De bästa recepten för att förbereda dill för vintern

Dill - en populär krydda med en igenkänd smak och aroma. Det läggs till såser, soppor, varma och kalla rätter och konsumeras färskt, torkat och konserverat. Dessutom har bladens växter ett brett utbud av gynnsamma egenskaper.

Att förbereda gröna för vintern kommer inte att vara svårt, även för dem som aldrig har mött hemkonservering tidigare.

Kemisk sammansättning, vitaminer och gynnsamma egenskaper hos dill

Dill innehåller en stor mängd betakaroten och vitamin A, C, K. Färska grönsaker innehåller salter av magnesium, kobolt och krom, som är nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt.

Produktens kaloriinnehåll är 40 kcal per 100 g, som består av:

• kolhydrater - 6,3 g;
• proteiner - 2,5 g;
• fetter - 0,5 g;
• kostfiber - 2,8 g;
• vatten - 86 g

Färsk kryddning tillåter normalisera arbetet i mag-tarmkanalen, särskilt när man äter tung mat. Detta beror på enzymerna som ingår i grönska, som påskyndar processen för fibernedbrytning.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

För beredning av smaksättning på vintern används den främst av sin gröna del - löv och ibland tunna stjälkar. Paraplyer används för konservering av grönsaker och används sällan för lagringutom frön.

Friska, intakta löv tvättas och torkas så att de inte välnar eller ruttnar. Bearbetningen utförs enligt det valda receptet.

Konserveringsmetoder för vintern

För att bevara greener i olika former finns det många metoder och recept, vars kärna kommer till torkning, frysning, konservering.

Det enklaste

Torkning och frysning är några av de enklaste sätten att bevara dill. De kräver inte särskilda ekonomiska och fysiska kostnader. Dill kan torkas både i frisk luft och i en speciell dehydrator. Detta gör att smaksättningen kan behålla sina smakegenskaper så länge som möjligt.

I en påse i kylen

Förvaring av dill i kylskåpet är ofta kortlivad - i bästa fall kommer det inte att vara mer än två veckor. Men om du behöver vänta några dagar innan ytterligare en behandling och hålla greenerna färska, kommer denna metod att fungera.

De tvättade och torkade buntarna packas tätt i en plastpåse, som förseglas med tejp och placeras i kylen.

I en behållare med vatten

Färska örter kan förvaras i en burk eller behållare med vatten. En förutsättning för sådan lagring är ett tätt slutet behållarlock. Nyskördad dill samlas i buntar och läggs i en behållare, en fjärdedel fylld med vatten. Behållaren är tätt stängd och kyld.

Du kan också lagra dill som blommor genom att helt enkelt placera bunten i en behållare med vatten.

I en pappershandduk

Med denna metod kan du hålla färsk dill i upp till tre veckor.

Dillgrupper slås in i en pappersservett eller handduk.

Förpackningen fuktas något med vatten, placeras i en plastpåse och placeras i kylan.

För större säkerhet för dill, byt papper minst en gång var tredje dag.

I en bank eller paket

Förvaring i en hermetiskt tillsluten burk eller påse håller dill färskt i upp till tre månader. De tvättade torkade greenerna separeras från stjälkarna och placeras tätt i en beredd behållare. Den fyllda burken eller påsen placeras på en mörk, kall plats.

Viktig. Burkarna ska vara tätt stängd och inte släppa in luft, påsen ska vara tätt stängd.

I en steriliserad burk

Sterilisering av behållaren bromsar försämringsprocessen. Den beredda burken steriliseras genom kalcinering eller ångning. De tvättade och torkade greenerna placeras tätt i en steril behållare. Bankerna förvaras i kylen.

I folie

Rena och torkade dillgrupper viks in i folie som är beredd enligt storleken på buntarna. Folien lindas i ett kuvert och vikas i en plastpåse. Dessa kuvert lagras antingen i kylen eller i frysen. Dillen förblir färsk i upp till två månader.

Frys i isbitbrickor

Frysning kan inte kallas det bästa sättet, eftersom på grund av effekten av låga temperaturer, enzymer och vitaminer förstörs, minskar smaken och aromegenskaperna hos greener. Frysning i isbitbrickor är emellertid populär för lagring av dill.

Gröna skärs i små bitar och placeras i isformar, hälls med kokt vatten vid rumstemperatur och skickas till frysen. En sådan dill kan användas i olika soppor och tillsätt hela kuben på en gång.

Du kan frysa buntar med gröna, för tvättade och torkade, inslagna i plast eller folie. För soppa eller sallad tas en sådan "korv" helt enkelt ut och skärs medan den fortfarande är fryst.

Torkning

Torkdill är kanske det mest populära sättet att förbereda smaksättning på. Torkad dill används i många varma rätter.

Tvättad och torkad dill finhackas och läggs ut i ett tunt lager på papper eller i dehydratorbehållare. Denna torkning tar 2-3 dagar. Torkning i ugnen är tillåtet - både med hela blad och finhackad.

Dill kan också torkas i buntar. De samlade buntarna hängs med bladen ner på ett väl ventilerat ställe, skyddat från direkt solljus. De gröna skördade på detta sätt behåller sin färg.

Canning

Färska unga skott används för konservering. Saltning används oftast - torr eller med marinad. Bladen krossas och placeras tätt i lager med salt eller fylls med beredd marinad.

Marinerad

Det finns många recept för betning dill. Den enklaste marinaden inkluderar vinäger, vatten och salt. Mer komplexa recept kan inkludera lagerblad, söta ärtor och andra kryddor och smaksättningar.

Referens. Dill kan marineras antingen ensam eller i kombination med persilja, grön lök, koriander och andra örter.

Övriga

Det finns många andra sätt att konservera greener för vintern - marken med olja och salt som en smoothie, i vakuumbehållare, frysta klippor och även som en del av vissa såser.

recept

För att bevara dill kan du inte bara ta skörden i dess rena form utan också till saltning, betning, tillberedning av kryddor och såser baserade på den.

Saltning i lager i en burk

Ingredienser:

• färsk dill;
• grovt havssalt.

Den tvättade, torkade dillaren separeras från grenarna och pressas tätt i sterila burkar i lager, och strö dem över med grovt havssalt. Dillager bör inte överstiga 2 cm. Det optimala förhållandet är 2 delar dill, 1 del salt.

Betning med marinad

Ingredienser:

• färsk dill - 800 g;
• vatten - 500 ml;
• grovt salt - 5 tsk;
• socker - 10 g;
• krydda ärtor - 6 ärtor;
• lagerblad - 2 st;
• bordsäger 6% - 250 ml.

Bankerna steriliseras i ett vattenbad i 20 minuter. Vattnet kokas i en emaljpanna, salt och socker tillsättes tills det är helt upplöst. Tillsätt sedan peppar, lagerblad och vinäger och koka i 5-6 minuter. De gröna hackas och formas i sterila behållare, hälls med kokande marinad och täcks med täta lock.Sterila burkar rullas upp, får svalna och förvaras på en sval mörk plats.

Konserverad torrsaltning

Ingredienser:

• dill;
• salt.

Färsk dill hackas och torkas i luften eller i ugnen. Torkade örter blandas med salt i ett förhållande av 4: 1. Blandningen pressas i sterila behållare med tätt passande lock och placeras på en mörk, sval plats.

Inlagd dill

Ingredienser:

• färsk dill - 500 g;
• vatten - 300 ml;
• äppelcidervinäger 9% - 200 ml;
• grovt salt - 100 g.

Vattnet blandas med salt och vinäger och kokas. De gröna hackas och formas i sterila behållare, fyllda med kokande marinad. Behållarna är tätt stängda eller rullas upp och placeras under en varm filt under 10-12 timmar. De kylda burkarna förvaras på en sval mörk plats.

Olja krydda

Ingredienser:

• färsk dill - 2 stora klasar;
• färsk vitlök - 10 kryddnejlikor
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• salt.

Gröna och dill hackas i en mixer eller finhackas, blandas med olja, salt och citronsyra. Blandningen upphettas i 10-15 minuter och hälls i behållare.

Infusion med olja

Ingredienser:

• färsk dill;
• raffinerad olivolja eller solrosolja.

Greenerna krossas i en mixer och pressas tätt i en steril behållare, hälls över med uppvärmd vegetabilisk olja. En stängd burk insisteras i två veckor på en mörk, sval plats.

pesto

Ingredienser:

• färsk dill - 200 g;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• salt - 0,5 tsk;
• pinjenötter, valnötter eller mandlar - 50 g;
• slipad svartpeppar - 0,5 tsk;
• riven citronskal - 1 tsk;
• olivolja - 50 ml.

Alla ingredienser mals i en mixer. Blandningen läggs ut i sterila behållare och rullas upp.

Användbara tips

Tips från erfarna hemmafruar hjälper till att förlänga hålighetens livslängd och värde:

1. Vid lagring av dill i buntar i vatten tvättas greener endast före användning.
2. Innan du skördar greener är det viktigt att sortera det från torra och ruttna löv.
3. Sterilisering av behållare för lagring av greener kommer att öka hållbarheten.
4. Torkad dill förvaras i slutna påsar eller burkar på ett torrt, mörkt ställe.
5. Att salta smaksättningen håller henne gynnsamma funktioner.

Slutsats

Med en kompetent inställning till skörden kan du skämma bort dig med sommarvitaminer under vintern, vilket är särskilt viktigt i regioner med korta somrar. Det viktigaste är att välja det bästa sättet att skörda för dig själv och följa lagringsreglerna.