehåll.

Fördelarna med detta spannmål är enorma. När den konsumeras får kroppen nödvändiga vitaminer och mineraler.Det deltar i cellförnyelse, hjälper matsmältnings- och hjärt-kärlsystemen. På grund av dess låga kaloriinnehåll rekommenderas det som en dietprodukt.